Йогурт в мультиварке: домашние рецепты приготовления с закваской

О пользе такого кисломолочного продукта, как йогурт, известно всем, ведь магазинные товары все больше вызывают опасения, а диетологи и педиатры не рекомендуют употреблять беременным и детям. Не желая отказываться от столь полезного продукта, женщины ищут способы, как приготовить йогурт в мультиварке. Существует масса рецептов, следуя которым легко сделать кисломолочный продукт с использованием сухой или натуральной закваски и добавлением наполнителей, таких как ягоды, фрукты, орехи, мюсли. Рассмотрим самые простые, которые гарантируют получение магазинного аналога.

Особенности приготовления йогурта в домашних условиях

Чтобы получить настоящий густой кисломолочный десерт с натуральным сливочным вкусом, придется постараться. В качестве помощника в этом случае выступают кухонные приборы: технология приготовления йогурта в мультиварке имеет ряд особенностей, среди которых выбор молока и сквашивающего продукта. Для приготовления рекомендуют использовать пастеризованное молоко, если же такового нет, то его сначала кипятят, а затем быстро охлаждают до температуры не более 40 градусов. Кроме того, существует еще ряд особенностей, знание которых поможет в приготовлении йогуртов:

Йогурт в мультиварке: домашние рецепты приготовления с закваской

  • Чтобы получить густой продукт, необходимо принимать емкости небольшого объема, идеальный вариант - стаканчики от детского питания.
  • Для приготовления этого кисломолочного лакомства допускается применение мультиварок любых брендов, среди которых Скарлетт, Орион, Панасоник, Редмонд, Борк, оснащены функциями «Йогурт», «Подогрев» или «Мультиповар». Такие модели могут не только варить супы и джемы, делать выпечку (кексы, Манник, пироги), но и готовить кисломолочные продукты.
  • Перед тем как использовать емкости под молочную смесь, их следует простерилизовать.
  • При изготовлении кисломолочного йогурта с наполнителями, дополнительные ингредиенты добавляют тогда, когда продукт уже готов. Если фрукты или ягоды положить при сквашивания, то в молоке может развиться особая микрофлора, которая способна спровоцировать отравление при употреблении.
  • Для натуральной закваски рекомендуют использовать ранее приготовленный кисломолочный продукт, который советуют хранить не более трех дней при температуре 5 градусов.
  • Для получения густого йогурта следует брать жирное молоко с добавлением сливок до 40% от общего объема.
  • Выбирая магазинное молоко для приготовления йогурта в мультиварке, останавливайте свой выбор на продукте с коротким сроком хранения. В «долгоиграющих» вариантах отсутствуют живые бактерии, поэтому заквасить его будет трудно.

Как выбрать закваску

Тем, кого интересует тем, как приготовить домашний йогурт, необходимо выбрать соответствующую закваску, ведь без этого ингредиента кисломолочный продукт не получится. Для закваски используют магазинный аналог или специальные бактерии, которые обеспечивают сквашивание молока. При выборе первого варианта рекомендуется использовать «Активиа» без дополнительных добавок.

Для сквашивания одного литра молока берут одну столовую ложку магазинного йогурта или сметаны: как и готова закваска (сухая), этот способ гарантирует получение качественного кисломолочного продукта, полезного для здоровья. Купить закваски предлагает ряд интернет-сайтов: Lactoline.ru, Dokzak.ru, другие. Продажей заквасок занимаются и обычные аптеки. Давайте рассмотрим, какие виды сухих или жидких смесей помогут приготовить этот десерт кисломолочный:

Дом: Йогурт в мультиварке: домашние рецепты приготовления с закваской

  • Наринэ. Продукт нейтрализует агрессивное воздействие лекарств, стимулирует выработку интерферона, активизирует очистительные процессы кишечника и организма в целом. Наличие в закваске минералов и витаминов помогает нормализовать работу нервной и сердечно-сосудистой систем. Йогурт, приготовленный с использованием Наринэ рекомендуется беременным.
  • Эвиталия, содержащий более 4 млрд бактерий и витаминов (А, С, Е, группы В), микроэлементов (магний, кальций, железо), используется в процессе восстановления после операций и травм. Полезная закваска включает в свой состав природные антиоксиданты, препятствующие старению организма и обладает противовирусным эффектом.
  • Бифидумбактерин, который является источником полезных бактерий, прекрасный для введения прикорма малышам. Продукты, полученные с его помощью, могут применяться в пищу детям после трех месяцев.
  • Лактобактерин содержит организмы, обеспечивающие очистку кишечника и восстанавливают его микрофлору, это его основное отличие. Используют для приготовления кисломолочного продукта для детей, подростков, беременных.
  • VIVO помогает приготовить любимый йогурт с любыми добавками. Содержит в 900 раз больше живых бактерий сравнению с магазинным аналогом. Способствует укреплению иммунитета, очищение кишечника и нормализации микрофлоры.

Каждая из перечисленных заквасок содержит большое количество бактерий, которые способствуют сквашивания молока и обеспечивают положительное влияние на здоровье человека. Чтобы выбрать вид закваски, необходимо ознакомиться с отзывами, или испытать лично. Понравился вариант полученного йогурта можно применять как закваску.

Как приготовить домашний йогурт - рецепты для мультиварки

Чтобы приготовить йогурт дома, нужно хорошее свежее жирное молоко, сливки, закваска, а облегчит процесс наличие мультиварки или йогуртницы. Однако приборы не гарантируют получение продукта желаемого вкуса и консистенции: чтобы сделать густой йогурт со сливочным вкусом, необходимо знать особенности его приготовления. Давайте рассмотрим наиболее удачные рецепты йогурта в мультиварке.

базовый рецепт

Такой вариант может стать основой для любого варианта продукта. На его основе, при условии добавления дополнительных компонентов, получается фруктовый, ванильный или шоколадный йогурт. Для него возьмем:

  • один литр готового пастеризованного молока жирностью не менее 33%,
  • 1 баночку йогурта без наполнителя.

Дом 2017

Как приготовить йогурт:

  • Наливаем молоко в кастрюлю и немного подогреваем (градусов до 40).
  • Добавляем закваску в молоко и тщательно перемешиваем.
  • Берем маленькие простерилизованные стеклянные баночки и наливаем молоко, оставляя примерно около 5 мм сверху. Баночки накрываем фольгой.
  • Берем кастрюлю Bork (другое тоже подойдет). Дно чаши застилаем полотенцем, ставим баночки и наливают теплую воду примерно до «плечиков».
  • Крышку прибора закрываем и ставим режим подогрева минут на 20.
  • Отключаем прибор, баночки оставляем внутри на один час. Крышку не поднимаем.
  • Через час мультиварку нужно включить на подогрев снова на 20 минут.
  • Затем даем йогурта еще час потомиться.
  • После этого (в зависимости от личных предпочтений) баночки или убирают в холодильник, или оставляют часов в 8 внутри выключенной мультиварки.

Рецепт фруктового йогурта

Любителей фруктового кисломолочного лакомства интересуют варианты йогуртов с ягодами, кусочками яблок, груш, сделанные на основе молока. Так получится достичь баланса витаминов, минералов и антиоксидантов. Для йогурта с фруктами понадобится:

  • 1 литр пастеризованного молока 32% жирности.
  • 1 баночка «Активиа» без наполнителей.
  • 500 г любых фруктов или ягод.
  • 10 г сахарной пудры.

Йогурт в мультиварке: домашние рецепты приготовления с закваской | Дом 2017

Как готовить:

  • Берем баночку с йогуртом, выкладываем содержимое в глубокую миску.
  • Кладем в «Активиа» сахарную пудру, размешиваем с помощью венчика.
  • Слегка подогреваем молоко.
  • Выливаем небольшими порциями в миску с йогуртом, промешивая смесь до однородной консистенции.
  • Берем стаканчики и разливаем смесь.
  • Емкости устанавливаем на дно чаши мультиварки Cuckoo или другой, предварительно выстилаем дно хлопчатобумажной салфеткой, накрываем все пищевой пленкой.
  • Закрываем крышку прибора, выставляем температуру 40 градусов и время на таймере на 10:00.
  • Берем ягоды, моем, сушим.
  • Готовый десерт получаем с мультиварки, перемешиваем, кладем ягоды. Опять перемешиваем, закрываем крышками и убираем в холодильник еще часов 10.
  • Хранить такой продукт рекомендуется не более трех суток.

Как делать ванильный йогурт

Любимым лакомством для детей и взрослых ванильный йогурт, приготовленный из свежих домашнего молока. Сливки позволяют получить густой продукт с ярко-выраженным сливочным вкусом. Для него понадобится:

  • Мультиварка Dex.
  • Молоко - 1 л.
  • Сухая закваска - 1 пакет.
  • Ванильный сахар - 1 ст. л.
  • Сливки жирностью 20% - 05 л.

Йогурт в мультиварке: домашние рецепты приготовления с закваской | Дом

Рецепт приготовления:

  • Молоко прокипятить.
  • Дать остыть градусов до 40 (быстро, используя тазик с холодной водой и льдом).
  • Отлить один стакан в миску и добавить закваску. Смесь перемешать, не оставляя комочков.
  • К оставшемуся молока влить сливки, добавить ванильный сахар, снова довести до кипения. Остудить, чтобы смесь была теплой.
  • В молочно-сливочную смесь влить закваску.
  • Берем небольшие баночки и наливаем молоко.
  • Затем ставим баночки на дно чаши мультиварки Декс. Наливаем два стакана воды.
  • Закрываем крышку прибора. Выставляем режим «Йогурт».
  • По окончании программы оставляем йогурт внутри еще часа на 4. Крышку открываем.
  • Загустела десерт отправляем в холодильник. Подавать охлажденным.

Питьевой йогурт обезжиренный в мультиварке-скороварке

При использовании нежирного молока готовят питьевой йогурт, напоминает популярный «Актимель». Диетический продукт получается приготовить как при использовании йогуртницы, так и с помощью мультиварки-скороварки. Для этого рецепта возьмем:

  • Обезжиренное молоко - 1 л.
  • Йогурт «Активиа» без наполнителей - 1 баночка.

Дом 2017: Йогурт в мультиварке: домашние рецепты приготовления с закваской

Процесс приготовления:

  • Молоко вскипятить. Остудить, чтобы жидкость была теплой.
  • Отлить стакан молока в глубокую емкость, добавить закваску. Перемешать до однородного состояния.
  • Перелить эту смесь в молоко и снова перемешать.
  • Дно скороварки застелить полотенцем.
  • Молочную смесь разлить по небольшим емкостям, поместить их в чашу прибора.
  • Налить теплой воды до середины баночек со смесью.
  • Емкости с молоком накрыть крышкой или фольгой.
  • Выставить режим «Йогурт».
  • Через 10:00 баночки получаем и отправляем в холодильник часа на 4. Готовый продукт должен получиться жидким, а если на его поверхности появилась сыворотка, перемешайте его.

Видеорецепты вкусного домашнего йогурта, приготовленного в мультиварке

Существует большое количество мультиварок, с помощью которых можно получить вкусный, полезный для здоровья взрослых и детей кисломолочный продукт без консервантов и других вредных компонентов. Среди них бытовые кухонные приборы - Поларис, Панасонник, Филипс, Редмонд, Мулинекс. Каждый из них имеет свои особенности и рецепты приготовления йогуртов с разными наполнителями. Ознакомиться с возможностями каждой из перечисленных мультиварок для приготовления кисломолочного продукта можно с помощью нашего видео подборки:

Густой йогурт сухой закваске в мультиварке Redmond (Редмонд)

Рецепт для мультиварки POLARIS (Поларис) с функцией йогурта

Как приготовить йогурт в мультиварке Panasonic (Панасоник)

Йогурт с клубникой в ​​мультиварка Philips (Филипс) без баночек

Натуральный йогурт Наринэ в мультиварка MOULINEX (Мулинекс)

Приготовление десерта со свежими ягодами и хлопьями в мультиварке

Отзывы

Вероника, 34 года: Делаю домашний йогурт регулярно. Добавляю фрукты, ягоды, орехи, ванилин, шоколад, мед, хлопья. Вкусно, но самое главное - полезно. У меня мультиварка Мулинекс. Использую итальянскую закваску «Лактоферм ЭКО» и 6% пастеризованное молоко. Получается густой продукт, из баночки нужно доставать ложкой, причем без всяких загустителей. Для питьевого беру обычное молоко 25% жирности.

Наталья, 40 лет: Хочу поделиться своим неудачным опытом. Пыталась приготовить кисломолочный продукт в хлебопечке Редмонд с функцией мультиварки. Использовала закваску Биобаланс клубничный и обычное молоко. Не знаю почему, но ничего не получилось. Может быть потому, что брала закваску с наполнителем? Или молоко не прокипятила? Но в рецептах ничего написано не было. Собираюсь попробовать с бифидумбактерином.

Роза, 24 года: Очень люблю кисломолочку, а недавно посмотрела передачу о том, как ее делают После этого действительно стала сама. Сначала делала без использования йогуртницы. Для этого кипятила молоко, давала ему остыть и засыпала закваску. Часов через 10 все готово. Закваску покупаю в аптеке. У нас продается «Эвиталия». Купила мультиварку и йогурт готовлю в ней. Мой любимый вариант с клубникой. Ягоду добавляю уже готовый десерт.

Как приготовить домашний йогурт в мультиварке - рецепт Видео.

Оставьте свой комментарий