Форель запеченная в духовке: рецепты приготовления в фольге, рукаве, с картофелем и овощами (фото и видео)

Форель - рыба, относится к семейству лососевых. Ее любят за благородный вкус, приятный аромат и легкость приготовления. Форель имеет прекрасные вкусовые качества, которые в совокупности с высокой пищевой ценностью делают эту рыбу желанным гостем на наших столах. Форель запеченная в духовке - простое блюдо, которое сможет приготовить каждая хозяйка, имея в наличии только несколько ингредиентов. Но в результате нехитрых манипуляций получится блюдо, которое выступит в качестве самодостаточного ужина или дополнения к праздничному столу.

Рецепты приготовления форели в духовке

Форель запеченная в духовке: рецепты приготовления в фольге, рукаве, с картофелем и овощами (фото и видео)

Форель готовят многими способами: ее тушат, жарят, коптят, маринуют, солят или запекают в духовке. Из нее получаются отличные вторые блюда, закуски, рыбные супы, жаркое и даже шашлыки. Люди, следящие за калорийностью рациона, готовят рыбу без добавления масла. В ходе приготовления рыба отдает блюду свои соки и жиры, поэтому дополнительно смазывать ее маслом не имеет смысла. Как и другие деликатные, нежные сорта рыбы, форель требует определенных навыков, знаний для ее приготовления. В пошаговых рецептах ниже приведены советы и рекомендации по приготовлению вкусного блюда.

Речная форель приготовленная целиком в фольге

ингредиенты:

  • тушка речной форели - до 500 м;
  • большая луковица - 1 шт .;
  • один большой спелый помидор
  • красного цвета болгарский перец - 1 шт .;
  • за несколько веточек укропа и петрушки;
  • лимон;
  • специи.

Дом: Форель запеченная в духовке: рецепты приготовления в фольге, рукаве, с картофелем и овощами (фото и видео)

Последовательность приготовления:

  • Речную форель готовят с расчетом одна тушка на порцию для одного человека. Рыбу очищают от внутренностей, чешуи, удаляют жабры. Подготовленную тушку тщательно промывают, просушивают кухонным бумажным полотенцем, после чего натирают сверху и внутри смесью соли с перцем.
  • Посоленную рыбу поливают соком половины лимона, оставляют мариноваться в течение четверти часа.
  • Между тем помидоры нарезают кубиками, репчатый лук полукольцами, а болгарский перец кружочками.
  • Оставляют несколько веточек зелени для украшения, остальные - мелко рубят.
  • Для запекания одной рыбы понадобится около полуметра фольги. Ею застилают огнеупорную форму, на дно выкладывают половину лимона, нарезанный кружочками.
  • Этаж лимона заключают рыбу, брюшко которой кладут нарезанные овощи. Блюдо приправляют любимыми специями.
  • Фольгой тщательно обращают рыбу, чтобы в процессе приготовления соки и жиры не растекались по форме, а оставались внутри.
  • В разогретой духовки устанавливают температурный режим на уровне 180 градусов. Готовят рыбу полчаса, после чего разворачивают фольгу и продолжают запекать в духовке под грилем еще около 5-7 минут до появления аппетитной корочки. Подавать, украсив веточками сырой зелени с дольками лимона.

Как приготовить форель с картофелем

Вам понадобится:

  • полукилограммовый стейк морской форели или тушка речной рыбы;
  • килограмм картофеля;
  • помидоры черри - 400 г;
  • 30 мл оливкового масла;
  • одна большая луковица;
  • специи.

Дом 2017

Последовательность приготовления:

  • Если вы используете речную форель, то после первичной обработки (очистки от чешуи, удаления жабр и внутренностей) разрежьте рыбу на порционные куски или отделите в нее филе. Морскую красную рыбу рекомендуется нарезать небольшими ломтиками. Подготовленное филе посолите, приправьте специями для рыбы и сушеными травами по желанию.
  • Клубни картофеля очистить от кожуры. Разрежьте картофель на крупные ломтики.
  • Форму для запекания застелить фольгой или смажьте маслом. На дно выложите равномерным слоем лук, нарезанный толстыми кольцами.
  • Поверх лука поместите замаринованные куски рыбного филе, которые покройте слоем картофеля.
  • Картофель посыпьте солью, черным перцем и другими пряностями по вкусу.
  • Последний слой - помидоры черри.
  • Запекайте блюдо в духовке при температуре 190 градусов. Время приготовления составит примерно 35 минут, ориентирует на особенности вашей духовки. Блюдо будет готово, как только картофель станет мягким.

Рецепт приготовления радужной форели в рукаве

ингредиенты:

  • свежая радужная форель - 1 шт. весом не более 1 кг;
  • пару столовых ложек сливочного масла;
  • лимон - 1 шт .;
  • большая кухонная или морская соль - неполная чайная ложка;
  • свежемолотый черный перец;
  • несколько веточек петрушки;
  • 10 мл оливкового масла.

Форель запеченная в духовке: рецепты приготовления в фольге, рукаве, с картофелем и овощами (фото и видео) | Дом 2017

Последовательность приготовления:

  • В очищенной от чешуи и внутренностей рыбы удалите жабры или срежьте голову целиком. Потрошеную тушку тщательно промойте проточной водой и просушите.
  • Смешайте соль с перцем. Полученной смесью натрите рыбу со всех сторон. Не забудьте приправить специями внутреннюю часть рыбы.
  • С четвертинки лимона выжмите сок и смешайте его с оливковым маслом. Этой смесью снова натрите рыбную тушку и оставьте мариноваться на 10-15 минут.
  • На поверхности рыбы сделайте несколько надрезов вдоль. В каждое углубление поместите по небольшому куску сливочного масла и по тонкому кружку лимона. В брюшко рыбы положите измельченную петрушку, смешанную с остатками лимона.
  • Подготовленную рыбу переложите в рукав для запекания, завяжите его. Положите на противень и отправьте в горячую духовку. Время приготовления - 35 минут, температура в духовке до 190 градусов. За пять минут до окончания приготовления разрежьте рукав и откройте рыбу, оставьте ее запекаться еще несколько минут, чтобы она смогла слегка подрумяниться.

Как приготовить филе форели кусочками в духовке

Вам понадобится:

  • рыбное филе - 500-600 г;
  • 3 помидора;
  • свежие шампиньоны - 200 г;
  • сыр маложирного сорта - 150-200 г;
  • натуральный греческий йогурт без вкусовых добавок - 100 мл;
  • петрушка - маленький пучок;
  • соль, смесь различных перцев.

Форель запеченная в духовке: рецепты приготовления в фольге, рукаве, с картофелем и овощами (фото и видео) | Дом

Последовательность приготовления:

  • Если используется замороженное филе, то его предварительно надо разморозить. Свежий промытые, обсушенное филе натереть смесью свежемолотых перцев с солью (желательно использовать соль крупного помола) по вкусу. Оставить мариноваться 5-10 минут.
  • Подготовить другие продукты к дальнейшей обработке: помидоры нарезать кружочками, грибы тонкими пластинами, а сыр натереть на крупной терке.
  • Огнеупорную глиняную или керамическую форму для запекания протрите оливковым маслом. Выложить ровным слоем филе на небольшом расстоянии друг от друга.
  • На каждый кусок рыбы выложить по кружку помидора и через несколько пластинок шампиньонов.
  • Сверху ингредиенты посыпаются тертым сыром, после чего заливаются греческим йогуртом, украшают веточками петрушки или измельченной зеленью.
  • Готовят блюдо при температуре 200 градусов. Время приготовления составляет четверть часа. Подается форель запеченная в духовке в сопровождении овощного гарнира, например, лиственного салата.

Запекаем стейки форели с соевым соусом

ингредиенты:

  • два стейка форели;
  • соевый соус - 50-60 мл
  • натуральный мед - 2 ст. л .;
  • половина большого лимона;
  • перьев зеленого лука - небольшой пучок;
  • кунжут - несколько столовых ложек.

Дом 2017: Форель запеченная в духовке: рецепты приготовления в фольге, рукаве, с картофелем и овощами (фото и видео)

Последовательность приготовления:

  • Вкус этого блюда зависит от маринада, которым будет просачиваться рыба. Желательно для его приготовления использовать только качественные продукты: натуральный соевый соус, составленное мед. Для приготовления маринада используйте лимонный сок, соевый соус и мед. Смешайте эти ингредиенты. Если мед загустел и плохо размешивается, немного прогрейте его на водяной бане до жидкого состояния.
  • Стейки окуните в приготовленный маринад и оставить минимум на полчаса. Разрешается замариновать рыбу на ночь, а утром запечь в духовке.
  • Промаринованные стейки поместите в огнеупорную форму, сверху полейте остатком маринада. Существует риск, что через меда рыба будет пригорать, поэтому форму рекомендуется застелить фольгой или пергаментной бумагой.
  • Разогрейте духовку до 200 градусов. Отправьте в нее стейки для запекания на 20 минут. Каждые 5-7 минут открывайте дверцы духовки и поливайте стейки соком, который будет с них стекать.
  • Готовые стейки перед подачей посыпают измельченным зеленым луком и кунжутом. Поскольку такой рецепт запекания форели в духовке считается блюдом азиатской кухни, то стейки рекомендуется подавать с рисовым гарниром.

Форель с овощами запеченная в духовке

Вам понадобится:

  • полкило филе форели;
  • смесь замороженных овощей (брокколи, цветная капуста, зеленый горошек, стручковая фасоль, морковь и т. д.) - 300 г;
  • большой свежий помидор;
  • головка репчатого лука;
  • по штуке красного или желтого и зеленого болгарского перца
  • пара зубчиков чеснока;
  • специи и оливковое масло;
  • соевый соус - 50 мл;
  • 35 мл лимонного сока
  • чайная ложка меда;
  • сладкий соус чили - 15 мл

Photo Дом 2017: Форель запеченная в духовке: рецепты приготовления в фольге, рукаве, с картофелем и овощами (фото и видео)

Последовательность приготовления:

  • Для того чтобы форель получилась сочной и не имела пресный вкус, ее необходимо замариновать в пряном маринаде. Для его приготовления смешивают соевый соус с соком лимона, медом, сладким соусом чили, щепоткой соли и одним зубчиком чеснока, пропущенными через пресс.
  • Рыбное филе разрезают на порционные куски, промывают, обсушивают и заливают подготовленным маринадом. Оставляют в растворе на час.
  • Свежие овощи нарезают крупными кусками: помидоры на восемь частей, лук репчатый полукольцами, болгарский перец кольцами, предварительно изъяв у него семена.
  • Замороженные овощи оставляют при комнатной температуре на 10-15 минут для оттаивания.
  • Противень с высокими бортиками слегка смазывают растительным маслом.
  • Равномерным слоем выкладывают на дно замороженные ингредиенты, репчатый лук. Сверху немного посыпают солью.
  • На замороженные овощи выкладывают помидоры и болгарский перец, сверху посыпают нарезанной на мелкие ломтики зубчиком чеснока.
  • Верхний слой блюда составляет рыбное филе. Его равномерно выкладывают на овощную подушку.
  • Блюдо готовят в разогретой до 180 градусов духовке. Рыба с овощами готовят около получаса. Подают готовое филе с запеченными овощами, полив сверху каплей лимонного сока.

Сколько калорий в запеченной форели

Форель можно смело назвать диетическим продуктом. Ее разрешено употреблять всем людям, которые следят за своим питанием и ведут борьбу с лишним весом. Калорийность рыбы колеблется от 90 до 200 ккал. Но даже при столь высокой калорийности она относится к продуктам, которые помогают похудеть. В ее состав входит большое количество белка (примерно треть от всей пищевой ценности), полезного для набора мышечной массы и жиросжигания. А жир, который содержит эта рыба, не вредит здоровью и не оказывает негативного влияния на фигуру и тело.

Форель запеченная в духовке: рецепты приготовления в фольге, рукаве, с картофелем и овощами (фото и видео) | Photo Дом 2017

Калорийность форели зависит от способа ее приготовления. Наименее калорийным и полезным блюдо получится, если рыбу запечь в духовке со свежими или замороженными овощами. При таком способе приготовления использовать дополнительные жиры в виде растительного или сливочного масла не нужно, что положительным образом скажется на общей калорийности блюда. Диетологи утверждают, что рыба, запеченная в духовке с овощами, содержит около 120 калорий.

Видео: как вкусно запекать форель в сливках

Форель - рыба не только вкусная, но и полезная. Готовя морской, речной или озерный сорт рыбы семейства лососевых, вы получите питательное блюдо, которое насытит ваш организм витаминами, минералами и микроэлементами. Полезная форель для людей, страдающих депрессией, гипертонией, болезнью Альцгеймера или имеют онкологические заболевания. С помощью пошаговых рецептов с фото и видео урока вы сможете самостоятельно в домашних условиях приготовить полезный ужин или вкусный обед в виде форели, запеченной в духовом шкафу.

Очень вкусная запеченная рыба в фольге! Видео.

Оставьте свой комментарий