Как приготовить жульен с курицей и грибами

Блюдо французской кухни под названием жульен представляет собой овощную нарезку. У нас оно прижилось в несколько измененном виде и готовится с грибами, мясом и сыром. Вот как готовится жульен с курицей и грибами.

Какие продукты вам понадобятся

Для приготовления жульена нужно заранее приготовленные свежие продукты:

  • Курица. Обычно в рецептах рекомендуют применять диетическое мясо - комок. Но так как жульен - недиетическое блюдо, советуем готовить его и из других частей курицы. Мясо необходимо предварительно отварить, охладить и нарезать.
  • Грибы. Используются свежие грибы - подойдут любые, которые удастся приобрести. Классический рецепт приготовления жульена предусматривает использование шампиньонов. Грибы также нужно приготовить заранее. Их нужно мелко нарезать и поджарить на сливочном масле.
  • Соус. Нежный сметанный соус придает блюду особый вкус. Вместо сметаны используются также и сливки. Некоторые хозяйки, экономя время, используют и майонез. Мы не советуем так поступать - блюдо потеряет нежность и будет иметь совсем другой вкус.

Жульен с курицей и грибами: классический рецепт с фото

Предлагаем приготовить блюдо по классическому рецепту.

Как приготовить жульен с курицей и грибами

  • Подготовка: 20 минут.
  • Процесс приготовления: 45 минут.
  • Порций - 6.
  • Калорийность (на 100 грамм) - 210.

состав

  • Грибы - 350 г
  • Куриная грудка - 550 г
  • Луковицы - 2 шт
  • Сыр швейцарский - 250 г
  • Сметана - 400 г
  • подсолнечное масло
  • Перец, соль

приготовление:

  • Рецепт рассчитан на 6 порций - приготовьте такое же количество кокотниц.
  • Отварить куриную грудку (она в среднем варится четверть часа).

Дом: Как приготовить жульен с курицей и грибами

  • После того, как мясо сварится, охладите его и порежьте на небольшие кусочки.

Дом 2017

  • Разогрейте сковороду, измельчите лук и жарьте его в течение четверти часа.

Как приготовить жульен с курицей и грибами | Дом 2017

  • Вымойте и высушите грибы, слив воду и промочил грибы салфеткой.

Как приготовить жульен с курицей и грибами | Дом

  • Добавьте грибы в сковороду к луку, тушите около четверти часа - пока вся вода не испарится.

Дом 2017: Как приготовить жульен с курицей и грибами

  • Загрузите в сковороду куриное мясо, добавьте специи, тушите 5-10 минут.
  • На другую сковороду добавьте муку, немного обжарьте ее.
  • Добавьте в муку сметану и специи, варите соус до закипания.

Photo Дом 2017: Как приготовить жульен с курицей и грибами

  • Смешайте содержимое обеих сковородок.

Как приготовить жульен с курицей и грибами | Photo Дом 2017

  • Сыр измельчите с помощью терки.
  • Разложите блюдо по формам для выпечки, присыпав ингредиенты натертым сыром.

Дом Photo 2017

  • Жульен выпекается в духовке при температуре 175 градусов в течение получаса.

Best Дом 2017

Как приготовить жульен в мультиварке

Жульен, приготовленный этим способом, отличается особым вкусом и нежностью.

  • Подготовка: 45 минут.
  • Процесс приготовления: 30 минут.
  • Порций - 6.
  • Калорийность (на 100 грамм) - 220.

состав

  • Грибы, куриная грудка - по полкило
  • одна луковица
  • Сметана - 1 стакан
  • Мука, ​​панировочные сухари - 1 ст. л.
  • Масло сливочное - 50 г
  • Сыр твердый - полстакана
  • Соль, специи

Best Дом 2017

приготовление

  • Отварить куриную грудку. Вместо филейной части допускается использование другого куриного мяса.
  • Охладить и измельчить филе.
  • Одновременно готовим грибы. Промыть, хорошенько высушить грибы, нарезать их тоньше. Жарить в мультиварке с использованием коровьего масла. Для этого в чашу мультиварки добавляем масло. Как только оно растопится, загружаем в чашу грибы и устанавливаем функцию «Выпечка». Таймер ставим на полчаса. Советуем изредка перемешивать шампиньоны.
  • После того, как грибочки обжарятся, их надо извлечь из чаши мультиварки так, чтобы масло осталось на ее дне - оно необходимо для поджаривания лука. Нарежьте лук-ломтиками, загрузите его в чашу с маслом, поставьте аппарат на тот же режим еще на 10 минут.
  • Вытаскиваем из чаши лук, засыпаем в муку и жарим ее несколько минут, непрерывно помешивая. По мере готовности добавляем к муке сметану и специи.
  • Соус по своей консистенции не должен быть слишком густым. Если он слишком загустеет, советуем разбавить его несколькими столовыми ложками кипяченой воды.
  • Довести соус до кипения, перелить из чаши мультиварки в емкость с крышкой.
  • Промываем чашу, приступаем к окончательному приготовления блюда. Чашу мультиварки нужно намазать маслом, выложить слоями курицу, лук и шампиньоны. Сверху ингредиенты залить соусом.
  • Натереть сыр на терке, смешать его с панировочными сухарями. Этой смесью равномерно присыпать чашу с продуктами.
  • Установить прибор на режим «Выпечка», закрыть чашу крышкой, установить таймер на полчаса.
  • После срабатывания таймера нарезать блюдо на порции и выложить на тарелки.

Более подробно о процессе приготовления жульена в мультиварке смотрите в видео мастер-классе.

В чем подавать жульен на стол

Традиционно для приготовления жульена используется специальная посуда - сосуд. Удобнее использовать кокотницы, изготовленные из металла. В такой посуде блюдо с грибами и сыром и подается в кафе, ресторанах и других заведениях общественного питания. Объем кокотницы - от 100-150 мл и более.

Best Дом 2017

Если нет необходимости выполнять формальности этикета, жульен можно приготовить и в другой посуде - в горшках, сковороды, кастрюли, другой посуде, которая будет под рукой. Иногда применяются и съедобные формы - тарталетки.

Полезные советы опытных кулинаров

  • Следите за прожарки лука - если передержать, блюдо будет горьким.
  • Традиционно нарезанные ингредиенты имеют форму соломки.
  • В оригинальном рецепте используются шампиньоны.
  • Обязательное условие - блюдо подается на стол горячим.

Секреты приготовления жульена с курицей и грибами вы уже знаете. Возможно, вам известно еще что-то, чего не знаем мы. Поделитесь своим рецептом или оставьте отзыв в комментариях!

Жульен из Курицы и Грибов | Мужская Еда | Кухня ТВ Видео.

Поделитесь с друзьями
Предыдущая статья
Следующая статья

Оставьте свой комментарий