Как жарить блины толстые и тонкие на масле и молоке: инструкции и рецепты с видео

Сковородка блинная - посуда, без которой невозможно приготовить это блюдо. Сейчас большинство хозяек решают делать жареные блины, поскольку на выпекание уходит гораздо больше времени и сил. Как жарить блины правильно? Сначала главное - выбрать качественную чугунную сковороду с антипригарным покрытием. Тогда никаких проблем с приготовлением точно не возникнет, фото ниже сделают рецепты еще более наглядными.

Как правильно и вкусно печь блины - рецепты

Одним из первых изделий, изготовленных из муки, стали блины, их начали готовить еще в языческие времена. Это исконно русская пища, которое остается таким до сих пор. Старый бабушкин рецепт предполагает использование дрожжевого теста. Строго соблюдая его, вы сделаете мягкий, пористый продукт. Остается пропитать блины сметаной и маслом для предоставления сочности. Профессиональная кулинария предполагает соблюдение тех же правил.

Процесс приготовления может показаться простым только сначала, без специальных знаний и опыта здесь не обойтись. Блины важно переворачивать в подходящий момент, необходимо учитывать количество наливаемой на сковороду тесто и другие хитрости. Полуфабрикаты облегчают процесс приготовления, но блюда гораздо приятнее есть. Ознакомьтесь с секретами приготовления домашних блинов:

  • Пшеничная мука - продукт, с которым блины готовят по классическому рецепту. Для получения нужной консистенции надо смешивать друг с другом первый и высший сорт. Последний отличается грубым помолом. Если применять специальные мучные смеси, получается необычный вкус. Подойдет овсяная, гречневая, кукурузная или ржаную муку.
  • Возможно использование только свежих яиц, комнатной температуры. Заранее выньте их из холодильника. Для взбивания используем венчик или миксер перед тем, как добавлять к другим продуктам. В некоторых рецептах белки и желтки используются отдельно. Сначала муку смешивают с сахаром, затем добавляют желток и отдельно взбитые в густую стойкую пену белки.
  • Добавление масла в большинстве случаев происходит уже после того, как тесто готово. Ранее этого делать было нельзя, иначе готовый продукт терял свой вкус.

Как жарить блины толстые и тонкие на масле и молоке: инструкции и рецепты с видео

  • Сколько нужно добавлять сахара в тесто? Все зависит от того, насколько сладким должно быть блюдо. Но блины будут пригорать, если добавить слишком много сахара.
  • Блины с дрожжами допускают применение как молока, так и воды. Пропорции не так важны. Пышные изделия получаются с водой, а на молоке они будут более легкими и нежными. Если не дать тесту настояться и подойти, то продукт будет плотным и невкусным.
  • Приготовление пресного теста возможно при добавлении молока и воды (пропорция 1: 1), смешав эти ингредиенты вместе. Сметана, кефир и простокваша - кисломолочные продукты, применение которых тоже рекомендуется. В некоторых рецептах для замеса используют сок цитрусовых. Не волнуйтесь, прокиснут ничего не должно!
  • Хороший признак - тесто, своей консистенции напоминает сметану, хорошо растекающееся по поверхности сковороды. Добавить теплой кипяченой воды поможет исправить ситуацию, если исходный продукт получился очень густым. Перед добавлением в тесто сахара и соли их рекомендуют растворить в небольшом количестве жидкости, процедить через ситечко. Тогда не останется нерастворившихся частиц, которые могли бы испортить общую структуру.

Как делать тесто для блинов на кефире без яиц

Этот быстрый рецепт позволит приготовить легкие и диетические блины, которые будут уместны во время соблюдения поста. Продукт не становится хуже от того, что у него не добавляют яйца. Начинка укладывается внутрь разная как сладкая, так и соленая.

ингредиенты:

  • 3 столовые ложки соевого масла;
  • количество соли определяется индивидуальными вкусовыми пристрастиями;
  • 2 столовые ложки сахарного песка;
  • 2 чайные ложки соды (ее нужно погасить уксусом)
  • 6 столовых ложек картофельного крахмала;
  • Пол-литра кефира 1% жирности.

Дом: Как жарить блины толстые и тонкие на масле и молоке: инструкции и рецепты с видео

Процесс приготовления:

  • Кефир, соду или разрыхлитель, сахарный песок и соль смешать в глубокой миске. Для взбивания используем миксер, кулинарный венчик.
  • Постепенно вводим в смесь картофельный крахмал. Энергично замешиваем все, пока смесь не станет однородной.
  • В тесто тонкой струйкой вливаем кипяток. Тесто нужно вымешивать очень быстро, чтобы оно не сварилось.
  • Осталось добавить пару ложек растительного масла. В готовом состоянии перемешиваем тесто, даем ему настояться 5-10 минут.

Ажурные блины с дырочками на молоке и кефире

Вкусные, тонкие и сдобные - такими выходят блины. Почти ажурными их делает как раз сочетание молочных продуктов. Блюдо просто посыпается с сахаром подается с соленой или сладкой начинкой. Рецепт приготовления должен быть в арсенале каждой хозяйки!

Список необходимых продукты:

  • одна столовая ложка сахара без горки;
  • пол чайной ложки соды;
  • половина чайной ложки соли;
  • масло растительное (хватит 2-3 столовые ложки)
  • 2 яйца;
  • 2 стакана муки;
  • 1 стакан воды;
  • 1 стакан маложирного кефира 1% жирности;
  • 1 стакан молока (200 мл).

Дом 2017

Процесс приготовления:

  • В миске надо разбить оба яйца, добавляем к ним сахар и соль, немного взбиваем.
  • Нужное количество молока и кефира тщательно смешиваем с яйцами до получения однородной массы.
  • Перемешиваем продукты, добавляя небольшие порции мучного продукта. Тогда комков не будет.
  • Надо вскипятить воду. После этого добавить соду, все размешать. Эта смесь добавляется к тесту.
  • Опять хорошенько перемешиваем, важна однородность смеси.
  • Дать постоять готовому тесту минимум 15-20 минут, а лучше 30.
  • После этого добавляется растительное масло.

Тонкие кружевные блины на кефире с добавлением соды

Каждый рецепт приготовления блинов по-своему уникален. Как утверждают многие хозяйки, кефир помогает приготовить ажурные и нежные изделия, которые украсят любой стол. Лучше всего заранее отмерить, сколько понадобится сыпучих продуктов. Ажурность и великолепие появляются благодаря насыщению муки кислородом.

Основные ингредиенты:

  • полстакана кипяченой воды;
  • мука;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 2 яйца;
  • по 1/4 чайной ложки соли и соды;
  • поллитра кефира.

Как жарить блины толстые и тонкие на масле и молоке: инструкции и рецепты с видео | Дом 2017

Способ приготовления:

  • Берем кастрюльку, смешиваем в ней яйца и соль с кефиром. Подогреваем полученную смесь, пока температура не станет равна 36 градусов.
  • Чтобы масса получилась немного густоватой, надо всыпать муку. Консистенция должна быть такой же, как у теста для оладий.
  • В половине стакана кипятка разводим соду. Добавляем в тесто, перемешиваем.
  • Осталось только добавить растительное масло и тесто готово.
  • Выливаем половником на сковородку и жарим с обеих сторон до получения золотистого цвета.

Как приготовить пышные дрожжевые блины на воде

Как жарить дрожжевые блины на воде по этому рецепту? Ингредиенты для приготовления найдутся на кухне у каждой хозяйки. Блюдо получается очень легким, отлично подойдет для тех, кто соблюдает диету. В блины легко заворачивать начинку, они получаются тонкими и эластичными.

Продукты понадобятся следующие:

  • 40 грамм дрожжей;
  • 15 чайной ложки соли;
  • 2 столовые ложки сахара,
  • 2 яйца;
  • по 2 столовых ложки сливочного и растительного масла;
  • 4-5 стаканов молока
  • 1 килограмм пшеничной муки;

Как жарить блины толстые и тонкие на масле и молоке: инструкции и рецепты с видео | Дом

Процесс пошагового приготовления:

  • Готовится опара, для этого в двух стаканах воды разводим дрожжи.
  • Добавляем полкилограмма муки.
  • Размешиваем все, пока не получаем однородной массы.
  • На 1:00 оставляем в теплом месте, накрываем салфеткой.
  • С опарой надо смешать масло, желтки яиц, сахар и соль.
  • Оставшуюся муку всыпается только после того, как все остальные ингредиенты хорошо перемешаны.
  • Размешиваем все, пока масса не станет однородной.
  • Постепенно вливаем тесто теплое молоко и непрерывно вымешиваем его. Оставьте на некоторое время в теплом месте.
  • Тесто нужно будет перемешать, когда оно полностью осядет. После этого необходимо дать ему подняться еще раз или два.
  • Добавляем взбитые белки после того, как все оседает.
  • Как только тесто поднимется снова, начинаем процесс выпекания.
  • Внимание: гречневая мука, даже в небольших количествах, придаст муке сухости. (Для этого вы смешиваете пшеничную муку с гречневой в пропорции 4: 1).

Как сделать заварное тесто для толстых блинов на молоке

Любой член семьи оценит этот рецепт, который позволяет достичь легкости, пористости и легкости. Идеальное дополнение для сладкой подливки. Яйца и молоко делают тесто очень вкусным, сдобным. Молоко может заменить кефир, ряженку или простоквашу. Но они изменяют вкус блюда.

Как жарить блины из заварного теста? Список ингредиентов:

  • одна столовая ложка растительного масла;
  • полторы столовых ложки сахара;
  • половина чайной ложки соли;
  • 350 миллилитров кипятка;
  • 250 мл молока;
  • 15 стакана муки;
  • 2 яйца.

Дом 2017: Как жарить блины толстые и тонкие на масле и молоке: инструкции и рецепты с видео

Рецепт приготовления:

  • Сахар перемешивается с солью и яйцами.
  • К ним добавляются масло и молоко.
  • Смешайте все, чтобы масса стала однородной.
  • В полученную смесь отправьте муку, когда она будет просеянный.
  • Все снова размешать. Отдельно проследите за отсутствием комочков.
  • Влейте кипяток, продукты снова перемешиваются. Тесто должно получиться жидким.
  • При необходимости добавьте в небольшом количестве молоко.
  • Важно дать тесту настояться, 15-20 минут вполне хватит.
  • Хорошо нагрейте сковороду, добавьте масла.

Теста должно быть меньше, если хочется получить тонкую основу для заворачивания начинки.

Рецепт вкусных домашних блинчиков из кабачков

По-настоящему весеннее блюдо, которое отлично подходит для завтрака. Аппетитные и нежные блинчики приятно удивят как близких, так и гостей, зашедших на ужин. Патиссон, цуккини, обычные молодые кабачки - допустимо использование любого из этих ингредиентов для приготовления данного блюда. Учимся, как вкусно жарить домашние блины!

Основные ингредиенты:

  • большая щепотка соли по вкусу;
  • ст. л. молока
  • 1 -2 зубчика чеснока;
  • 3 столовые ложки рафинированного растительного масла;
  • 1 столовая ложка пшеничной муки без горки;
  • 3 отборных куриных яйца,
  • 2-3 небольших молодых кабачка, которые надо завернуть в блины.

Photo Дом 2017: Как жарить блины толстые и тонкие на масле и молоке: инструкции и рецепты с видео

Процесс приготовления будет таким:

  • Нужно очистить кабачки от кожицы. Исключений не стоит делать и для молодых овощей. Если есть блендер, то тесто замешивается прямо в нем. Не менее вкусным получится блюдо, если действовать по-старому. Кабачок нарезать небольшими ломтиками или натирается на мелкой терке.
  • Добавляем к кабачков чеснок, пропущенный через пресс (или нарубите на мелкие кусочки ножом). Вместе с чесноком кабачок перебивается в кашицу, если его не натирали на терке.
  • К смеси добавляем яйца с солью, молоком.
  • Перемешиваем все до получения однородной массы.
  • Добавляем просеянную муку. 3/4 ч. Ложки пищевой соды поможет сделать блины ажурными (с дырочками).
  • Продукты постоянно перемешиваются до получения однородной массы. Тесто получится таким же, как для обычных блинов. Комочки быть не должны. Добавляем растительное рафинированное масло. После этого надо все перемешать еще раз. Тесто надо накрыть, дать ему настояться при комнатной температуре. Для «отдыха» понадобится 15-20 минут.
  • Приступаем к выпечке!

Воздушные блины из ржаной муки на кислом молоке или сыворотке

Ржаная мука используется в приготовлении блинов редко. А ведь благодаря этому продукту данное блюдо приобретает мягкость. Вместе со сметаной или джемом десерт очень похож на изысканные пирожные. При желании в тесто добавляется сахар, как и при использовании других рецептов.

состав

  • соль;
  • 2 стакана муки;
  • пол чайные ложки соды, гашеной уксусом
  • 5 столовых ложек подсолнечного витаминизированного масла;
  • 3 столовых ложки сахара;
  • 3 яйца,
  • один литр кислого молока комнатной температуры.

Как жарить блины толстые и тонкие на масле и молоке: инструкции и рецепты с видео | Photo Дом 2017

приготовление теста

  • В глубокой чашке разбиваем яйца, добавляем сахар и солим.
  • Тщательно все взбиваем, применяя венчик, блендер или миксер.
  • Смешиваем кислое молоко со взбитыми яйцами, тщательно все перемешиваем.
  • В чашке тушим соду с помощью лимонной кислоты или уксуса.
  • Добавляем продукты в тесто, тщательно размешиваем.
  • Всыпаем муку после того, как она тщательно просеянный.
  • В последнюю очередь добавляем в полученную смесь масло.
  • Если тесто недостаточно жидкое, необходимо соединить его с кипятком.
  • Необходимо увеличить толщину блинов? Добавьте немного муки.
  • Даем тесту настояться полчаса после того, как оно готово.
  • Начинаем выпекания блинов, с обеих сторон.

Видеорецепты приготовления блинов

Благодаря нашим видео каждая хозяйка поймет, как легко приготовить блины с различными начинками. Рецепты пригодятся в хозяйстве не только на Масленицу, но и в будние дни, когда хочется порадовать своих близких чем-то очень простым и вкусным. Вязкость начинки - обязательное требование, независимо от состава. Тогда она будет хорошо держаться внутри, а не раскрошится ранее времени. На процесс приготовления пойдет 90 минут максимум. Обжарьте только одну сторону при использовании продуктов для начинки. Вторая легко подрумянивается в духовке.

Как приготовить тонкие блины чтобы не прилипали к сковороде

Как готовить блины на электрической Блинницы

Как научиться жарить блины на чугунной сковороде

Простой рецепт тонких блинчиков из кислого молока

Мастер-класс от шеф-повара

Блины на молоке тонкие пошаговый рецепт Видео.

Оставьте свой комментарий