Икра из зеленых помидоров на зиму рецепты с фото: консервация в мультиварке, через мясорубку и без стерилизации (видео)

Зеленые помидоры - это не бесполезный продукт. Хотя эти овощи и горькие на вкус, их активно используют для приготовления самых разных блюд. Это могут быть закуски, салаты, варенье и цукаты. Но зеленые помидоры хозяйки часто консервируют на зиму. В большинстве случаев они делают из нее икру, сочетая с другими овощами. Результатом такого кулинарного эксперимента становится вкусное, ароматное и нежное блюдо.

Как правильно выбрать помидоры для заготовки на зиму

Чтобы икра из зеленых помидор вышла аппетитной и красивой на вид, необходимо заранее позаботиться о выборе основного продукта, который разрешается использовать для консервирования. Правильными будут считаться те помидоры, которые имеют жесткой кожурой, не нужно давать им созревать. Еще для них должна быть характерна толстая, плотная мягкость. Если дать помидоров созреть, они будут расползаться при извлечении из банки. Сбор продуктов должен осуществляться, пока и плоды, и ботва зеленые, то есть пока еще не наступил созревания.

Икра из зеленых помидоров на зиму рецепты с фото: консервация в мультиварке, через мясорубку и без стерилизации (видео)

Чтобы точно определить, какого сорта вы покупаете овощи, и подходят они вам для заготовки, просто разрежьте его. Проверьте, удовлетворяет он всем критериям, которые были представлены выше. Важно, чтобы внутри раннего овоща был минимум жидкости, четко виднелись камеры, мягкость оставалась плотной, а кожура при обработке кипятком НЕ отделялась и не трескалась. Для консервирования нужно задействовать помидоры небольшого размера, это тоже важная опция при выборе продукта для заготовки.

Лучшие пошаговые рецепты приготовления икры из зеленых помидоров

Чтобы приготовить икру из зеленых помидор, не надо особых знаний, так и времени эта процедура занимает немного. Каждая хозяйка выбираете себе вариант приготовления, в результате которого полученное блюдо удовлетворило бы ее по вкусовым качествам и внешнему виду. Способы приготовления тоже могут быть разными: с прожарки на сковороде, без варки, в мультиварке, вполне, ломтиками. Благодаря такому разнообразию, вам удастся удивить кулинарным талантом всю свою семью и гостей.

Неважно, какой рецепт приготовления вы выбрали, главное - создать для закачки правильные условия хранения. Герметично закройте банку и поставьте в холодное место, только так вам удастся достичь постепенного и медленного брожения. Такие условия помогут вам сохранить собранный урожай. Поскольку главным продуктом выступают недозрелые помидоры, комфортные условия для брожения - весомый фактор успешной реализации замысла.

Консервация с кабачками в собственном соку без стерилизации

Для приготовления этого вида засолки запаситесь такими продуктами:

  • зеленые помидор - 1 5 кг;
  • горький перец - 1 стручок;
  • кабачки - 1 кг;
  • подсолнечное масло - 100 мл;
  • репчатый лук - 0 5 кг
  • сахарный песок - 150 г;
  • чеснок - 300 г;
  • соль, перец - по вкусу;
  • фруктовый уксус или лимонная кислота 100 мл

Дом: Икра из зеленых помидоров на зиму рецепты с фото: консервация в мультиварке, через мясорубку и без стерилизации (видео)

Пошаговый грузинский рецепт:

  • Помидоры, кабачки тщательно помыть, порезать кружочками. Лук, чеснок освободить от шелухи, порезать кольцами и тонкими дольками.
  • Резаные овощи уложить в кастрюлю, добавить подсолнечное масло, соль, уксус и мелко нарезанный горький перец. Тщательно перемешать, оставить, пока не начнет выделяться сок.
  • Соленья довести до кипения, а затем варить еще 10 минут. В горячем виде разливать аджику по стерильным банкам, закатывать. Перевернуть их, дождаться, пока остынут.

Рецепт икры с майонезом и томатной пастой в мультиварке

ингредиенты:

  • кабачки - 1 кг;
  • помидоры черри - 1 кг;
  • морковь - 200 г;
  • лук - 100 г;
  • томатная паста - 3 больших ложки;
  • болгарский перец - 1 штука;
  • укроп, петрушка;
  • соль, перец душистый горошком, лавровый лист,
  • майонез - 300 мл;

Дом 2017

Порядок действий:

  • Кабачки, помидоры помыть, порезать кубиками. Такая комбинация овощей очень удачная. При использование желтых кабачков время на приготовление будет потрачено мало. Эти овощи очень сочные, поэтому прекрасно подходят для икры.
  • Морковь натереть на "корейской" терке, а перец должен быть представлен в виде кубиков. Лук нашинковать крупными кусочками (при тушении он готовится быстрее всех). Зелень тоже мелко нарубить.
  • Уложить в кастрюлю все приготовленные овощи, добавить соль, зелень, лавровый лист. Установить устройство на режим «тушение», продолжительность приготовления - 1:00.
  • Когда вышло соленое рагу немного остынет, измельчить его в мясорубке или задействовать для этих целей блендер.
  • Готовую домашнюю заправку разнообразить, добавив томатную пасту, перчик душистый. Перемешать тщательно.
  • Снова отправить блюдо в мультиварку на «тушение». Время приготовления составит 30 минут.
  • Готовую икру поместить в предварительно простерилизованные бутылки. Закатать крышкой.
  • Храните блюдо в прохладном месте не более года.

Консервация острой икры кусочками c чесноком и уксусом без варки

Чтобы засолить помидоры по этому рецепту, возьмите следующие продукты:

  • помидоры - 2 кг;
  • лук репчатый - 150 грамм;
  • уксусная эссенция - 10 мл;
  • соль - 2 десертные ложки;
  • сахар - 2 десертные ложки;
  • чеснок - 6 зубчиков;
  • перец молотый, душистый;
  • петрушка, укроп;
  • подсолнечное масло.

Икра из зеленых помидоров на зиму рецепты с фото: консервация в мультиварке, через мясорубку и без стерилизации (видео) | Дом 2017

Как правильно солить зеленые помидоры:

  • Помидоры тщательно помыть под проточной водой, подождать, пока они обсохнуть, порезать на небольшие кружочки. Их толщина должна составлять примерно 1 см. Обжарить помидоры на сковороде с подсолнечным маслом, дать остыть.
  • Лук измельчить, также поджарить до золотистого цвета.
  • Чеснок перетереть с солью.
  • Тщательно вымытую зелень положить на бумажное полотенце, подождать, чтобы она высохла. Затем мелко нарубить.
  • Все ингредиенты смешать жареные между собой, добавить соль.
  • Используя мясорубку или блендер, смесь перемешать, заправить сахаром, солью, молотым перцем. Тщательно перемешать и разложить по банкам.
  • Литровые стеклянные ёмкости стерилизовать в течение 15 часов, при использовании 15 л - 30 минут. После этого выполнить закатке.

Простой рецепт с баклажанами без болгарского перца через мясорубку

Чтобы законсервировать икру по представленному рецепту, нужны такие ингредиенты:

  • зеленые помидоры - 1 кг;
  • репчатый лук - 300 г;
  • красные помидоры - 0, 5 кг;
  • сахар, соль, душистый молотый перец, лавровый лист, петрушка.

Икра из зеленых помидоров на зиму рецепты с фото: консервация в мультиварке, через мясорубку и без стерилизации (видео) | Дом

Последовательность действий:

  • Для получения икры задействуйте зеленые помидоры, которые даже немного схвачены морозом. Овощи вымыть, запечь в духовке, а после - перемелите на мясорубке.
  • С лука тоже удалите шелухи, обжарьте на подсолнечном масле.
  • Разбавьте полученную измельченную помидорную массу обжаренным луком, душистым перцем, все хорошенько перемешайте.
  • Отдельно необходимо приготовить томатный соус, используя красные зрелые помидоры. Эти овощи сначала сварите, используя эмалированную кастрюлю. При варке помидоры выделят сок, который необходимо слить. Затем уварите их до 1/3 первоначального объема. Густую массу выложите на сито, перетрите, отделив кожицу и семена.
  • Полученную кашицу соедините с уваренным маринадом, кипятите 20 минут, постоянно помешивая.
  • За несколько минут до окончания варки добавьте лавровый лист, перец, зелень, сахар, соль. Все ингредиенты кладите по своему вкусу.
  • Подготовленную икру уложите в стеклянные банки 0, 5 л, залейте томатным соусом, накройте крышками, стерилизуют в течение 40 минут.
  • Затем емкости, герметично укупорить и охладите.

Вкусная икра из зеленых помидоров со свеклой без уксуса

Необходимые продукты:

  • зеленые помидоры - 3 кг;
  • сладкий перец, морковь, свекла, лук репчатый, огурцы - 1 кг;
  • подсолнечное масло - 400 мл;
  • сахар, соль - 100 г..

Дом 2017: Икра из зеленых помидоров на зиму рецепты с фото: консервация в мультиварке, через мясорубку и без стерилизации (видео)

Последовательность действий:

  • Тщательно помыть все овощи, удалить с них кожицу. Морковь, помидоры, огурцы должны быть порезаны полукружочками, сладкий перец, лук - полукольцами.
  • Уложите их в ведро, бочку, добавьте соль, накройте чистой тканью, поставьте в прохладное место, чтобы произошло маринования.
  • Утром удалите образовавшийся сок.
  • Масло нужно прокипятить 5-10 минут, замариновать им овощи. Добавить сахар и перемешать.
  • Готовьте блюдо на медленном огне еще 30 минут.
  • Выполните ручку стерильные банки.

Видео-рецепт икры из зеленых помидоров на зиму

Кроме рассмотренных выше способов приготовления икры из зеленых помидор в кулинарии еще много рецептов закаток. Но некоторые варианты хозяйки используют очень редко, хотя зря. Это подтверждают отзывы постоянно экспериментируют кулинаров. Посмотрите видео ниже мастер-классы по быстрого приготовления икры из зеленых помидоров и салата-икры. Воспользуйтесь этими рецептами, и вам удастся приятно удивить не только свою семью, но и гостей.

Как сделать икру быстрого приготовления

Как закрыть овощной салат-икру в банках

Салат из зелёных помидоров на зиму Видео.

Поделитесь с друзьями
Предыдущая статья
Следующая статья

Оставьте свой комментарий