Котлеты из фарша - лучшие рецепты

Как правильно и вкусно приготовить котлеты из фарша. Котлеты из фарша - общие принципы и способы приготовления. Мясной фарш является тем продуктом, который обязательно должен быть в морозильной камере в каждой хозяйки. Из него можно приготовить множество вкусных, а главное, простых и быстрых блюд.

Как правильно и вкусно приготовить котлеты из фарша. Котлеты из фарша - общие принципы и способы приготовления.

Мясной фарш является тем продуктом, который обязательно должен быть в морозильной камере в каждой хозяйки. Из него можно приготовить множество вкусных, а главное, простых и быстрых блюд. Мясной фарш всегда придет вам на выручку в ситуации, когда вдруг неожиданно решили прийти гости, а в холодильнике, как назло, нет ничего вкусненького.

Мясной фарш может быть сделан абсолютно с любого мяса: свинина, говядина, баранина, телятина, фарш из мяса птицы, рыбный фарш. Также фарш готовится из мяса диких животных, например, из лосятины или оленины, ведь само по себе такое мясо очень твердое, а вот фарш всегда получается просто отличный. Самый вкусный фарш получается из нескольких видов мяса. В большинстве случаев смешанный фарш готовят из свинины и говядины.
Чаще всего с мясного фарша готовят разнообразные запеканки, тефтели, котлеты, а также его используют в качестве начинки для несладких пирогов и блинов, добавляют в суп и макароны.
Безусловно, фарш, сделанный самостоятельно в домашних условиях получается намного вкуснее, чем тот, который лежит на прилавках магазинов. Во-первых, мы не знаем, что именно прилагается к магазинный фарш, и насколько свежим было мясо, из которого он был приготовлен. А во-вторых, очень часто покупной фарш бывает суховат, а, следовательно, и блюда, приготовленные, получаются не такими сочными и вкусными, как бы нам того хотелось. Поэтому мы настоятельно рекомендуем не лениться и готовить фарш руками, особенно в том случае, если вы используете его в приготовлении блюд для детского меню. Тем более, что сделать его совсем несложно. Для того чтобы приготовить мясной фарш вам необходимо в первую очередь выбрать очень хороший и, самое главное, свежий кусочек мяса. Мясо должно быть без костей, прожилок, пленок и лишнего жира. Его нужно промыть под проточной водой, обсушить, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку. Очень удобно пользоваться электрической мясорубкой, которая, по сути, сделает все самостоятельно. Также мясо можно измельчить в кухонном комбайне или с помощью блендера. В общем, вариантов масса. Выбирайте тот, который покажется вам менее трудоемким. Затем фарш раскладывается по пакетиках и убирается ждать своего часа в морозильную камеру. Фарш, приготовленный из постной говядины или птицы, иногда может выходить сухим, ведь такое мясо само по себе не очень жирное. В этом случае опытные кулинары советуют добавлять в фарш в процессе приготовления небольшой кусочек свиного сала или сливочного масла.
Если же у вас катастрофически не хватает времени, и вам некогда заниматься искажением мяса вручную, тогда, как ни крути, придется покупать фарш в мясном отделе универмага. Конечно, в этом нет ничего страшного и из магазинного фарша можно приготовить очень вкусные блюда. Просто в этом случае необходимо ответственно отнестись к выбору продукта. Во-первых, лучше всего отдавать предпочтение охлажденном, а не замороженного фарша. Так вы сможете получше рассмотреть, понюхать и будете уверены в том, что он не замораживался по несколько раз. И уж точно не стоит останавливать свой выбор на спрессованный фарш в брикетах. Такой фарш недобросовестные производители в целях наживы и экономии изготавливают не из первосортного мяса, а из обрезков, которые по идее должны утилизироваться. Во-вторых, вы должны обращать пристальное внимание на внешний вид мясного фарша. Он должен быть однородного цвета, рассыпчатым и с небольшими вкраплениями жирка. А самое главное, фарш ни в коем случае не должен стоить дешевле самого мяса. Повторяем, дешевый фарш изготавливается из второсортного мяса и мясных обрезков.
Собираясь приготовить, что бы ни было, из фарша, купленного в магазине, помните о том, что он делается без каких-либо добавок в виде соли, перца и специй. А ведь именно за счет специй мясной фарш приобретает свой специфический вкус и приятный аромат. Поэтому вам придется самостоятельно солить, перчить и добавлять в фарш сушеные травы и приправы.
Для того чтобы подстраховаться и полностью быть уверенным в том, что блюдо, приготовленное из магазинного фарша, не получится сухим, опытные домохозяйки добавляют непосредственно в сам фарш всевозможные ингредиенты. Так, например, сделают мясной фарш нежным и сочным тертый кабачок и картофель, белокочанная капуста, сыр, свиное сало, сливочное масло. А вот наши бабушки и мамы всегда добавляли в мясной фарш несколько кусочков черствого хлеба, предварительно замоченного в молоке. Считается, что именно хлеб предоставляет фарша легкость и воздушность, а приготовленные из такого фарша котлетки всегда получаются сочными и пышными.

Котлеты из фарша - подготовка продуктов

Если мы говорим о купленном в магазине мясном фарше, то подготовительные мероприятия будут заключаться в его правильной размораживании и добавления дополнительных ингредиентов для предоставления сочности и аромата. Никогда не используйте для размораживания фарша микроволновую печь, это гарантированно сделает его сухим. Просто выложите заранее пакетик с фаршем на нижнюю полку холодильника и ждите, пока оно полностью разморозится. Лучше и удобнее всего делать это на ночь. После того как разморожен фарш, его необходимо посолить, приправить специями и приправами и добавить что-нибудь из тех продуктов, которые сделают фарш сочнее. О том, какие именно продукты придадут фарша сочности, мы говорили чуть выше.
Ну, а если вы решили сделать домашний фарш, то для вас самое главное выбрать хороший и свежий кусок мясной вырезки. Напоминаем, что самый вкусный фарш получается из нескольких видов мяса.

Котлеты из фарша - подготовка посуды

Традиционно котлеты обжариваются на сковороде. Чтобы блюдо получилось не очень жирным, старайтесь использовать для приготовления котлет сковородки с керамическим или любым другим антипригарным покрытием, которое позволяет готовить без растительного масла.
Для диетического и низкокалорийного питания подойдут котлеты, приготовленные на пару или в духовке. Тогда вам нужно противень или любой жаропрочный форма для запекания.

Котлеты из фарша - лучшие рецепты

Рецепт №1. Котлеты из мясного фарша с сыром и помидорами
Обычными котлетами из мясного фарша уже никого нельзя удивить. Предлагаем вашему вниманию очень интересный и оригинальный рецепт, благодаря которому привычное всем блюдо станет кулинарным шедевром.
Для приготовления котлет из мясного фарша с сыром и помидорами вам потребуются следующие ингредиенты:
1. Мясной фарш - 450 грамм.
2. Репчатый лук - 1 головка среднего размера.
3. Белый хлеб - 4 кусочка.
4. Свежие помидоры - 2 штуки.
5. Твердый сыр - 50 грамм.
6. Молоко - 200 мл
7. Растительное масло - 3 столовых ложки.
8. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.
9. панировочные сухари - 100 грамм.
Инструкция по приготовлению:
1. Мясной фарш предварительно размораживаем и кладем в глубокую миску. Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкивают и очень мелко нарезаем. Добавляем в миску с фаршем. В том случае, если вы готовите фарш самостоятельно, репчатый лук следует пропустить через мясорубку вместе с мясом. Добавляем соль, черный молотый перец, любимые специи, приправы и сухие травы для аромата.
2. Зачерствевшие кусочки белого хлеба или батона предварительно замачиваем в молоке. Корочки при этом необходимо срезать. Когда хлеб размокнет и набухнет, кладем его в миску с мясом и луком и начинаем вымешивать руками фарш. Следите за тем, чтобы фарш не был слишком густым. По мере необходимости можно добавить в него немного молока. Вместо хлеба можно использовать любую несладкое булочку, главное, чтобы выпечка была черствой. Свежий хлеб придаст фарша неприятной липкости.
3. Свежие помидоры промываем под проточной водой и нарезаем кружочками. Если у вас очень большие помидоры, то каждый кружочек разрежьте пополам. Сыр нарезаем небольшими пластинами. Для приготовления этих котлеток можно использовать абсолютно любые сорта твердого сыра.
4. Теперь влажными руками формируем из полученного фарша плоскую лепешку. Кладем в середину кусочек помидора, а сверху на помидоры - пластинку сыра. Солим, перчим, посыпаем травами и аккуратно заворачиваем начинку в фарш, формируя котлету.
5. На сковороде разогреваем немного растительного масла. Каждую котлету обваливаем со всех сторон в панировочных сухарях и отправляем на раскаленную сковороду. Обжариваем по несколько минут с каждой стороны на среднем огне.
Готовые котлетки с помидорами и сыром подаем к столу со свежими овощами и отварным рисом. Будьте уверены, ваши гости и домочадцы будут приятно удивлены тем сюрпризом, который ждет их внутри котлеток. Приятного аппетита!
Рецепт №2. Котлеты из фарша с начинкой из грибов и сыра
1. Мясной фарш - 500 грамм.
2. Грибы - 200 грамм.
3. Сыр - 150 грамм.
4. Свежая зелень укропа или петрушки - 50 грамм.
5. Панировочные сухари - 100 грамм.
6. Растительное масло - 3 столовых ложки.
7. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
1. Мясной фарш предварительно размораживаем на нижней полке холодильника и выкладываем в глубокую миску. Если вы заметили, что фарш недостаточно сочный, то добавьте к нему одну мелко порезанную луковицу.
2. Грибы можно использовать любые. Свежие грибы необходимо будет хорошенько помыть и почистить, а замороженные - разморозить и слить лишнюю жидкость. Грибы мелко нарезаем и обжариваем в растительном или сливочном масле до готовности. Сыр также может использоваться любой, его нужно натереть на крупной терке. Свежую зелень споласкиваем, обсушиваем и мелко нарезаем. В отдельной миске соединяем все ингредиенты для начинки: обжаренные грибы, тертый сыр и мелко порезанную зелень. Добавляем соль, черный молотый перец и ваши любимые специи и приправы, хорошо перемешиваем.
3. Теперь влажными руками формируем из мясного фарша небольшие плоские лепешки. В серединку каждой такой лепешки кладем немного начинки. Аккуратно заворачиваем начинку в фарш, формируя продолговатые котлетки. Следите за тем, чтобы начинка была тщательно завернута и нигде не вылезала.
4. На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла. На тарелочку высыпаем панировочные сухари. Обваливаем каждую котлетку в панировочных сухарях со всех сторон и выкладываем на разогретую сковороду на небольшом расстоянии друг от друга. Обжариваем на максимальном огне сначала одну сторону, потом аккуратно переворачиваем на другую сторону с помощью лопатки и снова обжариваем до золотистой корочки. Затем уменьшаем огонь до среднего, накрываем сковороду крышкой и тушим котлетки до полной готовности.
Готовые котлеты с начинкой из грибов и сыра подаем к столу горячими, полив сметаной. В качестве гарнира здесь отлично подойдут свежие овощи, картофельное пюре и отварной рис. Приятного аппетита!
Рецепт №3. Котлеты из фарша и овощей.
Чуть выше мы уже говорили о том, что сделать фарш сочным и нежным помогают всевозможные овощи. Одним из таких рецептов приготовления котлет из мясного фарша с овощами и мы хотели бы с вами поделиться.
Для приготовления котлет из фарша с овощами вам потребуются следующие ингредиенты:
1. Мясной фарш - 350 грамм.
2. Кабачок - 1 штука маленького размера.
3. Свекла - 1 штука маленького размера.
4. Свежая зелень укропа - 2 столовые ложки.
5. Репчатый лук - 1 головка.
6. Зеленый лук - 2 столовых ложки.
7. Мясной бульон - половина стакана.
8. Растительное масло - 3 столовых ложки.
9. Мука пшеничная - 100 грамм.
10. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
1. Для приготовления этих котлеток вы смело можете использовать купленный в магазине мясной фарш. За счет добавленных овощей готовое блюдо гарантированно получится сочным и нежным даже в том случае, если фарш окажется сухим. Мясной фарш предварительно размораживаем и выкладываем в глубокую миску.
2. Свеклу хорошенько промываем под проточной водой, отвариваем до полуготовности в течение часа. Затем охлаждаем, очищаем от кожуры и натираем на крупной терке. Репчатый лук очищаем от кожуры, споласкивают и мелко нарезаем. С кабачка также чистим кожуру, срезаем плодоножку и извлекаем зернышки, затем натираем на крупной терке. Свежий укроп и зеленый лук споласкивают проточной водой и очень мелко нарезаем.
Это блюдо хорошо тем, что для его приготовления можно использовать абсолютно любые сезонные овощи: картофель, болгарский перец, морковь, капусту и многие другие. Так что можете смело экспериментировать и видоизменять список используемых ингредиентов.
3. Выкладываем измельченные овощи в миску с мясным фаршем. Добавляем соль, черный молотый перец и ваши любимые специи, тщательно все перемешиваем до однородного состояния.
4. Теперь влажными руками начинаем формировать из полученного фарша небольшие котлетки. На сковороде разогреваем немного растительного масла. На тарелочку высыпаем муку. Каждую котлету обваливаем в муке, стряхиваем лишнее и отправляем ее на раскаленную сковороду. Как панировки можно использовать муку, а панировочные сухари или тертый сыр. Быстро обжариваем котлеты на максимальном огне до образования румяной корочки.
5. Теперь берем кастрюлю и выкладываем туда котлеты, заливаем их мясным бульоном, добавляем немного соли и перца. Ставим кастрюлю на медленный огонь и тушим котлеты под крышкой в ​​течение двадцати минут. По мере необходимости бульон нужно будет подливать.
Готовые котлеты вынимаем из бульона и подаем к столу в горячем виде с картофельным пюре. Приятного аппетита!
Котлеты из фарша - полезные советы опытных кулинаров.
1. Для приготовления смешанного фарша используйте в равных пропорциях и того, и другого вида мяса.
2. При добавлении в мясной фарш репчатого лука его лучше всего пропускать вместе с мясом через мясорубку. Если вы добавляете лук в уже готовый фарш, тогда постарайтесь нашинковать его как можно мельче и предварительно обжарьте на растительном масле.
3. Добавляя сухой фарш сливочное масло, будьте осторожны и не переусердствуйте. Если масла будет слишком много, то фарш станет рассыпчатым, а сами котлеты будут очень плохо формироваться и держать форму.
4. Если вы следите за своей фигурой, придерживаться правильного питания или вам просто по тем или иным причинам нельзя употреблять в пищу жирные продукты, тогда во-первых делайте фарш самостоятельно из нежирных сортов мяса, а во-вторых, котлеты НЕ обжаривайте на сковороде, а запекайте в духовке или готовьте на пару.

Котлеты из фарша.Мясные котлеты из фарша. Видео.

ОСТАВЬТЕ СВОЙ КОММЕНТАРИЙ