Рецепты приготовления мяса в горшочках по-турецки или с мясом

Почему лучше готовить именно в горшках - и потому, что мясо, приготовленное таким способом, имеет особый аромат и вкус, и к тому же очень аппетитно выглядит. Толстые стенки глиняного сосуда способствуют наиболее оптимальном виду приготовления - не варке и жарке, а томление. А то, вс вою очередь, обеспечивает не только совсем другой, более изысканный вкус, но и гарантию того, что в мясе сохранится большинство полезных веществ.

Для приготовления этого блюда можно использовать любые виды мяса. Готовится оно достаточно просто, при приготовлении особое внимание нужно уделить правильности подготовки и заключения всех ингредиентов. Говядина будет готова через полтора часа, свинина - через час, а куриное мясо уже через 35-40 минут. К мясу можно добавить картофель, овощи и фрукты, а также грибы. Эти ингредиенты могут служить не только вкусовыми или ароматическими добавками, но также вкусным и питательным гарниром.

Рецепты приготовления мяса в горшочках по-турецки или с мясом

На гарнир чаще всего используют картофель. Но мало кто знает, что с птицей можно готовить кислые ягоды и фрукты. Куриное мясо готовят с картофелем и яблоками, а гуся - с апельсинами. В качестве альтернативы картофеля можно использовать различные каши - их обычно приправляют чесноком, луком или грибами.

Во время приготовления блюда следует учитывать то, что для приготовления различных ингредиентов нужно разное время. Для того, чтобы мясо и картофель приготовились одновременно, нужно заранее потушить мясо до полуготовности, а потом запекать его в горшке с картофелем, или не готовить заранее, а мясо нарезать помельче, а картофель, наоборот, побольше.

Лучше всего использовать глиняные горшки емкостью от 250 до 500 мл Очень важно выбирать горшки, внутренние стенки которых покрыты глазурью. Дело в том, что во время термической обработки глазурь будет выделять олово и другие вредные вещества, которые могут вызвать тяжелое отравление. Стенки горшков должны быть пористыми - тогда блюдо будет не только вкусным, но и полезным. Для сочности мяса перед приготовлением горшки можно замочить в воде в течение 30 минут.

классический рецепт

Дом: Рецепты приготовления мяса в горшочках по-турецки или с мясом

Предлагаем вашему вниманию классический рецепт приготовления этого блюда.

ингредиенты:

  • Свинина или телятина - 500 г
  • Картофель - 10 штук средних размеров
  • Морковь - 2 штуки
  • Шампиньоны - 200 г
  • Соленый огурец - 2 штуки
  • Луковица - 2 штуки
  • Укроп - по вкусу
  • Чеснок - 3 больших зубчика
  • Растительное масло - 20 граммов
  • Соль, перец - по вкусу

способ приготовления

  • Для начала подготовим продукты. Мясо надо нарезать на мелкие кусочки, а соленые огурцы - мелкими кубиками. Грибы должны быть не очень тонкими, картофель нужно порезать соломкой. Чеснок и укроп нужно также мелко нарезать. Лук необходимо мелко нарезать, поджарить на растительном масле.
  • Следующий этап довольно ответственный - нужно равномерно и строго по порядку изложить в горшки следующие продукты: мясо, смешанное с огурцами, грибы, перемешанные с чесноком и укропом. На самом верху размещаем картофель, посыпаем его солью и перцем.
  • Далее заливаем все ингредиенты бульоном или водой так, чтобы вода на 0.5 см покрывала картофель. Осталось только добавить сверху сметану, посыпав ее перетертым сыром.

С картофелем

Дом 2017

Для приготовления этого блюда лучше использовать молодую картошку.

ингредиенты:

  • Курица - 200 г
  • Морковь - 1 штука
  • Луковица - 1 штука
  • Молодой мелкий картофель - 300 г
  • Черный перец - несколько горошин
  • Растительное масло - 20 граммов
  • Соль, лавровый лист - по вкусу

способ приготовления

  • Курицу нарезаем, обжариваем его на растительном масле, раскладываем по горшочкам.
  • Очищаем лук и морковь, режем их на мелкие кубики, поджарить их на сковороде (можно на той же, на которой только что жарили курицу).
  • Моему картошку, очищаем его от кожуры.
  • Пассерованные овощи выкладываем в горшочки поверх курицы, сверху на морковь и лук выкладываем небольшие картофелины (целиком).
  • Сверху наливаем воду - она ​​должна на 0.5 см покрывать ингредиенты. Остается только поперчить и посолить блюдо, а также добавить лавровый лист.
  • Все, можно закрыть горшочки крышками и отправить в духовку на час.

С овощами по-турецки

Рецепты приготовления мяса в горшочках по-турецки или с мясом | Дом 2017

ингредиенты:

  • Баранина - 1000 граммов
  • Маргарин - 80 г
  • Лук-шалот - 10 штук
  • Стручковая фасоль - 150 г
  • Баклажан большой - 1 штука
  • Картофель - 2 штуки
  • Морковь - 2 штуки
  • Помидор - 2 штуки
  • Сладкий перец (зеленый) - 3 штуки
  • Укроп - небольшой пучок
  • Соль и черный перец - по вкусу

способ приготовления

  • Баранину порезать на небольшие куски, выложить в горшки
  • Готовим овощи. Помидоры порезать на кружочки, зеленый стручковую фасоль обрезать до краев, разрезать пополам. Баклажаны почистить, порезать на кусочки, перец очистить, разрезать вдоль на четыре части. Картофель порезать на крупные кубики.
  • Раскладываем овощи этаж баранины в следующей последовательности: помидоры, фасоль, баклажан, перец, лук-шалот (полностью), далее снова помидор, картофель, и поверх картофеля остались кружки помидора. Посолить, поперчить, посыпать сверху укропом, загрузить маргарин, залить сверху водой (не более 150 г).
  • Накрыть горшок крышкой, тушить в духовке в течение двух часов или до готовности.

Незадолго до того, как блюдо приготовится, горшки можно вынимать из духовки - пусть они устанут еще немного под действием жара, набравшие стенки горшка. Так мясо станет еще более вкусным и нежным. Надеемся это были полезные советы. Приятного аппетита.

Рагу по турецки. Видео.

Оставьте свой комментарий