Салаты из зеленых помидоров на зиму рецепты с фото пальчики оближешь без уксуса и стерилизации, острые и бочковые или ассорти

Консервация на зиму - очень популярное занятие для многих хозяек, ведь она предоставляет прекрасную возможность разнообразить стол вкусными, пикантными закусками, салатами, которые привносят яркие нотки в любую трапезу. В дело идут даже зеленые помидоры: в заготовках они получаются очень вкусными. Если вы не верите, то убедитесь сами, приготовив консервацию по рецептам салатов на зиму с фото Пальчики оближешь. Зеленые помидоры могут заготавливать в различных видах: фаршированными, целыми, нарезанными в салате.

Как правильно выбрать помидоры для заготовки на зиму

Для мочения, малосольных, маринованных, бочковых, соленых помидоров необходимо выбирать плоды в магазине или на рынке с правильной степенью созревания: они должны быть незрелыми или бурыми, а мякоть томата - твердым, плотным. Выбирайте плоды без вмятин, трещин, признаков заболевания. По мере созревания все зеленые помидоры должны быть одинаковыми. Не нужно закатывать разнобой в банке, сочетая бурые, красные, розовые.

Что касается размера, то лучше отдавать предпочтение средним или маленьким зеленым помидоров, но не как черри. Хорошо подходят плоды, напоминающие по форме сливу, поскольку они небольшие, обладают плотной структурой. Когда все зеленые помидоры отобраны и отсортированы, их необходимо для закачки салатов на зиму «Пальчики оближешь» тщательно промыть водой несколько раз.

Посуда понадобится

При консервировании может пригодится практически все, что есть на кухне у каждой хозяйки:

  • Понадобится специальная кастрюля: она представляет собой широкий толстодонный котелок с носиком, прочной скобкой, а наклонные стенки этой посуды дают быстро испаряться жидкости. Кастрюля должна быть выполнена из прочной нержавеющей стали и быть объемом 9 л. Есть посуда, в которой нанесены деления внутри, чтобы было удобно следить за количеством уваренного содержания.
  • При консервации могут потребоваться большие деревянные ложки с длинными ручками.
  • Важно иметь термометр, который дает возможность определить момент готовности и температуру консервируемых продуктов в момент разлива по банкам.
  • С помощью шумовки вы сможете снять накипь.
  • Мерные емкости, ложки помогут правильно определить пропорции компонентов.
  • Для переливания заготовок в банки используются кувшины, выполненные из жаропрочного стекла, а еще специальные пластиковые воронки с узким или широким носиком.
  • Для стерилизации консервов случае домашний автоклав или обычная кастрюля с широким дном и марля, выстилаемая на дно.
  • Для консервирования применяются стеклянные банки с жестяными крышками имеют резиновое кольцо-вкладыш, ручная закаточная машинка для закрутки, крышки «твист-офф».

Рецепты вкусных салатов «Пальчики оближешь» с зеленых помидоров

Существует множество рецептов консервирования зеленых помидоров запас в виде салатов «Пальчики оближешь». Один раз попробовав такую ​​заготовку, каждая хозяйка убеждается в том, насколько замечательной выходит консервация. Зеленые помидоры, как и красные, солят, маринуют, сочетают с пряностями и овощами (зеленью, чесноком, аджикой, желатином, корейскими приправами, горчицей, гвоздикой, жгучим перцем, хреном, пастой, яблоками). По вкусу консервированные плоды бывают более жесткими, кислыми.

Зеленые помидоры с морковью и луком без стерилизации

Один из способов заготовки салата из зеленых помидоров на зиму «Пальчики оближешь» - без стерилизации. Это значительно облегчает процесс консервирования и экономит время. Морковь в салате оказывает легкое сладость, а лук - пикантность. Для приготовления зеленых помидор «Пальчики оближешь» этому рецепту понадобится:

  • репчатый лук - 1 кг;
  • морковь - 1 кг;
  • зеленые помидоры - 3 кг;
  • растительное масло - 1 стакан;
  • вода - 0, 5 стакана;
  • соль - 2 ст. л .;
  • уксус 6% - 0, 5 стакана;
  • сахар - 1 стакан.

Салаты из зеленых помидоров на зиму рецепты с фото пальчики оближешь без уксуса и стерилизации, острые и бочковые или ассорти

Поэтапный рецепт салата «Пальчики оближешь» с зеленых помидоров:

  • Промываем помидоры, даем обсохнуть или обтирают бумажными полотенцами. Нарезаем дольками небольшого размера.
  • Освобождаем морковь от кожуры, измельчаем на терке.
  • С лука снимаем пену, нарезаем тонкими полукольцами.
  • Все овощи перекладываем в эмалированную кастрюлю, добавляем растительное масло, воду, соль, сахар и настаиваем пару часов.
  • По окончании указанного времени ставим посуду с овощами на огонь, доводим до кипения, провариваем 25 минут на тихом огне. Вливаем уксус, снимаем с огня.
  • Раскладываем горячий салат по стерилизованным банкам, после чего нужно закрутить, перевернуть вверх дном и укутать до остывания. После переносим на хранение в погреб.

Как сделать салат из помидоров и огурцов «Дунайский»

Салат из зеленых помидоров и огурцов «Пальчики оближешь» Дунайский - очень вкусная и необычная заготовка. Дополнив им зимнюю трапезу (рис, макароны, картофель, мясные блюда), вы обязательно вспомните о лете. Сочетание доступных продуктов в рецепте дает оригинальный вкус. Заготовка на зиму сохраняет первозданный аромат овощей. Для приготовления салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» понадобится:

  • болгарский перец - 1 кг;
  • зеленые помидоры - 1 кг;
  • молодые огурцы - 14 кг;
  • репчатый лук - 500 г;
  • соль - 2 ст. л .;
  • растительное масло - 200 мл;
  • уксус 9% - 50 мл;
  • сахар - 5 ст. л .;
  • горький перец - 1 шт.

Дом: Салаты из зеленых помидоров на зиму рецепты с фото пальчики оближешь без уксуса и стерилизации, острые и бочковые или ассорти

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидоров на зиму по-Дунайский:

  • Огурцы промываем, обсушиваем, срезаем кончики, рубим половинками кружочков.
  • Болгарский перец промываем, очищаем от семян, плодоножки, нарезаем соломкой.
  • Острый перец промываем, удаляем плодоножки и семян, мелко шинкуем.
  • Промываем помидоры, нарезаем дольками.
  • Лук очищаем от шелухи, замачиваем в холодной воде на 20 минут, нарезаем тонкими полукольцами.
  • Все овощи перекладываем в эмалированную кастрюлю, вливаем уксус, масло, всыпаем сахар, соль. Перемешиваем деревянной ложкой, ставим на медленный огонь. Когда салат вскипит, варим 5 минут.
  • Раскладываем салат по стерилизованным банкам, немного утрамбовывая. Закатываем заготовки, переворачиваем, закутываем до охлаждения. После ставим на хранение в прохладное место.

Как приготовить «По-корейски» в банках

Салат из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» по-корейски - одна из самых быстрых, вкусных заготовок на зиму. Овощи маринуются в собственном соку с добавлением различных специй, благодаря чему блюдо получается в меру острым, пикантным. По желанию можете дополнить рецепт острым перцем. Нам понадобится:

  • болгарский перец - 2 шт .;
  • помидоры зеленые - 1 кг;
  • уксус 9% - 50 мл;
  • чеснок - 4 зубчика;
  • сахар - 50 г;
  • растительное масло - 50 мл;
  • красный молотый перец - 05 ч. л .;
  • соль - 1 ст. л .;
  • петрушка - по вкусу.

Дом 2017

Пошаговый рецепт приготовления салата из зеленых помидоров по-корейски с фото:

  • Промываем зелень, обсушиваем, мелко рубим.
  • Вымываем томаты, нарезаем дольками.
  • С чеснока снимаем пену, измельчаем ножом.
  • Промываем перец очищаем от семян и плодоножки, рубим мелкими кубиками.
  • Промываем банки для консервирования и крышки.
  • Перекладываем В миску перец, зеленые помидоры, чеснок, петрушку, всыпаем сахар, соль, молотый красный перец. Заливаем уксусом, растительным маслом, перемешиваем.
  • Раскладываем салат по банкам, закрываем и оставляем на 8:00 в холодильнике. После этого закуска готова к использованию или хранения к зиме.

Зимний салат «Цветик-семицветик» с уксусом

Салат из зеленых помидоров на зиму «Цветик-семицветик» - простая и вкусная осенняя закуска. Заготовка в баночках очень яркая, напоминает о теплом летнем дне. Салат получается очень ароматный, с легкой ноткой кислинки и насыщенным вкусом. Для приготовления понадобится:

  • сладкий перец - 1 кг;
  • зеленые помидоры - 2 кг;
  • морковь - 1 кг;
  • репчатый лук - 1 кг;
  • уксус 9% - 250 мл;
  • вода - 500 мл;
  • сахар - 160 г;
  • соль - 3 ст. л .;
  • растительное масло - 250 мл

Салаты из зеленых помидоров на зиму рецепты с фото пальчики оближешь без уксуса и стерилизации, острые и бочковые или ассорти | Дом 2017

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидоров «Цветик-семицветик»:

  • Все овощи промываем, очищаем. Помидоры режем дольками, перец - соломкой, лук - полукольцами, морковь измельчаем на терке.
  • В кастрюлю вливаем воду, масло, добавляем соль, сахар. Ставим на огонь, после закипания добавляем овощи. При повторном закипании накрываем крышкой, тушим 10 минут. Добавляем уксус, снимаем с огня.
  • Раскладываем салат по стерилизованным банкам, закатываем, закутываем до остывания. Храним в погребе или кладовке.

Пикантный салат «Акварель» без уксуса

Салат из зеленых помидоров «Акварель» - простая зимняя заготовка. Ее вкус отличается сочетанием легкой сладости и кислинки, поэтому это удачное пикантное дополнений к любому зимнего стола. Для приготовления понадобится:

  • репчатый лук - 500 г;
  • помидоры зеленые - 2 кг;
  • чеснок - 2 головки;
  • морковь - 500 г;
  • болгарский перец - 500 г;
  • зелень - 1 пучок;
  • соль - 3 ст. л .;
  • растительное масло - 1 стакан;
  • сахар - 0, 5 стакана.

Салаты из зеленых помидоров на зиму рецепты с фото пальчики оближешь без уксуса и стерилизации, острые и бочковые или ассорти | Дом

Поэтапный рецепт салата «Акварель» с фото:

  • Все овощи промываем, очищаем. Помидоры нарезаем кружочками.
  • Нарезаем перец тонкими полукольцами, укладываем в посуду зеленых помидоров.
  • Режем морковь тонкими кружочками.
  • Лук нарезаем полукольцами.
  • Измельчаем чеснок и зелень.
  • Перемешиваем овощи, оставляем на 6:00. После добавляем соль, сахар, вливаем раскаленное масло.
  • Перемешиваем тщательно салат, раскладываем по банкам, стерилизуем 15 минут. Закатываем заготовки, переворачиваем, закутываем. Когда консервация полностью остынет, ставим в погреб.

Консервируем салат-ассорти «Охотничий»

«Охотничий» салат - быстрая и вкусная заготовка на зиму, судя от отзывам хозяек. Прелесть рецепта заключается в том, что количество компонентов можно варьировать по собственному усмотрению, каждый раз получая новый вкус. Помните, что соли нужно класть побольше, чтобы при пробе салат казался немного пересоленным. Не волнуйтесь, когда вы откроете заготовку зимой, она получит нужный вкус. Нам понадобится:

  • огурцы - 200 г;
  • зеленые помидоры - 200 г;
  • болгарский перец - 200 г;
  • капуста белокочанная - 200 г;
  • лук - 1 шт .;
  • морковь - 100 г;
  • соль - по вкусу;
  • укроп и петрушка - по 1 веточке;
  • чеснок - 1 зубчик;
  • уксусная эссенция - 05 ст. л. на 1 л банка;
  • растительное масло - 2 ст. л.

Дом 2017: Салаты из зеленых помидоров на зиму рецепты с фото пальчики оближешь без уксуса и стерилизации, острые и бочковые или ассорти

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» с фото:

  • Овощи промываем, очищаем. Морковь нарезаем соломкой, лук, перец - мелкими кубиками, огурцы - соломкой, помидоры - кубиками, капусту тонко шинкуем. Все овощи перекладываем в посуду.
  • Добавляем к овощам раздавленный чеснок, соль, оставляем до того момента, пока не образуется сок. Ставим на огонь, нагреваем, не допуская кипения. Вливаем уксус, масло и выключаем конфорку.
  • Раскладываем салат по стерилизованным банкам, стерилизуем заготовки, закатываем. Баночки закутываем, после остывания отправляем в прохладное место.

Острый салат «Кобра» с чесноком и перцем чили

Салат «Кобра» из серии «Пальчики оближешь» с добавлением перца чили и чеснока подходит для тех, кто любит закуски очень острые и жгучие. Такое блюдо удачно дополнит мясо, оттенив чрезмерную жирность и помогая процессу пищеварения. Количество чеснока и перца можете варьировать в зависимости от того, какая степень остроты вы предпочитаете. Для приготовления острого салата из зеленых помидоров потребуется:

  • чеснок - 3 головки;
  • зеленые помидоры - 25 кг;
  • соль - 3 ст. л .;
  • уксус - 100 мл;
  • перец чили - 2 шт .;
  • сахар - 3 ст. л.

Photo Дом 2017: Салаты из зеленых помидоров на зиму рецепты с фото пальчики оближешь без уксуса и стерилизации, острые и бочковые или ассорти

Пошаговое описание рецепта жгучего салата:

  • Томаты промываем, нарезаем дольками небольшого размера.
  • Перец промываем, по желанию удаляем семена, нарезаем кружочками.
  • Чеснок измельчаем, при желании вы можете часть чеснока добавить в жареном виде. Это придаст еще больший аромат заготовки.
  • Смешиваем помидоры, перец, чеснок, сахар, соль, уксус. Настаиваем полчаса для образования сока.
  • Раскладываем салат по стерилизованным банкам, закрываем крышками.

Икра из тушеных зеленых помидоров с майонезом в мультиварке

Кабачковой и баклажанной икрой уже не удивишь своих домочадцев, а вот из зеленых помидоров - это что-то новенькое, просто пальчики оближешь. По вкусу она не уступает традиционным видам закуски, но отличается и пикантностью оригинальностью. Вместо уксусной эссенции можно взять яблочный или винный уксус. Нам понадобится:

  • репчатый лук - 500 г;
  • болгарский перец - 6 шт .;
  • томаты зеленые - 3 кг;
  • сахар - 150 г;
  • уксусная эссенция - 3 ст. л .;
  • растительное масло - 250 мл;
  • майонез - 150 мл;
  • морковь - 1 кг;
  • соль - 2 ст. л .;
  • перец чили - 3 шт .;
  • черный молотый перец - 2 ч. л.

Салаты из зеленых помидоров на зиму рецепты с фото пальчики оближешь без уксуса и стерилизации, острые и бочковые или ассорти | Photo Дом 2017

Пошаговый рецепт приготовления зеленых помидоров в виде икры на зиму:

  • Все овощи промываем, очищаем и перемалываем через мясорубку вместе с острым перцем. Перекладываем всю массу в кастрюлю, солим и сахара.
  • Сначала необходимо жарить несколько минут. Затем включаем режим тушения на полтора часа, готовим, периодически перемешивая.
  • За 15 минут до сигнала вызова прибора всыпаем черный молотый перец, вливаем уксус, майонез и растительное масло.
  • Когда икра готова, раскладываем ее по стерилизованным банкам, закатываем, переворачиваем и закутываем до охлаждения.

Как приготовить бочковые помидоры с овощами в аджике

Настоящие бочковые соленые помидоры делаются в деревянной бочке, которая предварительно тщательно промывается, выстилается полиэтиленовыми мешками. Если у вас нет такой, то можете использовать алюминиевое ведро или большую кастрюлю. Зеленые помидоры в аджике с огурцами - отличная пикантная закуска, которая украсит любую трапезу. Нам понадобится для засолки:

  • аджика (готовая или самодельная) - 25 л;
  • помидоры - 2 кг;
  • укроп - 1 пучок;
  • огурцы - 1 кг;
  • соль - по вкусу;
  • листья смородины - 5 шт .;
  • листья вишни - 5 шт.

Дом Photo 2017

Пошаговый рецепт соления бочковых зеленых помидоров с аджикой «Пальчики оближешь»:

  • Отбираем крепкие плоды, промываем. На дно бочки, алюминиевой кастрюли кладем укроп, листья вишни, смородины.
  • Укладываем промытые огурцы, чередуя с помидорами. Солим по вкусу, заливаем аджикой так, чтобы она покрывала овощи.
  • Сверху кладем ткань, деревянный кружок и груз. Через 2 месяца овощи готовы.

Готовим фаршированные помидоры «Во-армянски» с зеленью

Армянская, грузинская кухня подарила всем хозяйкам множество замечательных, вкусных блюд. Особого внимания заслуживают зеленые фаршированные помидоры, которые считаются достаточно распространенной консервацией среди наших соотечественниц. Заготовка получается очень вкусной, пикантной, удачно дополняет жаркое и другие мясные блюда. Нам понадобится:

  • чеснок - 2 головки;
  • зеленые помидоры - 2 кг;
  • укроп - 05 пучка;
  • кинза - 05 пучка;
  • сельдерей - 05 пучка;
  • петрушка - 05 пучка;
  • базилик - 05 пучка;
  • зонтики укропа - 1 пучок;
  • сельдерей - 1 пучок;
  • горький перец - 1 шт .;
  • сладкий красный перец - 1 шт .;
  • соль - 2 ст. л .;
  • вода - 1 л.

Best Дом 2017

Пошаговый рецепт фаршированных зеленых помидор «Пальчики оближешь» по-армянски:

  • Томаты промываем, делаем надрез крест-накрест или вдоль не до конца.
  • Для начинки измельчаем по половине пучка сельдерея, базилика, кинзы, петрушки. Мелко рубим чеснок, сладкий и острый перец. Перемешиваем все эти компоненты, добавляем столовую ложку соли. Это наша начинка.
  • Фаршируем плоды, укладываем их плотно в банку, перекладывая каждый слой зонтиками веточками укропа и сельдерея.
  • Для рассола кипятим воду с 2 столовыми ложками соли. Остужаем, заливаем помидоры. Оставляем при комнатной температуре около 4-5 дней. После закрываем капроновыми крышками, убираем на хранение в холодильник.

Маринованные помидоры порезанные дольками в томатном соусе

Зеленые помидоры в томатном соусе с добавлением корицы - оригинальная, вкусная зимняя заготовка, по вкусу чем-то напоминает лечо из-за присутствия сока и перца. Овощи нужно выбирать прочные. Корица оказывает заготовке пряный вкус и аромат. Нам понадобится:

  • томатный сок - 1 л;
  • аспирин - 1 таблетка в банке;
  • сахар - 4 ст. л .;
  • соль - 3 ч. л .;
  • корица - на кончике ножа;
  • сладкий перец болгарский - 2 шт .;
  • зеленые томаты - 2 кг.

Best Дом 2017

Пошаговое приготовления салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» в томатном соусе:

  • Нарезанные дольками помидоры и болгарский перец укладываем в стерилизованные банки. Заливаем дважды кипятком, сливаем жидкость.
  • Для заливки смешать томатный сок, соль, сахар, корицу, ставим на огонь, после закипания варим 5 минут.
  • Кладем в банки по таблетке аспирина, заливаем маринадом, закатываем.

Видео-рецепт: как закрыть вкусный салат из зеленых помидор в банки

В кулинарии зеленые помидоры применяются часто. С недозрелых томатов получаются замечательные консервированные блюда. Это могут быть фаршированные, соленые, маринованные помидоры, икра, салаты на зиму «Пальчики оближешь». В большинстве случаев их объединяют с другими овощами (лук, морковь, перец сладкий и острый), а пряность, пикантность и аромат придают заготовке различные специи и приправы. На представленном ниже видео с рецептом салата «Пальчики оближешь» вы научитесь консервировать зеленые помидоры. В итоге получается пикантная, вкусная заготовка.

Салат из зелёных помидоров на зиму Видео.

Оставьте свой комментарий