Что можно приготовить из зеленых помидоров на зиму быстро и легко: рецепты с фото

Зеленые помидоры являются отличным овощем для заготовления на зиму, так как обладают приятным кисловатым вкусом, необходимой твердостью и упругостью. Существует множество рецептов заготовления, поэтому в статье приведем наиболее вкусные и проверенные варианты. Рассмотрим холодные закуски из зеленых помидоров, соленья, маринованные овощи.

Как правильно выбрать помидоры для заготовки на зиму

  • Зеленый помидор должен успеть, поэтому твердые овощи, которые только растут, набираются сил, не подходят, от них будет меньше пользы.
  • При посадке кустов, желательно обозначить сорт помидоров, чтобы во время сбора понимать, плод должен быть большим или маленьким и лучше определять степень его созревания.
  • Для маринования, закатывание на зиму целыми, рекомендуется выбирать овощи с диаметром 2-4 см. Такие помидоры хорошо, быстро солятся и их удобно есть, подавать на стол.
  • Для салатов, аджик и других видов блюд, где зеленые овощи нарезать кусками, подходят любые сорта зеленых помидоров. Главное при этом, чтобы зернышки в томате были созревшими, не пустой.
  • Помидор зеленый цвета, который готов к приготовлению на зиму, имеет слегка беловатый оттенок, который позже может перейти в желтый, красный, розовый, черный, др.
  • Чтобы удалось сделать отличное блюдо запас, консервация должна быть из собственных томатов зимних сортов. Закатывать банки разрешается с использованием любых дополнений: пасты, овощей, будь начинки.

Самые вкусные рецепты блюд из зеленых помидоров с фото

В Интернете есть масса рецептов с зелеными помидорами, но многие не являются, как расписывают авторы. Иногда реальный вкус блюда совсем не соответствует тому, что было заявлено в публикациях. Это происходит потому, что существуют непроверенные рецепты и различные ингредиенты по вкусу. Каждый повар должен пробовать составляющие будущего блюда, промежуточный и итоговый результат. Приводим список лучших проверенных рецептов солений с зелеными помидорами.

Консервированные дольками с чесноком и аджикой в ​​литровых банках

Нам понадобятся:

  • Зеленые, бурые помидоры, 5-6 кг.
  • Чеснок зубками - стакан 200 г.
  • Красные помидоры большого размера, сладкие, сочные - 1-15 кг
  • Жгучий красный перец свежий или сушеный около 6-7 стручков длиной 10 см.
  • Уксус 9%, лучше яблочный - 125 г.
  • Соль - 2 ложки в маринад, 125 г. Для засолки помидоров.
  • Рафинированное растительное масло - 150 г. Разрешено использовать оливковые виды.
  • Укроп - 1 пучок, но не маленький.
  • Холодная очищенная вода - 25 литра.
  • Хрен - 1 корень, но разрешено заменять его на салициловую кислоту.

Что можно приготовить из зеленых помидоров на зиму быстро и легко: рецепты с фото

Пошаговый рецепт консервированных зеленых помидоров с чесноком и аджикой:

  • Тщательно промыть зеленые, бурые томаты, удалить ненужные части корешков, нарезать дольками.
  • Соль на рассол необходимо растворить в воде, залить этим подготовленные овощи. Настаивать 2:00.
  • Для маринада нарезать, смешать чеснок, жгучий красный перец, зелень, спелые помидоры, хрен, уксус.
  • Когда зеленые томаты настояться в воде, их нужно слить, а потом, не просушивая, залить маринадом.
  • После перемешивания всех овощей с растительным маслом, смесь разложить в литровые банки, дополнительно не тушить, закрыть капроновыми или железными крышками.

Целые помидоры быстрого приготовления по-корейски

Нам необходимо:

  • 05 кг очень спелых зеленых помидоров диаметром 3-5 см;
  • 30 г свежей петрушки или небольшую часть пучка;
  • 5-7 очищенных зубчиков чеснока;
  • 1 шт. острого перца чили;
  • 4 ст. ложки оливкового или подсолнечного масла;
  • 2-3 ст. ложки винного уксуса или натурального яблочного;
  • соль.

Дом: Что можно приготовить из зеленых помидоров на зиму быстро и легко: рецепты с фото

Пошаговый рецепт:

  • Зеленые томаты необходимо хорошо вымыть и просушить на дуршлаге. Разрезать каждый на 4 равных дольки, если случаются большие овощи части нарезать так, чтобы они были одинаковыми с другими.
  • Помытый, высушенный перец чили, чеснок нарезать тонкими кружочками.
  • Помыть, измельчить петрушку.
  • В емкости для будущего блюда смешать растительное масло, винный уксус, соль.
  • Добавить туда зеленые помидоры, петрушку, перец, чеснок. Смесь тщательно перемешать, пока вся жидкость не впитается в овощи и они не пустят сок.
  • Блюдо оставить на холоде до 3-5 часов, после этого оно готово к употреблению.

Острая закуска по-грузински на зиму

Нам необходимо:

  • Зеленые или бурые помидоры - 5 кг.
  • Зелень свежая - петрушка, сельдерей, кинза, укроп - по 20-30 г каждой.
  • Чеснок очищенный, около 10 зубков среднего размера.
  • Болгарский перец - около 10 шт. длиной около 10 см.
  • Красный перец острый - 2 шт. небольших.
  • Сахар, соль, вода, уксус яблочный или обычный.

Дом 2017

Пошаговый рецепт острой закуски по-грузински из зеленых помидоров:

  • Тщательно помыть помидоры, разрезать на две части, только не прирезать к краю со стороны корешка. Замочить в горячей воде на 30-45 минут.
  • В большую чашу блендера положить несколько видов перчиком, зелень, чеснок. Измельчить до той степени, чтобы получилась смесь небольших кусочков.
  • Каждый томат немного очистить от внутренних частей и фаршировать приготовленной смесью, сложить в одно-двух литровые банки или 15 л.
  • Приготовить вкусный маринад. Для этого на каждый 1 л. очищенной или родниковой воды добавить по 2 большие ложки без верха йодированной соли, одной чайной л. сахара и такой же - уксуса.
  • После того, как емкости с помидорами залитые маринадом, простерилизовать их на водяной бане около 30 минут.
  • Закатать блюдо под железные крышки, банки перевернуть, накрыть толстым покрывалом.
  • После охлаждения, емкости стоит убрать в темное, прохладное место. Приятного аппетита!

Квашеные фаршированные помидоры по-армянски

необходимо:

  • 2 кг зеленых, бурых помидоров;
  • 1 головка капусты средней плотности;
  • 4 болгарских перца
  • 2-3 крупных моркови
  • зелень: кинза, сельдерей, укроп, хрен - по 2-3 листа;
  • перец острый - 1 шт .;
  • соль, сахар, вода.

Что можно приготовить из зеленых помидоров на зиму быстро и легко: рецепты с фото | Дом 2017

Как приготовить квашеные фаршированные помидоры по-армянски?

  • Томаты хорошо промываем холодной водой, ставим вскапывать в дуршлаг.
  • Каждый овощ надрезаем вверху (там, где был стебель) так, чтобы получилась крышечка, которая на 1 см еще держится с основной частью.
  • Сердцевину каждого помидора вынимаем, оставляем на заправку. Лучше эти действия сделать небольшой ложкой: чайной или кофейной.
  • Тонко и мелко шинкуем капусту, добавляем в нее нарезанный болгарский перец, морковь, укроп, горький перец.
  • Смешиваем овощи, добавляем в них соль, согласно вкусовым предпочтениям, жмем руками, чтобы пустился сок.
  • Фаршируем помидоры данной смесью, предварительно добавив в каждый овощ немного соли и сахара.
  • Складываем в емкости письма хрена, слой фаршированных помидор, укроп, сельдерей, кинзу, чеснок, снова ряд зеленых овощей с фаршем и т. Д.
  • Внутренности помидоров нарезаем или мнемо, смешиваем с остатками чеснока, горячей водой.
  • Заливаем помидоры полученным рассолом, закрываем крышками.

Маринованные холодным способом с аспирином и горчицей

Ингредиенты:

  • 8 кг твердых зеленых томатов;
  • Стручковый горький перец около 4 шт .;
  • Аспирин - 15 г .;
  • Горчица сухая около 1 ст. л .;
  • Соль поваренная или йодированная - 200 р .;
  • Уксус (лучше яблочный) - 05 л .;
  • Вода - 10 л;
  • Сахар - 400 г;
  • Чеснок - 1 почищена головка;
  • Хрен, укроп, другая зелень - по вкусовым предпочтениям.

Что можно приготовить из зеленых помидоров на зиму быстро и легко: рецепты с фото | Дом

Как мариновать зеленые помидоры холодным способом с горчицей:

  • Смешать в большой емкости соль, сахар, уксус, аспирин и воду. Тщательно размешать все ингредиенты. При этом разрешается уксус добавлять последним, чтобы не разъедал руки.
  • Помытые и слегка просушенные помидоры разложить по банкам или других емкостей, добавляя между овощей специи и зелень.
  • Вверху всех томатов выложить столовую ложку сухой горчицы (расчет на 3 л овощей).
  • Залить все полученном водным раствором, накрыть плотным капроновыми крышками. Для лучшего крепления разрешается подержать их в горячей воде, а затем использовать.
  • Отправить получилось соленья в погреб, прохладную комнату и через пару месяцев оно готово к употреблению.

Как мариновать простым посолом без уксуса в бочках

ингредиенты:

  • Зеленые спелые томаты - 10 кг;
  • Перец острый стручками - 70 г .;
  • Укроп сухой или свежий порубленный - 200 р .;
  • Петрушка сухая или свежая измельченная - 40 г .;
  • Листья куста черной смородины - 100 г .;
  • Вода, соль (в соотношении на каждый 1 л - 70 м).

Дом 2017: Что можно приготовить из зеленых помидоров на зиму быстро и легко: рецепты с фото

Способ маринования зеленых помидоров простым посолом без уксуса в бочках:

  • Выбираем плоды зеленых и спелых томатов с размерами 3-5 см в диаметре, тщательно их промываем под водой.
  • Стоит просушивать после мытья все овощи, но в виде большого их количества, этот пункт разрешается опустить.
  • Готовим деревянную бочку, смотрим, нет ли в ней щелей, дыр или др. минусов.
  • Укладываем туда все помидоры, при этом на самое дно имеем больше зелени и упругие, а на верх разрешается класть спелые.
  • Вперемешку со всеми плодами заключаются специи и зелень, их необходимо располагать слоями.
  • Все овощи залить подготовленным сиропом из расчета на 1 л воды 70 гр соли. Плотно накрыть деревянной крышкой или другой и расположить в холодном помещении.
  • В течение 2-3 недель под крышкой может образоваться плесень, которую нужно будет снимать для того, чтобы зеленые помидоры получились очень вкусными.

Как закрыть лечо быстрого приготовления без стерилизации

Для приготовления потребуется:

  • Помидоры зеленые любого размера и формы - 3 кг.
  • Репчатый лук белый или синий - 1 кг.
  • Морковка оранжевая сладкая - 15 кг.
  • Сладкий болгарский перец зеленого, желтого или красного цвета - 1 кг.
  • Томатный соус острый - 1 л. (Или заменяем 2 кг спелых помидоров, 2-3 стручка горького перца).
  • Свежий подсолнечное или оливковое масло около 0, 5 л.
  • Поваренная соль.

Photo Дом 2017: Что можно приготовить из зеленых помидоров на зиму быстро и легко: рецепты с фото

Пошаговый рецепт лечо из зеленых помидоров без стерилизации:

  • Предварительно готовим все овощи, очищая их, промывая и просушивая.
  • Морковь натираем через крупную терку.
  • Нарезаем помидоры с перцем крупными кусочками, желательно одинаковых по форме.
  • Лук режем тонкими полукольцами.
  • В большую емкость заливаем масло и кладем туда все подготовленные овощи. Добавляем соус или заранее протертые на терке помидоры с перцем.
  • Варим смесь на небольшом огне около 15 часов.
  • Добавляем соль и довариваем 10 минут.
  • Заключаем лечо в стекланные, пластиковые банки или другие емкости и плотно закрываем.

Икра из томатов с луком и морковью в мультиварке

  • Зеленые томаты - 05 кг.
  • Лук репчатый крупный - 2 головки.
  • Морковь крупная - 2 шт.
  • Тыква свежая - 05 кг.
  • Чеснок - 1 очищенная головка.
  • Немного соли, сахара, уксуса, черного перца - по вкусовым предпочтениям.
  • Качественное подсолнечное или оливковое масло 3 ст. л.

Что можно приготовить из зеленых помидоров на зиму быстро и легко: рецепты с фото | Photo Дом 2017

Пошаговый рецепт икры зеленых помидоров с луком и морковью в мультиварке:

  • В чашу мультиварки наливаем масло. Добавляем туда нарезанную мелкими кубиками лук. В режиме «Выпечка» готовим все в течение 20 минут.
  • Пока лук готовится, моем и нарезаем крупными кусками помидоры, вкладываем их в кухонный комбайн или мясорубку и измельчаем. Лишний сок отделяем, оставляя только мякоть томатов.
  • Аналогичные действия производим с тыквой, морковью, чтобы получилась кашица.
  • Добавляем к приготовленному лука овощные смеси и перемешиваем их, солим, перчим, кладем уксус и перец по вкусу. В режиме «Тушение» готовим блюдо в течение 1:00.
  • За 10 минут до окончания, добавляем в чашу нарезанный чеснок и дотушиваем до конца.
  • Икру разрешается подавать сразу на стол или закатывать в стерилизованные банки под железную крышку. Чтобы подача на стол была красивой, разрешено добавить немного кипяченой воды с желатином и залить это в специальные формы.

Рагу из кабачков и баклажанов с зелеными помидорами и томатным соком

ингредиенты:

  • Кабачки, баклажаны, зеленые томаты - по 1 кг.
  • Свежий томатный сок - 0 5 л.
  • Морковь - 2 шт.
  • Очищенный лук - 2 шт.
  • Соль, перец - по вкусовым предпочтениям.
  • Специи: петрушка, укроп, базилик - по вкусу.
  • Специи: петрушка, укроп, базилик - по вкусу.
  • Подсолнечное масло.

Дом Photo 2017

Как приготовить рагу из кабачков, баклажанов с зелеными помидорами:

  • Все овощи очистить, моему и просушиваем.
  • Готовим кастрюлю с толстым дном. Идеальным для приготовления рагу считаются чугунные варианты посуды.
  • На дно кастрюли наливаем масло, ставим на небольшой огонь.
  • Нарезаем все овощи кубиками и кладем их в следующем порядке: баклажаны, кабачки, помидоры, морковь, лук, половину зелени.
  • Заливаем томатным соком, накрываем крышкой, тушим в течение 40 минут на небольшом огне.
  • Добавляем соль, другие специи, зелень, перемешиваем.
  • Тушим еще 15 минут и блюдо готово к употреблению.

Онлайн-видео: как быстро засолить овощной салат на зиму

В интернете есть много вариантов закусок из зеленых томатов: бочковой закваски, жареные, соленые, тушеные, малосольные и моченые, целиком и дольками. Чтобы выбрать хороший рецепт, стоит пересмотреть не только описание, но и отзывы кулинаров, они посоветуют как правильно выполнять консервирования, как помочь плодам созреть или каким образом их лучше хранить. Предлагаем посмотреть видео, в котором мастер по приготовлению пищи показывает процесс создания отличного салата на зиму из огурцов, ранних томатов черри и меда.

Салат из зеленых помидоров на зиму.Просто и легко! Видео.

Оставьте свой комментарий