Рецепты ухи из лосося, карася и красной рыбы

Как приготовить уху вкусной знает каждый опытный рыбак. Уши - очень древняя блюдо, которое любят в первую очередь сами рыбаки. Она достаточно проста в приготовлении. Сейчас мы расскажем вам о том, как готовится этот суп, причем не обычная уши, а «тройная». Такую уху лучше готовить на костре, причем рыбу можно использовать только что пойманную.

Рецепты ухи из лосося, карася и красной рыбы

Как приготовить уху рецепт

Шаг 1 - В самом начале нужно сварить всю мелкую рыбу. Мелкую рыбку - ерши, пескари, красноперки, необходимо помыть, розпотрошиты. При этом чешуйки такой «мелочи» не снимается. Залив рыбку водой, нужно ее посолить и поставить на огонь. После закипания пена (шум) снимается. «Первая» уха варится полчаса. После этого уши снимается с огня, а мелкая рыба вынимается из бульона.

Шаг 2 - Далее варится «друга» уши. Теперь в наш бульон следует добавить большую рыбу - небольших окуней, леща, карпа. Эту рыбу также нужно выпотрошить, очистить ее от чешуи. Пока вы будете чистить среднюю рыбу, бульон немного остынет. И это даже хорошо. Далее этот немного остывший бульон снова ставят на огонь, но уже вместе со средней рыбой и парой-тройкой целостных луковиц. О степени готовности «средней» ухи можно судить по побелевшим рыбьим глазам. После того, как рыбьи глаза побелеют, рыбу нужно вынуть, а бульон оставить на огне. После закипания в бульон добавляется нарезанный картофель.

Дом: Рецепты ухи из лосося, карася и красной рыбы

Шаг 3 - Теперь настала очередь «третьей» ухи. Нужно забросить в бульон большую рыбу. Лучше, если это будет красная рыба, но подойдут также сазан с судаком. Рыба варится, опять же, до того момента, как глаза у рыб побелеют. За несколько минут до закипания в уху нужно забросить лавровый лист, перец по вкусу. Как только третья рыба сварится, уши готова.

Шаг 4 - Если уши покажется мутноватой, ее можно осветлить. Для этого нужно в бульон добавить белок сырого яйца, поставить на огонь, довести бульон до кипения, варить четверть часа на медленном огне. Для придания резкости вкуса в суп нужно добавить рюмку-другую водки.

Все, уха готова, пальчики оближешь! Теперь вы знаете, как готовить уху с классическим рыбацким традициям.

Как приготовить уху из красной рыбы

Вам понадобится:

  • Филе красной рыбы;
  • Судак (суповой набор из него);
  • 4 клубня картофеля;
  • Один небольшой болгарский перец;
  • Морковь 1 шт .;
  • Соль, перец, душистый перец, лавровый лист;
  • Свежая зелень.

Дом 2017

Последовательность приготовления:

  • Суповой набор из судака тщательно промойте в холодной воде, после чего переместите его в марлю, которую плотно завяжите. Этот шаг мы делаем с той целью, чтобы в будущем легко достать судака с бульона, и чтобы его лодыжки не попали в готовое блюдо.
  • Рыбный набор, помещенный в марлю, закладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой, ставим вариться на небольшой огонь.
  • После того, как вода закипит, необходимо снять шум (образовавшуюся пену).
  • Между тем приступим к подготовке филе красной рыбы. Филе промойте холодной водой, нарежьте небольшими кусочками.
  • Отдельно готовим овощи: картофель очищаем, нарезаем небольшими кубиками, морковь нарезаем кружочками, болгарский перец очищаем от семян, нарезаем кольцами, зелень мелко рубим.
  • Через 30 минут вынимаем из бульона рыбный набор, погружаем в воду картофель с морковью. На данном этапе можно добавить соль и перец.
  • Через 10 минут закладываем в кастрюлю подготовленное филе красной рыбы, ждем, когда вода в кастрюле снова закипит, погружаем болгарский перец вместе с другими специями.
  • Пробуем уши на вкус, возможно, понадобится добавить еще немного соли, перца или других приправ.
  • Доводим уха до готовности на медленном огне. Подают уши, посыпав мелко рубленым зеленым луком.

Рецепты ухи из лосося, карася и красной рыбы | Дом 2017

Как приготовить уху из карасей

Вам понадобится:

  • 1 кг карасей;
  • 2 головки репчатого лука,
  • 3 клубня картофеля;
  • Одна небольшая морковь;
  • Один корень петрушки;
  • 100 граммов пшена или риса по желанию;
  • Пара зубчиков чеснока;
  • Соль, перец, душистый перец, лавровый лист;
  • Небольшой кусочек сала.

Последовательность приготовления:

Для начала следует карасей тщательно очистить от чешуи и выпотрошить, не забудьте удалить жабры рыбы. После этого промойте карасей в холодной воде.

Килограмм карасей залейте двумя литрами холодной воды и поставьте вариться на среднем огне. По мере варки рыбы не забывайте снимать пену с бульона. Варить рыбу следует практически до готовности, после чего ее нужно достать из бульона.

Рецепты ухи из лосося, карася и красной рыбы | Дом

Тем временем вы можете подготовить другие овощи для супа. Картофель, морковь и лук очистите и промойте. Петрушку промойте и мелко нарежьте. Затем выбранную вами крупы (пшено или рис) промойте и обдайте кипятком, а очищенные зубчики чеснока перетрите с салом.

После того, как вы получите рыбу из бульона, окуните в него нарезанную небольшими кусочками картофель и нарезанную кружочками морковь и порезанную кубиками лук, доведите до кипения, а затем добавьте крупу. На данном этапе добавьте в суп соль и перец. Варите уху до готовности крупы и картофеля.

За 5 минут до готовности ингредиентов в кастрюле окуните туда карасей, мелкорубленную петрушки, молотый с салом чеснок и специи по желанию. Докажите уха до готовности на маленьком огне.

Как приготовить уху хребет лосося

Данный рецепт - один из самых быстрых и простых рецептов приготовления рыбного супа. Чтобы сварить уху из хребтов лосося, необходимо залить водой (1, 5-2 литра) 2-3 картофелины и поставить вариться практически до готовности. Затем в кастрюлю нужно добавить промытый и нарезанные хребты лосося, рубленные кубиками репчатый лук и дождаться закипания воды. Не забудьте снять пену, которая образовалась. Через 5-7 минут добавьте в суп натертую на крупной терке морковь и нарезанный небольшими кубиками один помидор (можно и без него, но с помидором вкус готового блюда становится намного лучше и насыщеннее). Добавьте по вкусу соли и перца. После повторного закипания супа снова нужно снять пену, а затем добавить мелкорубленную зелень (чем больше, тем лучше, можете использовать петрушку, кинзу, укроп). Проварить суп еще 3-5 минут, снимите с огня и оставьте настаиваться под закрытой крышкой еще в течение 20-30 минут.

ВКУСНАЯ УХА В МУЛЬТИВАРКЕ, КАК ПРИГОТОВИТЬ НАВАРИСТУЮ УХУ РЕЦЕПТ УХИ ИЗ ФОРЕЛИ Видео.

Оставьте свой комментарий