Сыр в домашних условиях: рецепт

Совсем недавно выяснилось, что в сыре, как и в шоколаде, красном вине и бананах содержатся вещества, которые поднимают настроение. Вот и замечательно! Итак, попробуем сделать сыр в домашних условиях. Рецепт его не так сложен, как кажется на первый взгляд. Вам осталось только выбрать, какой сыр вы хотите сделать - мягких или твердых сортов?

Совсем недавно выяснилось, что в сыре, как и в шоколаде, красном вине и бананах содержатся вещества, которые поднимают настроение. Вот и замечательно! Итак, попробуем сделать сыр в домашних условиях. Рецепт его не так сложен, как кажется на первый взгляд. Вам осталось только выбрать, какой сыр вы хотите сделать - мягких или твердых сортов? Решились? Тогда записывайте!

Рецепт, как сделать творог

Как уже говорилось, приготовления сыра не так уж и сложный процесс, как может показаться. А работа над кусочком прекрасного сыра займет всего несколько годин.До того же ничто не сравниться с удовольствием, полученным от приготовленного своими руками сыра.

Мы предложим вам рецепты приготовления двух видов сыров - обычного домашнего творога и обычного твердого сыра.

Основными преимуществами творога перед покупным являются:

  • невероятная свобода в выборе вкусовых качествах, вашей фантазии есть где разгуляться;
  • стоимость творога на 20-40 процентов ниже покупного.

Это раньше этот вкусный кисломолочный продукт делали долго, сыр смотрел несколько месяцев, его основой был сыр. Сегодня все займет гораздо меньше времени!

Для приготовления домашнего сыра, вам потребуется 7,5-8 литров цельного молока, эмалированное ведро или кастрюля, сито или дуршлаг, водный термометр, два полотенца размером 50 * 50 сантиметров, форма для сыра (подойдет контейнер или жестяная банка 10-15 сантиметров в диаметре) и поршень который должен быть равен в диаметре форме для сыра (можно использовать деревянный круг или блюдце).

Также вам понадобится фермент для свертывания сыра. Сегодня очень популярен фермент японского производства «meito». Если возникают трудности с его приобретением, можно фермент по Интернету.

Пресс для сыра можно соорудить из двух ведер или кастрюль. А если захотите постоянно баловать домашних сыром, можно гораздо серьезнее подойти к строительству пресса. Найти соответствующие чертежи в Интернете или обратиться к профессионалам.

Итак, приготовить мягкий творог все равно, что домашнее кислое молоко. Возьмите десятую часть пакетика пепсина «mieto» и высыпьте ее в половину стакана холодной води.Потим, вылейте эту смесь в 8 литров молока.Перемишайте все очень тщательно в течение 2-3 минут. Через 30-60 минут молоко превращается в желе. После, длинным ножом разрежьте застывшую массу строго вертикально «сеточкой». Затем наклонив чем разрежьте массу горизонтально. В идеале у вас должны получиться кубики размер 3-5 сантиметров.

Поставьте в ванну большой таз, налейте в нее воду и ставьте туда емкость. Температуру воды начинайте медленно увеличивать до 38-39 градусов, периодически помешивая массу. Перемешивать нужно каждые 20-30 минут.

Через 2 - 3:00 сыр будет напоминать резиновую массу. Это нам и нужно. Сливаем сыворотку и оставляем в стороне. Отвергаем массу на сито, чтобы стекли остатки жидкости. Подвешиваем творог в марле, немного солим и оставляем на несколько часов. В итоге вы получите мягкий творог.

Приготовление сыра в домашних условиях

А вы знали, что с сыром очень красивыми получаются необычные бутерброды? Чтобы получить твердый сыр, получился мягкий сыр нужно отпрессовать. После остывания массы разрезаем ее на кусочки, добавляем соль.

Полученную массу выкладываем в контейнер, устлано сухим полотенцем, сверху кладем поршень. И ставим под пресс. В контейнер ставите какое-либо возвышение, а всю конструкцию положить в таз с водой. Так, чтобы сыр был окружен водой, но в то же время спрессованный. Через несколько часов вы получите слегка прессованный творог.

Меняем полотенце и делаем все тоже самое, только груз ставим потяжелее. Через сутки сыр почти готов, помещаем его на деревянной доске выслана полотенцем в холодильник. На сырые образуется корочка, чтобы она возникала равномерно, сыр нужно переворачивать. Через неделю ваш первый домашний сыр будет готов!

Некоторые умудряются не только баловать свою семью такими разносолами, но и делать при помощи творога маленький домашний бизнес.

Как сделать настоящий твёрдый сыр из творога в домашних условиях, быстрый, простой и дешёвый рецепт Видео.

ОСТАВЬТЕ СВОЙ КОММЕНТАРИЙ