Карбонара с беконом и сливками: рецепты домашнего приготовления с фото

Макароны является любимым блюдом многих народов, однако большинство любителей спагетти знают, что родиной их появления является Италия. Представители данной страны издавна научились не только готовить, но и производить макаронные изделия под разные блюда. Классическим примером итальянской кухни считается карбонара, которая завоевала сердца многих гурманов мира - настолько она вкусная и непохожа ни на что другое. Чтобы приготовить это блюдо у себя дома, вам понадобится узнать несколько нехитрых секретов рецепта. Об этом более подробно далее.

Советы по приготовлению блюда

Для того чтобы вкус спагетти получился максимально приближенным к оригиналу, необходимо учесть все тонкости итальянской кухни. Для приготовления этого блюда не могут использоваться обычные макароны и майонез в качестве соуса. Только благодаря определенным продуктам вы получите настоящую пасту карбонара. Далее вы найдете самые ценные рекомендации по приготовлению этого блюда:

  • Для данной пасты используется специальный сыр под названием «Пекорино Романо», он готовится на основе овечьего молока. Однако не всем нравится его специфический вкус, поэтому многие итальянцы предпочитают смешивать его с «Пармезаном» ( «Пармежано Риджано» - итальянская название) пополам.
  • Чтобы приготовить идеальный соус карбонара, используется соленая Щека свиная «Гунчиале» или «Панчетта». Первая отличается от второй наличием большего количества прожилок. Это мясо режется мелкими кусочками и обжаривается на сковородке прежде, чем попасть в соус.
  • Следующий момент - яйца. Они ключевым продуктом, благодаря которому карбонара приобретает нужную консистенцию. Это зависит от правильного их количества, например, на 400 г спагетти вам понадобится три яйца.
  • Еще один секрет отличной пасты карбонара, это чесночный аромат, который достигается за счет применения одной из методик. Первая предполагает предварительное поджаривание зубчиков перед добавлением в соус. Вторая позволяет использовать его в сыром виде, только заранее измельченном.
  • Если вы предпочитаете нетрадиционную пасту, приготовьте соус карбонара с добавлением сливок, морепродуктов, грибов или курицы.

Лучшие пошаговые рецепты приготовления пасты карбонара

Способов приготовления вкусной пасты существует огромное количество и для каждого найдутся свои преданные поклонники. Если вы ни разу не пробовали спагетти карбонара, то стоит попробовать несколько рецептов, чтобы определиться и найти лучший для себя. Ниже вы найдете несколько интересных вариантов приготовления пасты с удивительным соусом. Здесь собрана лучшая подборка рецептов с пошаговым описанием действий.

Рецепт приготовления с беконом и сливками

Приготовление настоящей итальянской пасты не содержит в себе каких-то сложных моментов, все предельно просто. Главный момент - это иметь правильные продукты под рукой знать, как их сочетать между собой. Попробуйте свои силы в приготовлении рецепта с беконом и сливками, вы убедитесь: это настолько вкусно, что хочется наслаждаться таким блюдом чуть ли не каждый день. Поэтому побалуйте свою любимую семью итальянским лакомством.

Необходимые продукты:

  • 02 кг спагетти.
  • 02 кг копченого бекона.
  • Пара яиц.
  • Луковица.
  • 40 г сыра «Пармезан».
  • Стакан 10% сливок.
  • 3 зубчика чеснока.
  • Масло оливковое.
  • Соль с перцем.

Карбонара с беконом и сливками: рецепты домашнего приготовления с фото

Пошаговое описание рецепта:

  • Яйца вымойте, отделите желток. В него добавьте большую часть натертого сыра, перемешайте все с помощью венчика.
  • Отварите спагетти к неполному приготовления (примерно 3-4 минуты) в слегка подсоленной воде. Рассчитывайте так: на каждые 100 г пасты идет литр воды.
  • Лук очистите, нарежьте маленькими кубиками.
  • Бекон порезать тонкими полосками, выложите на сковороду, обжарьте на сильном огне до полного вытапливание жира. Добавьте раздавленные ножом зубчика чеснока.
  • В момент, когда бекон приобретет румяный вид, добавьте лук. После обжаривания в течение нескольких минут, уберите чеснок.
  • Залейте бекон сливками, уменьшите огонь, все время помешивайте полученную приправу, пока не загустеет.
  • Спагетти альденте (полусырые) переложите на сковороду с предыдущими ингредиентами, влейте воду, в которой варились макароны, доведите до полной готовности блюдо.
  • Снимите с плиты, добавьте смесь с сыром и яйцами.
  • Выложите на специальное блюдо для пасты, сверху полейте оливковым маслом, поперчите, потрите остался «Пармезан».

Спагетти под соусом карбонара с шампиньонами в мультиварке

Счастливым обладательницам такой печи на своей кухне повезло вдвойне больше, потому что карбонара получается намного вкуснее и ароматнее. Побалуйте своих любимых домочадцев, приготовив на обед это итальянское блюдо - они с удовольствием его съедят. В дополнение помните: попробовав один раз, захочется еще, поэтому заранее запаситесь двойным набором продуктов. Итак, под соусом спагетти карбонара с шампиньонами в мультиварке.

ингредиенты:

  • 02 кг спагетти.
  • 03 кг шампиньонов.
  • 3 ст. л. натертого сыра «Пармезан».
  • Луковица.
  • 2 зубчика чеснока.
  • 2 ст. л. оливкового масла.
  • 250-граммовая пачка нежирных сливок. Вы можете заменить молоком.

Дом: Карбонара с беконом и сливками: рецепты домашнего приготовления с фото

Алгоритм приготовления:

  • Залейте чашу мультиварки двумя литрами воды, добавьте спагетти и отварите на режиме «Паста» в течение 6 минут.
  • Нарежьте лук, шампиньоны.
  • Сливки подогрейте на медленном огне, всыпьте пармезан.
  • Спагетти переложите в любую чистую емкость.
  • В чашу мультиварки на дно капните оливковое масло, жарьте лук в режиме «Жарка» в течение 5 минут.
  • После чего добавьте грибы. Продолжайте жарить до получения золотистого цвета. Затем добавьте измельченный чеснок.
  • Посолите, поперчите, залейте все сливками, продолжайте готовить еще пару минут, постоянно помешивая смесь, пока она не приобретет густоватую консистенцию.
  • Выложите обратно в чашу сваренные ранее спагетти, добавив их к сливочной смеси. Оставьте все готовиться на режиме «Томление» до полного приготовления пасты, примерно 5-7 минут.

Паста а-ля карбонара с ветчиной и сыром в духовке

Настоящие ценители «Карбонара» не откажутся от аппетитного метода приготовления пасты с ветчиной и сыром в духовке. Таким способом макароны в соусе приобретают восхитительный аромат, достигают идеальной консистенции. Это отличный вариант, если вам необходимо приготовить большое количество пасты, рассчитанное на нескольких персон. Обязательно стоит попробовать угостить данным блюдом гостей, приглашенных на любой домашний праздник.

компоненты:

  • 02 кг пасты.
  • 02 кг ветчины.
  • По 40 г сыра «Пармезан» и «Гран Падано».
  • Пара яиц.
  • 02 л жирных сливок.
  • Специи: орегано, соль, перец.
  • Зелень (петрушка, базилик, укроп).
  • 2 зубчика чеснока.

Дом 2017

Способ приготовления:

  • Ветчину нарежьте тонкими ломтиками. Обжарьте на сковороде вместе с мелко нарубленным чесноком, зеленью.
  • Сыр натрите на мелкой терке.
  • Отварите пасту до состояния альденте в подсоленной воде.
  • Яйца взбейте со сливками, посолите.
  • Спагетти выньте из воды, перемешайте с беконом. Залейте все сливочно-яичным соусом.
  • Выложите в прямоугольную форму, поставьте в духовку запекаться на протяжении 5-7 минут. Температуру выставьте на 180 градусов.
  • В конце присыпьте сыром, оставьте в выключенном духовом шкафу на пару минут, чтобы блюдо дошло до готовности. Паста готова!

Карбонара с курицей и грибами под сливочным соусом

Очень вкусным получается вариант известного итальянского блюда в сочетании с грибами и курицей. Этот нетрадиционный рецепт «Карбонара» имеет хороший успех среди ценителей русской кухни за особую аппетитность грибного соуса и его аромат. Поджаренная курочка здесь дополняет совершенство пасты, придает насыщенный вкус блюда. Приготовьте «Карбонара» к теплому семейному ужину, чтобы насладиться вкусной пастой вместе с бокалом хорошего белого вина.

Набор продуктов:

  • 05 кг пасты «Тальятелле».
  • Луковица.
  • 2 зубчика чеснока.
  • Одна куриная грудка.
  • 04 кг шампиньонов.
  • 01 л 20% сливок.
  • Масло оливковое.
  • Масло сливочное.
  • Соль, перец.

Карбонара с беконом и сливками: рецепты домашнего приготовления с фото | Дом 2017

Пошаговая инструкция:

  • Филе курицы порезать крупными кубиками, обжарьте на сильном огне с оливковым маслом до получения аппетитной корочки.
  • Мясо уберите, добавьте сливочного масла грамм 30 нарезанный лук, чеснок. Готовьте до 5 минут.
  • После добавьте нарезанные грибы, продолжайте жарить еще минут 10.
  • Отварите «Тальятелле»: в кастрюлю налейте 4 литра кипятка, добавьте столовую ложку оливкового масла, присолите, добавьте макароны. Готовьте не более 4 минут.
  • Слейте воду, добавьте небольшой кусок сливочного масла.
  • Когда грибы приготовились, уменьшите огонь, добавьте сливки, курицу. Держите на плите еще до 5 минут, не накрывая крышкой. В конце посолите, поперчите.

Как делать пасту с мясным фаршем

Не расстраивайтесь, если у вас нет возможности приобрести свиную «панчетта» или «Гунчиале», чтобы получить вкусную итальянскую пасту. Вполне можно обойтись и простыми продуктами, например, любым фаршем. Это не помешает вам насладиться вкусным ужином в кругу любимых и дорогих людей. Приготовьте пасту по-итальянски с мясным фаршем. А сам рецепт вы найдете далее.

ингредиенты:

  • 04 кг мясного фарша (свинины или говядины).
  • 02 кг макарон твердого сорта, например, фетучине.
  • 2 свежих помидора.
  • Луковица.
  • 3 зубчика чеснока.
  • Соль, перец.
  • Масло оливковое.
  • Масло сливочное.
  • Сыр твердый любого сорта, но лучше «Пармезан».

Карбонара с беконом и сливками: рецепты домашнего приготовления с фото | Дом

Как готовится:

  • Обжарьте нарезанный кубиками лук до получения прозрачного цвета, добавьте мелко нарубанный чеснок. Тушите в течение двух минут.
  • Помидоры нарежьте мелкими кусочками, добавьте к предыдущим ингредиентов, готовьте еще 10 минут.
  • Отдельно обжарьте фарш, только потом добавьте к овощам. Присолите, поперчите, оставьте на плите еще минут на 7.
  • Отварите спагетти солоноватой воде, они должны выйти альденте (сыроватымы). Это знач примерно 5 минут.
  • Выложите их отдельно на сковороду, обжарьте на кусочке сливочного масла.
  • Смешайте все вместе, выложите на широкое блюдо, щедро посыпьте сыром.

Как готовить классический соус для пасты карбонара

Если вы хотите приготовить поистине итальянскую пасту, то важно использовать традиционный рецепт соуса, который предусматривает наличие определенных продуктов. Без этого ваше блюдо с макаронами не сможет носить гордое название «Карбонара». Поэтому вашему вниманию предлагается классический соус, который готовится в Италии для получения такой пасты. Ознакомиться подробно с его приготовлением дальше.

Список продуктов:

  • 01 кг бекона.
  • По 50 г итальянского сыра «Пекорино романно» и «Пармезан».
  • 1 ст. л. оливкового масла.
  • Пара яиц.
  • Три зубчика чеснока.
  • Зелень.
  • Соль, перец.

Дом 2017: Карбонара с беконом и сливками: рецепты домашнего приготовления с фото

Пошаговый алгоритм приготовления:

  • Бекон нарежьте продолговатыми кусочками, обжарьте на капли оливкового масла.
  • Измельчите чеснок, добавьте к мясу.
  • От одного яйца отделите желток, тщательно смешайте с большей частью мелко натертого сыра. Добавьте порезанную зелень, посолите, поперчите.
  • Полученный смесь влейте в бекона. Классический соус готов!

Видеорецепты: как приготовить пасту карбонара в домашних условиях

Как вы уже успели убедиться, карбонара »вполне реально приготовить самостоятельно в домашних условиях и для этого вовсе не обязательно быть настоящим поваром. Чтобы сделать такую ​​пасту можно использовать множество методов, которые не уступают друг другу по вкусовым качествам. Далее вашему вниманию предлагаются несколько видеорецептов, чтобы предоставить дополнительную помощь в домашнем приготовлении «Карбонара». Здесь вы найдете хороший рецепт от Юлии Высоцкой и несколько способов, показывающие как сделать идеальную итальянскую пасту.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Как сделать спагетти карбонара по-итальянски

Карбонара по классическому рецепту без применения сливок

Паста карбонара Рецепт спагетти с беконом как приготовить блюдо вкусно ужин домашние видео Видео.

Оставьте свой комментарий