Блины на кефире: тонкие, толстые и заварные, пошаговые рецепты приготовления с фото

Каждая хозяйка должна уметь хорошо готовить и выполнять кулинарную работу быстро, чтобы в любой момент иметь возможность встретить долгожданных гостей, родных. Блины на кефире есть тем блюдом, которое отлично подходит в качестве основного, но может быть и десертным вариантом. Рассмотрим лучшие проверенные рецепты такой пищи, как ее правильно готовить и подавать к столу? Читайте секреты ажурных и кружевных блинов.

Пошаговые рецепты приготовления домашних блинов на кефире

Домашние блины легко комбинировать с любым вареньем, сметаной, медом, фруктами. Такое блюдо разрешено дополнять и солеными видами пищи: мясом, печенью, грибами и луком. Блины можно приготовить как сладкие, так и классические (с нейтральным вкусом, который подходит для любой начинки). Рассмотрим оригинальные рецепты таких блюд на кефире.

Простой рецепт приготовления на кефире и молоке

Оладьи на молоке получаются тонкими, почти прозрачными. Если в ходе работы с тестом не получается его перевернуть на сковороде, то лучше добавить немного взбитых яиц, которые придадут вязкости. Жарить блины на кефире, молоке лучше, используя сковороду с антипригарным покрытием, в таком случае оладьи НЕ БУДУТ приставать ко дну посуды. Рассмотрим классический рецепт блинов на кефире и молоке.

Нам понадобится:

  • Мука высшего сорта - 300 г.
  • Кефир любой жирности - 500 мл
  • Яйца куриные, среднего размера - 2 шт.
  • Молоко любой жирности - 200 мл
  • Масло подсолнечника - 15 ст. л.
  • Сахар - 1 ст. л.
  • Сода или разрыхлитель - 1 ч. Л.
  • Соль - 05 ч. Л.

Блины на кефире: тонкие, толстые и заварные, пошаговые рецепты приготовления с фото

Этапы приготовления:

  • В большую эмалированную или металлическую емкость налейте кефир, подогрейте его до температуры 40-60 С.
  • Добавьте сахар, соду, соль, перемешайте.
  • В небольшой чашке взбейте вилкой 2 яйца, добавьте к кефирной смеси.
  • Просеивайте муку через сито, добавьте постепенно в тесто, хорошо при этом перемешивая. Вымешивайте все к тому состоянию, чтобы не осталось комочков.
  • Добавьте в тесто масло, горячее молоко (которое предварительно нужно вскипятить).
  • Все хорошо размешайте, жарьте с двух сторон на разогретой сковороде, которую предварительно важно смазать маслом.
  • Подача на стол блины на кефире рекомендуется с малиновым, клубничным или сливовым вареньем.

Ажурные блины с дырочками на молоке и кефире

Дырочки в блинах получаются тогда, когда сода или разрыхлитель взаимодействуют с кислой средой (кефиром). А для хорошей упругости в тесто стоит добавлять яйца. Блины на кефире с дырочками будут отличным поводом заинтересовать ребенка к принятию пищи, а если к белой муки добавить цельнозерновая, то получится еще и очень полезная пища.

Нам необходимо:

  • Мука высшего сорта - 100 г.
  • Мука цельнозерновые, коричневая - 150 р.
  • Молоко - 150 мл
  • Яйца куриные большие - 2 шт.
  • Сода, погашенная в уксусе - 1 ч. Л.
  • Сахар, масло - 3 ст. л.
  • Кефир - 100 мл

Дом: Блины на кефире: тонкие, толстые и заварные, пошаговые рецепты приготовления с фото

Приготовление пошагово:

  • В кефир добавьте взбитые яйца, соду, сахар, масло. Все хорошо перемешайте ложкой или миксером.
  • К смеси добавьте кипяченое молоко, все хорошо смешайте.
  • Просейте муку Через сито двух сортов так, чтобы она смешалась между собой. Добавьте к тесту и хорошо взбейте.
  • На горячую сковороду половником влейте 1 порцию жидкости, при среднем огне поджарьте до появления золотистой корочки.
  • Переверните деревянной лопаткой блин и несколько секунд пожарьте с другой стороны.
  • Идеально подавать такие блины с сыром и небольшими кружочками мороженого. Приятного аппетита!

Тонкие кружевные блины с добавлением манки

Блины считаются хоть и не диетическим блюдом, но очень вкусным. В России отмечается даже праздник Масленицы, когда все едят блины с различными дополнениями. Манка добавляет такого десерта полезных веществ, так как в ней содержатся необходимые организму микроэлементы. Рассмотрим пошаговый рецепт такого блюда.

Что нужно для десерта:

  • Белые или коричневые яйца куриные - 2 шт.
  • Пшеничная мука первого сорта - 210 р.
  • Крупа манная, мелкого помола - 190 г.
  • Кефир любой жирности - 500 мл
  • Сода пищевая соль - по 05 ч. Л.
  • Сахар кристаллический белый - 3 ст. л.
  • Масло подсолнечника - 90-100 г.
  • Топленое масло - 1 ст. л.

Дом 2017

Этапы реализации:

  • В большую емкость выливаем кефир, посыпаем его содой. Слегка перемешав жидкость, оставляем ее в покое на 10-12 минут.
  • В отдельной емкости взбиваем яйца, белый кристаллический сахар. Сюда же при желании разрешено класть ванилин.
  • К яйцам всыпаем муку и все хорошо перемешиваем.
  • Соединяем два вида жидкости, солим, хорошо взбиваем.
  • Подогреваем с помощью водяной бани топленое масло и вместе с манной крупой всыпаем его в тесто. Очень тщательно перемешиваем, чтобы не было комков.
  • Манка должна набухнуть, поэтому оставляем приготовленную смесь 25-30 минут в покое. А между тем готовим сковородку, емкости для будущего десерта и дополнения к нему.
  • Обжариваем блины с двух сторон при небольшом уровне огня. Подаем к столу с фруктами и сливками. Приятного аппетита!

Как делать заварное тесто для блинчиков на кипятке и кефире

Плюс заварных блинов в том, что тесто при таком способе приготовления очень податливым, нежным. Оно идеально растекается по сковороде, поэтому дополнительно поправлять жидкость не требуется. Такие ажурные блины получаются очень тонкими, поэтому для них хватит совсем немного начинки, чтобы почувствовать вкус блюда. Рассмотрим вариант заварного теста для блинов на кипятке.

Список необходимого:

  • Кефир, простокваша, ряженка или нежирная сметана - 230-250 мл
  • Яйца куриные небольшие - 2 шт.
  • Сахар - 2 ст. л.
  • Сода - на кончике ложки.
  • Мука первого сорта - 250 г.
  • Кипяток с родниковой воды - 230-250 мл
  • Масло подсолнечное - 3 ст. л.

Блины на кефире: тонкие, толстые и заварные, пошаговые рецепты приготовления с фото | Дом 2017

Как приготовить пошагово:

  • Чтобы блины на кефире и кипятке вышли идеальными, все ингредиенты для них стоит вынуть из холодного места перед приготовлением на 1-2 часа. Не бойтесь, если молочные продукты долго стоят и немного скисли, это не испортит блюдо.
  • В металлическую миску разбиваем 2 яйца, кладем туда сахар и ваниль по желанию. Все взбиваем венчиком или вилкой.
  • Отдельно смешиваем кефир с содой, даем постоять 4-5 минут.
  • Замешиваем две жидкости воедино, используя для этого миксер или тот же венчик.
  • Добавляем в тесто муку, растительное масло, после чего все хорошо смешиваем.
  • Кипящую воду понемногу вливаем к тесту и постоянно при этом перемешиваем жидкость. Так происходит процесс заваривания.
  • Жарить блины легко на любой сковороде, смазанной маслом. Но не стоит выбирать слишком большую посуду, чтобы переворачивать блюдо было удобнее.
  • Украсить блины разрешено несколькими Малинка, клубникой, ежевикой. Приятного аппетита!

Как сделать толстые дрожжевые блины на кислом кефире

Если хозяйка не хочет долго жарить блины на сковороде, тогда толстый вариант такого десерта будет более удобен в приготовлении. Дрожжевой рецепт теста приятный на вкус, поскольку здесь отсутствует сода. Такой воздушный десерт идеально подавать на завтрак, так как калорийность у него высокая. Рассмотрим рецепт блинов на дрожжевом тесте.

Что нужно:

  • Муку белое, высшего сорта (разрешено добавить немного гречневой) - 500 р.
  • Кефир любой жирности - 1 л.
  • Сахар белый кристаллический - 3 ст. л.
  • Соль - 05 ч. Л.
  • Дрожжи - 30 г.
  • Яйца куриные, не очень большие - 2 шт.

Блины на кефире: тонкие, толстые и заварные, пошаговые рецепты приготовления с фото | Дом

Этапы выполнения работы:

  • В нескольких ложках кефира растворите дрожжи, подогрейте эту смесь на водяной бане, чтобы жидкость увеличилась в объеме.
  • Добавляем сюда сахар, соль, взбитые яйца.
  • После того как масса приобретет однородность, постепенно добавляйте муку. В процессе вымешивания должна получиться консистенция очень густой сметаны.
  • Оставьте тесто в теплом месте на 25-30 минут, чтобы оно поднялось.
  • Выпекать блины на разогретой сковороде с маслом.
  • Подавать нужно несколько блинов на тарелке со сметаной или сливками.

Очень нежные блины на минеральной воде и кефире без яиц

Один из самых простых вариантов блины на кефире - с использованием минеральной воды. Такой не очень обычный рецепт требует небольших навыков в кулинарии. Чтобы замесить тесто, нужно очень много времени, всего 5-10 минут. Следует учесть, что если блин будет разваливаться, то вместо яиц в него разрешено положить картофельный крахмал. Рассмотрим один из вариантов блюд на минеральной воде.

Нам понадобится:

  • Пшеничная мука - 300 г.
  • Минеральная вода - 250 г.
  • Соль - около 1 ч. Л.
  • Сахар белый кристаллический - 3 ст. л.
  • Растительное масло из подсолнечника - 2 ст. л.

Дом 2017: Блины на кефире: тонкие, толстые и заварные, пошаговые рецепты приготовления с фото

Способ приготовления поэтапно:

  • Все продукты должны быть комнатной температуры.
  • В емкость залить минеральную воду, масло, сахар, соль. По желанию добавьте ванилин или другие ароматизаторы.
  • После перемешивания, добавить муку и еще раз размешать, чтобы получилась консистенция сметаны.
  • Жарить блины на сковородке до золота или чуть меньше.
  • Идеальная их подача - с любыми фруктами, ягодами и взбитыми сливками. Приятного аппетита!

Видеорецепты: как приготовить вкусные блины на кефире

Чтобы желаемое блюдо получилось вкусным и красивым с первого раза, стоит не только прочитать пошаговые рецепты с фотографиями, но и проанализировать методы приготовления с помощью видеороликов. В таких материалах опытные кулинары советуют, как правильно выбирать продукты, их соединять и готовить, чтобы получилось идеальное блюдо. Большим плюсом наглядных примеров является то, что в них можно проанализировать варианты подачи к столу и украшения пищи. Предлагаем рассмотреть некоторые мастер-классы по приготовлению блинов на кефире в домашних условиях:

Очень вкусный рецепт от Юлии Высоцкой

Как приготовить блины на кефире с начинкой

Как жарить пышные блины на сковороде

Блины на кефире. Лучший рецепт блинов на кефире Видео.

Оставьте свой комментарий