Как приготовить майонез в домашних условиях - лучшие рецепты

В ежедневный и праздничный рационе майонезный соус занимает почетное место. Магазинный соус производится с добавлением вредных консервантов и красителей, а вы стоите на страже здоровья семьи? Ознакомьтесь с рецептами и рекомендациями, как приготовить майонез в домашних условиях.

Классический майонез в домашних условиях

Информация о блюде:

Количество: 200 мл

Калорийность: 570 ккал в 100 г

Белки - 5 г

Жиры - 60 г

Углеводы - 45 г.

Время приготовления: 5-7 мин.

ингредиенты:

  • Оливковое рафинированное масло (иногда заменяется подсолнечным, но тогда готовый соус будет иметь ярко выраженный характерный привкус, который подойдет не ко всем блюдам) - 150 мл
  • Свежие куриные яйца (по возможности используйте яйца домашней курицы, в них желтки имеют яркий желтый цвет и соус получится красивого оттенка) - пара штук
  • Сахар - чайная ложка с горкой
  • Соль - 3 г.
  • 1/2 столовой ложки свежевыжатого лимонного сока
  • Готовая горчица - 1 ч. л. (Если хотите сделать соус провансаль, в противном случае она не понадобится)

Последовательность приготовления:

  • Подготовьте желтки яиц, отсоединить их от белков (куриные белки в состав этого рецепта не входят).

Как приготовить майонез в домашних условиях - лучшие рецепты

  • В глубокой миске венчиком желтки соедините с солью и сахаром. Продолжайте активно сбивать ингредиенты по часовой стрелке.
  • Понемногу вливайте масло (по чайной ложке) и продолжайте работать венчиком, не останавливаясь.

Дом: Как приготовить майонез в домашних условиях - лучшие рецепты

Дом 2017

  • Затем добавьте подкислитель (лимонный сок) и горчицу. Готовый соус должен иметь гладкую однородную консистенцию красивого цвета, как показано на фото. Плотность майонеза зависит от количества введенного масла и добавляется на ваше усмотрение.

Готово!

Как приготовить майонез в домашних условиях - лучшие рецепты | Дом 2017

Указанный рецепт соответствует составу французских соусов, регламентируется ГОСТом. Его вкус похож на магазинные «Скит» или «Ряба».

Если вы любите делать маски для волос, маска с домашнего классического майонеза принесет пользу вашим волосам. В его состав входят такие ценные для красоты волос ингредиенты, как оливковое масло и яичные желтки, укрепляют корни волос.

Правильную последовательность приготовления майонеза в домашних условиях смотрите в видеоуроке.

Домашний майонез без яиц

состав

  • Рафинированное (обязательно) подсолнечное масло - 250 мл
  • Пастеризованное охлажденное молоко любой жирности (подойдет даже обезжиренное) - 150 мл
  • Российская горчица готовая - 15 ч. Л.
  • Немного соли и сахара - примерно по 1/2 ч. Л.
  • Пара столовых ложек уксуса

Последовательность приготовления:

  • В глубокой емкости взбиваем миксером молоко с маслом.
  • Добавляем уксус, соль, горчицу и еще раз все взбиваем на высокой скорости. Смесь начнет густеть практически через несколько секунд.
  • Осталось ввести сахар и еще 5 секунд повзбивать смесь в миксере.

Приятного аппетита!

Срок хранения этого майонеза равен сроку хранения молока, указанного на упаковке продукта.

Домашний майонез в блендере

ингредиенты:

  • Растительное рафинированное масло (некоторые кулинары утверждают, что при добавлении оливкового масла продукт слегка горчит, поэтому рекомендуют использовать рафинированное подсолнечное масло высокого качества) - 150 мл
  • Одно куриное яйцо
  • Чайная ложка обычной российской горчицы
  • Соль - 1/4 ч. Л. (Если покажется мало, потом слегка досолите)
  • Половина чайной ложки сахара
  • 15 мл лимонного сока
  • По желанию - несоленые специи, сушеные травы

Как приготовить майонез в домашних условиях - лучшие рецепты | Дом

Последовательность приготовления:

  • В тарелке смешать соль с сахаром, лимонным соком и сушеными травами (они вносят пикантный привкус во продукт).
  • Используйте высокий стакан для погружного блендера или банка, дно которой чуть больше диаметра ножки блендера. В емкость влейте масло и смешанные ингредиенты из пункта 1. Не перемешивать!
  • Добавьте горчицу и вбейте яйцо. Убивая яйцо, старайтесь желток сохранить целым. Это условие обязательно.
  • Ножку блендера опустите на дно в емкость так, чтобы яичный желток оказался внутри лопастей.
  • Включите прибор на 10 секунд, но не поднимайте его и не останавливайте.
  • Затем еще раз взбейте смесь около 7 секунд.

Готово!

Продукт, приготовленный по этому рецепту, получится вкусным и густым, и по своим характеристикам будет похож на магазинные майонезы «Макеев» или «Слобода». Ведущая кулинарной передачи «Едим дома» - Юлия Высоцкая активно использует такую ​​схему приготовления соуса для своих блюд.

Как готовят майонез в домашних условиях из перепелиных яиц

Хотите сделать соус, по вкусу напоминает своим майонез «Мистер Рикко», тогда воспользуйтесь приведенным выше классическому рецепту или рецептом приготовления соуса с помощью блендера. Здесь вам понадобятся перепелиные яйца, 4 штуки которых заменяют одно куриное. Следуйте технологии и шагов мастер-классов, описанных в инструкциях.

Как приготовить постный майонез

ингредиенты:

  • Стакан пшеничной муки
  • Три стакана негазированной воды
  • 8 столовых ложек рафинированного подсолнечного масла
  • Сок лимона - 3 столовых ложки
  • Горчицы возьмите столько же, сколько лимонного сока
  • По 5 г сахара и соли

Последовательность приготовления:

  • В просеянную муку добавить немного воды и растереть венчиком, избавляясь от комочков. Влить остатки воды и еще раз растереть.
  • Установить емкость со смесью на водяную баню. Готовность проверяем по мере густоты массы. Не забывайте помешивать, иначе соус подгорит и прилипнет. Остудите.
  • В отдельной тарелке соединить масло с горчицей, добавить сок лимона, сахар и соль. Перемешать. Небольшими порциями введите мучную смесь. Для взбивания используйте миксер.
  • Как только соус приобретет гладкую однородную консистенцию, майонез будет считаться готовым.

Этот рецепт подходит людям, соблюдающим пост и следит за уровнем холестерина в своем организме. Полученный майонез считается легким, низкокалорийным и вегетарианским.

японский майонез

Царский вкус этого соуса понравится любителям необычного и оригинального. Некоторые повара используют его в качестве заправки для салата «Цезарь», который дополнительно посыпают сверху орехами кешью.

Дом 2017: Как приготовить майонез в домашних условиях - лучшие рецепты

ингредиенты:

  • Небольшой стакан соевого масла
  • Несколько куриных яиц
  • Рисового уксуса 15 мл
  • Белая паса мисо - 50 г
  • Японский лимон юзу - 1 шт.
  • Небольшая щепотка соли
  • Немного белого молотого перца

приготовление:

  • Вам понадобятся только желтки яиц. Разотрите их в однородную массу.
  • Добавить рисовый уксус и взбейте массу венчиком.
  • Маленькой струйкой влейте масло соевое и постоянно взбивайте состава венчиком.
  • В смесь введите пасту мисо и снова взбейте.
  • На терке натрите цедру лимона юзу, добавьте ее в соус вместе с щепоткой белого молотого перца и солью.
  • Тщательно все взбейте еще раз. Готово!

Существуют и другие разновидности домашнего соуса. Так, некоторые любят майонез без горчицы. Для этого они готовят соус по классическому рецепту, только из состава ингредиентов исключают горчицу. Получается нежный майонез со сладковатым привкусом, отлично подходит для детских блюд. Другим же нравится только соус из молока и растительного масла, рецепт которого мы привели выше.

Чем можно заменить майонез: руководство для тех, кто бережет фигуру

Не хотите использовать майонезную заправку для своих блюд - приготовьте соус из сметаны, в котором существенно меньше калорий. Просто нужно в сметану добавить измельченную свежую зелень, щепотку соли и сушеные травы. Для пикантности добавьте еще мелко нарезанный соленый огурец и перемешайте массу.

Интересная заправка для салатов используется диеты Дюкана: мягкий нежирный творог (200 г) смешивается с двумя яичными желтками, 1/2 ч. Л. горчицы, щепоткой соли, 1/4 стакана рафинированного масла, столовой ложкой сока лимона. Ингредиенты тщательно сбиваются в блендере. Если соус покажется слишком густым, добавьте еще немного масла.

Photo Дом 2017: Как приготовить майонез в домашних условиях - лучшие рецепты

Полезные советы опытных кулинаров

  • Для придания желтого оттенка майонеза, при отсутствии яиц с ярким желтком, добавьте к ингредиентам маленькую щепотку куркумы.
  • Соус равномерно перемешан и станет густым, если все продукты для смешивания будут одинаковой температуры.
  • Срок хранения домашнего майонеза - не более трех суток в холодильнике.
  • Как подкислителя лучше подходит свежевыжатый лимонный сок. Если у вас его не нашлось, добавьте обычный уксус, но не яблочный.
  • Предоставить новизну блюда поможет майонез с пряностями. Включите в его состав сушеные травы, каперсы, укроп, чеснок или даже сыр, и ваши салаты и закуски приобретут неповторимый оригинальный вкус.

Интересно узнать, как готовите домашний майонез вы. Поделитесь своими рецептами и советами в комментариях!

Майонез в домашних условиях Домашний майонез видео рецепт Как приготовить майонез Видео.

Поделитесь с друзьями
Предыдущая статья
Следующая статья

Оставьте свой комментарий