Блины на молоке тонкие с дырочками: классические рецепты приготовления с фото

В старину блины пекли только на Масленицу. Сытные, красивые, румяные, круглые - они были символом ухода зимы и начала трудовой весны, которая принесет новый урожай. Классические бабушкины блины выпекались на сметане, жирном молоке, гречневой муке, поэтому они выходили плотными и толстыми. А вот современные хозяйки занимаются, как приготовить блины на молоке, чтобы они были тонкими? Получить такую ​​структуру можно, используя наши рецепты. Кроме этого, вы найдете варианты самых вкусных сладких и несладких начинок.

Пошаговые рецепты приготовления домашних блинов на молоке

В русской кулинарии существует несколько десятков рецептов приготовления блинов на молоке: блинчики, тесто с пивом, картофельным крахмалом, бездрожжевые на сыворотке, минеральной воде, сыворотке, ряженке, простокваше, царские. Традиционно они делались опарным методом. Несмотря на непринужденность и внешнюю простоту блюда, приготовление требует определенной сноровки и мастерства. Помните, что обжаривать нужно на хорошо прогретой сковороде. Подавать блюдо к столу можно несколькими способами, среди которых самый распространенный - с начинками.

Классический рецепт тонких блинов на молоке и воде

Представлен мастер-класс основан на создании обычного теста на воде и молоке. Блины получаются тонкими, вкусными, воздушными и нежными. Из представленного количества компонентов получается около 10-15 штук. Необходимые ингредиенты:

  • яйцо - 1 шт .;
  • вода - 250 мл;
  • молоко - 250 мл;
  • мука - 150 г;
  • соль - 05 ч. л .;
  • сахар - 1 ст. л .;
  • растительное масло.

Блины на молоке тонкие с дырочками: классические рецепты приготовления с фото

Пошаговая инструкция:

  • В глубокой миске смешиваем яйцо, сахар, соль до однородной консистенции.
  • Вливаем в миску воду, молоко. Перемешиваем миксером.
  • Вводим постепенно муку порциями.
  • Замешиваем тесто.
  • Разогреваем в сковороде столовую ложку растительного масла.
  • Половником вливаем тесто, распределяем по дну сковороды.
  • Необходимо пожарить до подрумянивания, после переворачивать, выложить в тарелку.

Ажурные блины с дырочками на молоке и кефире без яиц

Сочетание молока и кефира в составе дает потрясающий результат: блины получаются очень вкусными, ароматными и нежными. Некоторые считают, что такое блюдо - самый удачный. Кроме этого, тонкие блины с дырочками на молоке и кефире готовятся без яиц, подходит для вегетарианцев и людей, которыми нельзя употреблять этот продукт. Необходимые компоненты:

  • сахар - 15 ст. л .;
  • соль - 1 щепотка;
  • кипяток - 200 мл;
  • кефир - 300 мл;
  • молоко - 100 мл;
  • сода - 05 ч. л .;
  • мука - 250 г;
  • растительное масло - 2 ст. л.

Дом: Блины на молоке тонкие с дырочками: классические рецепты приготовления с фото

Поэтапная инструкция:

  • Смешиваем соду, молоко, кефир, соль, сахар. Взбиваем миксером или венчиком (интенсивно).
  • Порциями всыпаем муку, перемешивают до однородной консистенции.
  • Не переставая мешать, вливаем кипяток.
  • В последнюю очередь вливаем масло.
  • Даем тесту немного отдохнуть.
  • Обжариваем порциями в горячей сковороде.

Быстрый рецепт заварного теста для молочно-йогуртовых блинов

Каждая хозяйка имеет свой проверенный рецепт теста, и молочно-йогуртовые заварные блины для кого-то стали идеалом. Готовые изделия получаются очень ароматными, пористыми и нежными. Необходимые ингредиенты:

  • разрыхлитель - 1 ч. л .;
  • кипяток - 250 мл;
  • соль - 025 ч. л .;
  • сахар - 4 ст. л .;
  • йогурт - 250 мл;
  • молоко - 250 мл;
  • мука - 9 ст. л .;
  • яйцо - 2 шт .;
  • растительное масло - для жарки.

Дом 2017

Мастер-класс пошагово:

  • Взбиваем яйца, соль, сахар.
  • Вливаем молоко, продолжаем взбивать.
  • Добавляем йогурт, перемешиваем.
  • Постепенно всыпаем муку, размешиваем до однородности.
  • Добавляем разрыхлитель, вливаем кипяток. Перемешиваем венчиком. Получается около литра теста.
  • Сковороду смазываем растительным маслом, разогреваем. Обжариваем на умеренном огне плиты до подрумянивания.

Как делать дрожжевые блины на кислом молоке без рыхлителя

Приготовление дрожжевых блинов на молоке - целое искусство, которое способно постичь каждая хозяйка. Этот рецепт максимально приближен к старорусском. Готовые изделия получаются румяными, пышными, очень вкусными. Молока предварительно необходимо дать прокиснут перед приготовлением. Необходимые компоненты:

  • сахар - 4 ст. л .;
  • кислое молоко - +500 мл
  • сухие дрожжи - 1 пакетик;
  • яйцо - 1 шт .;
  • соль - 025 ч. л .;
  • сливочное масло - 125 г;
  • муку.

Блины на молоке тонкие с дырочками: классические рецепты приготовления с фото | Дом 2017

Мастер-класс поэтапно:

  • Смешиваем кислое молоко, сахар, дрожжи. Ждем, пока поднимется «шапочка».
  • Взбиваем яйцо, соль. Разминаем мягкое масло вилкой, добавляем в яичную массу. Переливаем в дрожжевой смеси.
  • Всыпаем муку порциями. Консистенция должна быть такой, чтобы тесто свободно зачерпывалось половником. Оставляем на полтора часа.
  • Выпекаем на разогретой сковороде.

Простой рецепт очень нежных блинчиков на сметане и молоке

Такие блины получаются невероятно нежными, вкусными. А весь секрет кроется в сочетании сметаны и молока. Муки необходимо добавлять в такой пропорции, сколько необходимо до желаемой консистенции. Необходимые ингредиенты для блинов на молоке:

  • молоко - 250 мл;
  • сметана - 250 г;
  • сода - 1 ч. л .;
  • яйца - 2 шт .;
  • растительное масло - 3 ст. л .;
  • сахар - 4 ст. л .;
  • соль - 1 щепотка;
  • муку.

Блины на молоке тонкие с дырочками: классические рецепты приготовления с фото | Дом

Пошаговая технология:

  • Смешиваем сметану, яйца, молочный продукт, сахар, соду, соль, растительное масло и немного муки. Перемешиваем до однородной консистенции венчиком или миксером.
  • Постепенно добавляем необходимое количество муки.
  • Разогреваем на сильном огне сковороду смазываем салом.
  • Вливаем тесто половником, распределяем равномерно и обжариваем до румяности со всех сторон. После необходимо смазать сливочным маслом.

Как жарить блины из цельнозерновой муки на молоке без масла

Цельнозерновые муку считается более полезной для человеческого организма, диетической, поскольку она не проходит такую ​​тщательную обработку, как пшеничная высшего сорта. Такой продукт сохраняет в себе микроэлементы и витамины в максимальном количестве. Согласно отзывам, необычные блины на молоке получаются очень вкусными, ароматными и румяными, а тростниковый сахар добавляет карамельный привкус. Необходимые компоненты:

  • пшеничная мука - 5 ст. л .;
  • цельнозерновые мука - 25 стакана;
  • молоко - 25 стакана;
  • яйцо - 4 шт .;
  • кипяток - 25 стакана;
  • сода - 05 ст. л .;
  • соль - 05 ст. л .;
  • тростниковый сахар - 3 ст. л.

Дом 2017: Блины на молоке тонкие с дырочками: классические рецепты приготовления с фото

Поэтапная инструкция:

  • Смешиваем соль, сахар, оба вида муки.
  • Отдельно взбиваем молочный продукт, яйца.
  • Вливаем в миску кипяток, добавляем соду, перемешиваем. Полученную массу вливаем в яично-молочную смесь.
  • Постепенно добавляем мучную смесь, перемешивая венчиком.
  • Оставляем тесто на 10 минут.
  • Разогреваем чугунную сковороду или с керамическим покрытием, обжариваем до подрумянивания без добавления масла.

Как вкусно приготовить начинку для блинов

Существует множество вариантов начинок для блинов: с печенью, с мясом, с красной икрой, курицей и сыром, грибами, сыром. Перечислять можно очень долго, при этом не упоминая сладкие топинги и соусы. Ниже вы ознакомитесь с лучшими вариантами начинок для блинов.

- Сырная начинка - украинский рецепт для блинов на молоке. Дважды перетираем через сито 300 г сыра, смешиваем с двумя желтками, щепотка ванилина, щепоткой соли, 50 мл сметаны и сахаром по вкусу. Заворачиваем начинку на блины. После обжариваем на сливочном масле со всех сторон до подрумянивания или запекаем в мультиварке, микроволновой печи или духовке. Посыпаем фаршированные блины сахарной пудрой. Такие блины легко порционно заморозить, чтобы запастись быстрыми завтраками для детей.

Photo Дом 2017: Блины на молоке тонкие с дырочками: классические рецепты приготовления с фото

- Мясная - итальянская начинка для блинов на молоке, основанная на мясном фарше и твороге. Обжариваем на сковороде 250 г мясного фарша (лучше использовать домашний, а не полуфабрикат) с одним нарезанной мелко болгарским перцем, добавляет 6 измельченных ломтиков ветчины прошутто, 1 кабачок, 1 баклажан. Когда все продукты будут готовы, смешиваем их с сырами (30 грамм пармезана, 125 граммами моцареллы, 250 г рикотты), цедрой одного лимона. Заворачиваем в блины начинку, во время еды мака в томатный соус или нежирный майонез.

Блины на молоке тонкие с дырочками: классические рецепты приготовления с фото | Photo Дом 2017

- Рыбная - смешиваем три стакана нарезанных вареных креветок, стакан измельченной вареной белой рыбы или семги. Вливаем стакан жирных сливок. Обжариваем на растительном масле одну измельченную луковицу, добавляем один измельченный зеленый лук, смесь морепродуктов. Готовим несколько минут, чтобы основная часть жидкости испарилась, а начинка загустела. Солим и перчим по вкусу.

Дом Photo 2017

- Грибная - нагреваем в сковороде две столовые ложки оливкового масла. Добавляем два нарезанных лука-шалот, готовим до мягкости. Всыпаем 450 г мелко нарезанных грибов. Обжариваем, пока они не начнут выпускать жидкость. Добавляем две измельченные дольки чеснока соль и черный молотый перец по вкусу.

Готовим к ароматности и мягкости грибов. Добавляем 450 г консервированных кусочками томатов в собственном соку, доводим до кипения. варим на медленном огне 30 минут. Добавляем две столовые ложки лимонного сока. Жидкости должно оставаться очень мало. Если это не так, оставляем сковороду на огне, пока большая часть сока не испарится. Посыпаем столовой ложкой измельченного укропа, даем начинке остыть, заворачиваем в блины.

Best Дом 2017

- Сладкая - это начинка основана на французском рецепте из бананов. Разогреваем в сковороде четверть стакана сливочного масла. Добавляем четверть стакана коричневого сахара, по четверти чайной ложки мускатного ореха и корицы. Смешиваем четверть стакана сливок, варим до легкого загустения. Добавляем три нарезанных банана, перемешиваем и готовим три минуты. Необходимо завернуть Начинку на блины. Дополнительно можете полить топленым шоколадом или сгущенным молоком. Или вы можете сделать торт, выкладывая блины на молоке стопкой и перемазывая начинкой.

Best Дом 2017

Видеорецепты: как готовить блины на молоке

Тонкие блины на молоке - любимое блюдо во многих семьях. Они хороши как с разнообразными начинками, так и просто с вареньем или сметаной. Важнейший момент в приготовлении блинов - тесто. Его плотность должна напоминать жирные сливки или жидкую сметану, но не воду. В тесте не должно содержаться комочков. Обязательным условием считается добавления масла - растительное или топленое сливочное, что предотвратит пригорания. Жарить блины - простое занятие, если вы все верно приготовили. В представленных ниже видео вы ознакомитесь с несколькими вариантами выпечки этого блюда.

Мастер-класс от шеф повара

Как сделать кружевные блины на кипятке и молоке

Как приготовить настоящие толстые блины на сковороде

Как правильно замесить тесто для блинов в бутылке

Блины на молоке. 7 секретов блинов НЕ комом. Видео.

Поделитесь с друзьями
Предыдущая статья
Следующая статья

Оставьте свой комментарий