Рецепты приготовления супа харчо из баранины

Восточная кухня, в частности грузинская, известная своими супами - острыми, густыми, наваристыми. Ароматный суп харчо из баранины - визитная карточка грузинских кулинаров. Известны многие варианты приготовления пикантного харчо (например, из ягнятины), однако общая схема всегда неизменна.

Суп харчо из баранины по-грузински

Сколько порций: 6

Подготовка: 15 часов

Процесс приготовления: 15 часов

Калорийность: 248 ккал

ингредиенты

  • Грудинка баранья - 500 г
  • Лук - 2 штуки
  • Рис (обычный) - 100 г
  • Помидоры - 3 штуки
  • Чеснок - 5 зубков
  • Специи (лавр, перец черный) - по вкусу
  • зелень
  • соль

способ приготовления

  • Промоем баранину и нарежем кубиками. Затем кладем мясо в кастрюлю, наливаем воду и кипятим.
  • Снимаем с бульона пену, уменьшаем огонь. Варим час без крышки. Добавляем в бульон нарезанную зелень, солим.
  • Делаем зажарку из лука: жарим его на подсолнечном масле, добавляем 2 ложки бульона и готовить, накрыв крышкой.
  • Берем помидоры, ошпариваем и удаляем кожицу. Нарезаем небольшими кусочками, переносим в сковородку и далее готовим вместе с луком.
  • Добавляем в бульон зажарку из лука и помидоров. Как вскипит, высыпаем ранее замоченный рис. Опять кипятим, затем уменьшаем огонь и продолжаем варить. В конце добавляем специи, зелень.

Совет: используйте вместо томатов сливовый Ткемали, и вы добьетесь аутентичного вкуса грузинской блюда. Его следует приготовить своими руками или купить в магазине.

В видеоуроке подробно разбирается процесс приготовления супа харчо из баранины.

Харчо из баранины в мультиварке

Сколько порций: 6

Подготовка: 20 минут

Процесс приготовления: 1:00

Калорийность: 248 ккал

ингредиенты

Рецепты приготовления супа харчо из баранины

  • Вырезка баранья - 05 кг
  • Рис (обычный) - 1 стакан для мультиварки
  • Лук - 2 штуки
  • Болгарский перец - 2 головки
  • Помидоры (или паста) - 400 г
  • Картофель - 3 штуки
  • Специи, соль - несколько щепоток
  • Зелень (разная)

способ приготовления

  • Промыв мясо, нарезаем его небольшими кубиками. Лук и помидоры очищаем от кожуры, нарезаем вместе с болгарским перцем. Чистим и нарезаем картофель, промываем рис.

Дом: Рецепты приготовления супа харчо из баранины

  • Обжариваем мясо в чаше на режиме «Выпечка», затем вводим нарезанные овощи. Это займет не более 20 минут.

Дом 2017

  • Выкладываем в чашу рис, картофель. Добавляем хмели-сунели, заливаем водой. Можно добавить толченые грецкие орехи. Выставляем режим «Тушение» и готовим, накрыв крышкой, 60 минут. Солим, перчим незадолго до окончания.

Рецепты приготовления супа харчо из баранины | Дом 2017

  • Перед подачей блюда к столу чеснок натрите на терке, добавьте в тарелку для пикантности. Украсьте блюдо зеленью.

Рецепты приготовления супа харчо из баранины | Дом

Харчо из баранины с черносливом

Сколько порций: 6

Подготовка: 20 минут

Процесс приготовления: 15 часов

Калорийность: 248 ккал

ингредиенты

  • Вырезка баранья - 05 кг
  • Рис - 75-100 г
  • Лук - 2 головки
  • Чернослив - 150 г
  • Грецкие орехи - 100 г
  • Помидоры (или паста) - 200 г
  • Чеснок - 8 зубчиков
  • Специи, соль - несколько щепоток

способ приготовления

  • Нарезаем баранину мелко, выкладываем в кастрюлю с водой, кипятим на плите. Варим не менее часа.
  • Через 40 минут добавляем в бульон мелко нарезанный чернослив. Позже - рис и подготовленную чесночную массу.
  • Убедившись, что рис готов, вводим в суп заготовку с лука и помидоров, пожаренных на подсолнечном масле. Затем - измельченные при помощи блендера грецкие орехи.
  • Солим, перчим суп, добавляем зелень.

Дом 2017: Рецепты приготовления супа харчо из баранины

Как выбрать баранину для блюда: руководство к действию

  • Оцените цвет баранины. Она должна быть красной с белым прослойкой жира. Появление на мясе других оттенков - повод задуматься.
  • Ощупайте баранину при покупке. Она не должна быть липкой и водянистой. Рыхлое мясо - показатель старости животного.
  • Если при нажатии на поверхности мяса выступает кровь - оно переморожен.
  • Понюхайте избранное мясо, если оно свежее, то явного запаха вы не почувствуете.

Рекомендации для приготовления супа харчо из баранины

  • Бульон на харчо варят на основе грудинки, шейной части или лопатки около 15 часов.
  • Для получения наваристого бульона баранину начинают варить в холодной воде.
  • В суп не добавляют пропаренный рис. Он испортит блюдо, разварившись до кашеобразного состояния.
  • Измельченный чеснок принято добавлять в конце, чтобы достичь истинного аромата блюда.

Photo Дом 2017: Рецепты приготовления супа харчо из баранины

Полезные советы опытных кулинаров

  • Если вам досталась старая баранина, перед использованием вымочить ее в водке. Она станет мягче, быстрее разварится.
  • Чтобы мясо получилось нежным, во время приготовления добавьте в емкость кедровые орехи и корицу.
  • Если вы не сняли пену с бульона вовремя, и она опустилась на дно, долейте в кастрюлю 200 мл холодной воды. После повторного закипания аккуратно соберите пену шумовкой.
  • Не добавляйте в пище слишком много кинзы - эта трава имеет специфический аромат.

Харчо на основе баранины - это блюдо, обладает отличным вкусом и давней историей приготовления. Подробная инструкция научит вас готовить этот суп наравне с грузинскими мастерами, однако станет началом ваших кулинарных свершений. Оставляйте комментарии, делитесь в них собственными мастер-классами по фото!

Как приготовить суп харчо. Вкуснейший рецепт супа! Видео.

Поделитесь с друзьями
Предыдущая статья
Следующая статья

Оставьте свой комментарий