Пошаговые рецепты приготовления горохового супа с копченостями и в мультиварке

Как варить гороховый суп быстро, чтобы при этом он вышел ароматным и приятным на вкус, волнует многих хозяек. Не секрет, что блюда из гороха редко появляются на наших столах. А все потому, что, при неправильном приготовлении суп из гороха варится очень долго сохраняет малоприятный специфический вкус и запах. Овладев правилами приготовления вкусного горохового супа, можно быстро, без проблем сварить питательную и полезную первое блюдо. Горох - рекордсмен по содержанию растительного белка, витаминов, аминокислот. Недаром наши предки использовали его во многих блюдах - варили супы, каши, делали начинку для пирогов, и блинов.

Приготовление горохового супа имеет свои тонкости. Сначала нужно определиться с густотой супа, от этого зависит количество крупы, жидкости. Затем определяемся с основой супа - бульоном, будет он овощным или мясным. Суп варят на говяжьем мясе, но особый вкус и аромат блюда оказывают копчености - корейка, свиные ребрышки, а также копченые крылышки и ножки курицы. Некоторые хозяйки в конце варки закладывают в суп кусочки копченых колбас, сосисок и тоже получается вкусно.

Пошаговые рецепты приготовления горохового супа с копченостями и в мультиварке

Самый вкусный суп из гороха - это суп-пюре. Чтобы горох быстро разварился, его следует замочить на ночь в холодной воде. Утром слить воду, промыть и варить в свежей воде. Но и в этот процесс наши изобретательные хозяйки внесли рационализаторское предложение. Если вы забыли с вечера замочить горох или желание отведать вкусного супа посетило вас только с утра, быстро сварить горох помогут небольшие хитрости. Промытый горох следует высыпать в кипящую подсоленную воду и варить 10-15 минут. После этого в кастрюлю, где варится горох, нужно влить 150 мл холодной воды и горох сварится за считанные минуты. Запомните, холодная вода добавляется в кипяток, а не наоборот.

Нежная, кремообразная консистенция горохового супа приносит истинное удовольствие, а аппетитные кусочки копченостей только усиливают этот эффект. Избавиться от специфического горохового запаха помогут душистые травы и пряности, которые нужно добавить по 5-7 минут до готовности. С горохом отлично сочетаются куркума, кориандр, фенхель, базилик, тмин, красный жгучий перец, измельченный чеснок.

Как варить гороховый суп с копченостями

Ингредиенты на 6 порций:

  • Горох - 2 стакана
  • Вода - три литра.
  • Копчености - 0.5 кг.
  • Морковь - 1 шт.
  • Головка репчатого лука.
  • Картофель - 4-5 клубней.
  • Растительное масло - 70 мл
  • Соль, специи, пряности, зелень петрушки

Дом: Пошаговые рецепты приготовления горохового супа с копченостями и в мультиварке

способ приготовления

  • Горох залить тремя литрами воды и варить 15 часов. Важно не упустить момент закипания, чтобы полностью собрать крепкую пену на поверхности воды.
  • Когда горох станет мягким и начнет развариваться, опускаем в кастрюлю кубики картофеля, лавровый лист, черный и душистый перец. В это время жарим на растительном масле тертую морковь с измельченным луком. На этом этапе по желанию можно добавить томатную пасту или свежие помидоры, очищенные от кожицы. Так готовят суп гороховый на Востоке. В некоторых российских регионах в него добавляют обжаренные грибы, например, шампиньоны. Их добавляют вслед за картошкой.
  • Теперь выкладываем копчености, пассерованные овощи и варим 20 минут. Пора суп посолить, добавить специи, пряности, присыпать рубленой петрушкой. Не забудьте достать из него лавровый лист, оставленный в супе, он делает его горьковатым.
  • С ребер срезают мясо, раскладывают его по тарелкам, заливают супом и подают к столу. Поскольку гороховый суп с копченостями - это классический рецепт, то не будем отходить от классики и при подаче супа к столу. Традиционно гороховый суп подается с гренками или сухариками. Вчерашний батон разрезать на порционные кусочки, сбрызните его растительным маслом, посолите и посыпьте сыром, натертым на крупной терке. Запекать в духовке или микроволновой печи, чтобы сыр расплавился. Для сухариков хлеб необходимо нарезать на кубики чуть больше одного сантиметра. Их тоже сбрызгивают маслом, солят, а затем подсушивают в духовке при температуре 160 градусов в течение 20 минут, пока не подрумянятся.
  • Есть другой вариант приготовления супа с копченостями. Копченую косточку кладут в воду в начале варки, а потом горох варят в бульоне. Лук и морковь не пассеровать, а кладут непосредственно в бульон, целую луковицу опускают вместе с косточкой, а когда бульон будет готов, забирают ее. Кружочки моркови добавляют вместе с картофелем.
  • Если готовится постный суп, то нужно использовать корни петрушки, сельдерей, которые придадут ему тонкий аромат.

Как варить гороховый суп в мультиварке

Дом 2017

Применение современной техники, точнее мультиварки, если и не сокращает процесс приготовления горохового супа, то по крайней меры облегчает его. Хозяйка не привязана к плите и спокойно может заниматься другими делами, пока «умная» техника варит суп. Горох требует предварительного замачивания, минимум на 10:00.

ингредиенты:

  • Горох - 1 стакан.
  • Мякоть свинины - 150 г.
  • Копченые ребра - 300 г.
  • Лук репчатый - 1 головка.
  • Морковь - 1 шт.
  • Картофель - 2-3 клубня.
  • Растительное масло - 50 мл
  • Соль, специи по вкусу.

Пошаговые рецепты приготовления горохового супа с копченостями и в мультиварке | Дом 2017

способ приготовления

  • Мелко нарезать лук, морковь можно нарезать небольшими брусочками или кружочками. Овощи выложить в чашу мультиварки, добавить к ним мякоть свинины, нарезанный кусочками 2х2 см, влить растительное масло и обжарить в режиме «Выпечка» в течение 20 минут. Содержимое чаши необходимо периодические помешивать.
  • По истечении указанного времени добавьте в чашу замоченный горох (без воды) и свиные ребрышки. Осталось залить горячей воды до самого верха, добавить соли, включить режим «Тушение» и не подходить к мультиварке 2:00.
  • За несколько минут до окончания режима «Тушение» выложите в чашу картофель, нарезанный небольшими кубиками, лавровый лист, душистый и горький перец горошком и варите суп еще 20 минут.
  • Уберите лавровый лист, добавьте свежий или сушеный базилик, тимьян и другие травы на ваше усмотрение, зелень петрушки. Включите мультиварку в час в режиме «Тушение», чтобы суп приобрел пюреобразную консистенцию.

Гороховый суп с копченостями в мультиварке рецепт Pea soup with smoked meat in slow cooker recipe Видео.

Оставьте свой комментарий