Как солить скумбрию в домашних условиях: 3 рецепта

Скумбрия - это жирная и сочная морская рыба, которая продается в свежемороженом, соленом и копченом виде. Ее ты можешь пожарить, сварить суп из консервов «Скумбрия в масле», но самая вкусная закуска - это соленая рыбка собственного приготовления. Почему? Именно потому, что если ты готовишь скумбрию в домашних условиях, на своей кухне, у тебя получится такое блюдо, которое нравится: количество соли, разнообразие специй и даже способ подачи - во всем учитывают вкусы того, кому готовишь.

Как выбирать рыбу

Как солить скумбрию в домашних условиях: 3 рецепта

Рецептов и вариантов того, как солить скумбрию множество, но при покупке рыбы надо учитывать ее свежесть: даже свежемороженая тушка будет пахнуть не слишком привлекательно, если скумбрию долго хранили на складе, так еще и неоднократно размораживали. Неприятный прогорклый запах рыбьего жира в домашних условиях невозможно уничтожить или перебить ароматом специй.

Как ты выбираешь скумбрию или другую свежую рыбу? Главный критерий - это внешний вид тушки и запах. Свежая рыба должна иметь крепкие, упругие, круглые стороны, равномерно окрашенные в светло-серый цвет. Запах, исходящий от тушки, должен вызывать ассоциации со свежестью, он достаточно сильный, приятный и крепкий. Если ты видишь, что разморожена рыба выглядит мягкой и разваливается при резке ножом или попытке снять с нее кожу, то солить такую ​​скумбрию в домашних условиях не рекомендуется: она подвергалась размораживания, и не будет сочной и вкусной.

Наиболее простой рецепт

Дом: Как солить скумбрию в домашних условиях: 3 рецепта

Приобретя в магазине свежезамороженную скумбрию, ты обязательно должен освободить ее при комнатной температуре, избегая размораживания в микроволновой печи или под струей горячей воды, чтобы рыба не потеряла сочности. Для размораживания нужно несколько часов. После этого надо аккуратно промыть тушку, отрезать голову и хвостик и счистить черную пленку с внутренней поверхности брюшка. Прежде чем солить, надо разрезать вдоль по скумбрию позвоночнику и разложить на разделочной доске. Заранее ты должен приготовить необходимые для засолки в домашних условиях ингредиенты.

Для одной тушки тебе понадобится:

  • Три столовые ложки соли.
  • Три столовые ложки сахара
  • Половина чайной ложки порошка сушеного имбиря.
  • Полоска чистой хлопчатобумажной ткани, чтобы завернуть тушку.

приготовление:

  • На разложенную вверх брюшком скумбрию высыпаешь соль, аккуратно разравнивая ее по всей поверхности, солить надо равномерно.
  • Затем смешиваем сахар с имбирем в отдельной чашке и посыпать сверху на соль.
  • После этого половинки рыбы сочиняешь вместе, заворачиваешь в ткань и кладешь в холодильник, отдел для овощей. Слишком низкая температура не даст рыбе просолится, а в комнате она просто испортится. Готова рыба будет через день, причем и сахар и соль полностью впитаются, а имбирь придаст скумбрии тонкий аромат.

Засолки в тузлуке

Дом 2017

По этому рецепту ты можешь солить скумбрию в домашних условиях так же, как и в лучших ресторанах, которые предлагают своим посетителям свои соленья. Тузлук - это специальный рассол, которым заливается рыба на двое-трое суток, до полной готовности. Лучше всего, если ты будешь пробовать скумбрию по мере приготовления, чтобы она не пересолилась.

Сначала тебе надо будет приготовить рассол, оставив скумбрию размораживаться, так как горячего тузлука понадобится время, чтобы остыть. Для рассола потребуется:

  • Количество воды, которое полностью покроет рыбные тушки. Тебе будет проще разрезать скумбрию пополам, чтобы она полностью вошла в банке. Более мелкие кусочки просолятся быстрее, но без такого насыщенного вкуса и запаха.
  • Соль - 3 столовые ложки, сахар 1 столовая ложка на один литр воды. Сахар лучше взять коричневый, тогда рыба будет иметь более пикантный вкус.
  • Пять или шесть штук сушеного чернослива, который кладется в тузлук для придания особого тонкого привкус готовому блюду.

Перец и другие специи ты можешь использовать в этом рецепте только по минимуму, иначе они перебьют аромат чернослива.

приготовление:

  • В воду засыпаешь сразу всю соль и сахар, кипятишь и ставишь остывать. Между тем, тушки рыбы размораживаются, их можно чистить и готовить к засолке.
  • Разрезать вдоль и извлекать позвоночник, готовя скумбрию к способу соленья, не нужно, иначе она будет водянистой.
  • В готовый и остывший тузлук кладешь чернослив и скумбрию, и ставишь в холодильник.
  • Через несколько дней рыбка полностью готова, тузлук сливают, ее нарезают ломтиками и поливая маслом, в котором она хранится достаточно долго.

С овощами

Как солить скумбрию в домашних условиях: 3 рецепта | Дом 2017

Ты можешь по этому рецепту самостоятельно солить скумбрию в домашних условиях к праздничному столу. Рецепт этот старый, рыба для него нужна особенно жирная, тогда блюдо получается очень вкусным. Необходимые ингредиенты:

  • Вода в таком количестве, чтобы полностью покрывала рыбу и овощи.
  • Соль - 3 столовые ложки на литр воды, сахар - 1 столовая ложка.
  • Морковь свежая - 3 штуки на 2 рыбины.
  • Лук репчатый - 2 штуки на 2 скумбрии.
  • Перец черный горошком - 5 штук, гвоздика - 3 штуки, лавровый лист - 1 штука.
  • Уксус яблочный - полстакана на литр воды.
  • Растительное масло без запаха для жарки овощей.

приготовление:

  • Скумбрию разморозить и нарезать небольшими кусочками, очистить от кожуры.
  • Овощи нарезать крупно: морковь - брусочками, толщиной с карандаш, лук - полукольцами.
  • Масло раскалить в глубокой сковороде, высыпать туда все овощи и быстро помешивая, слегка обжарить на большом огне. Солить не надо.
  • Воду для рассола вскипятить с солью и сахаром, добавить уксус и специи.
  • Скумбрию составить в глубокую миску, на нее высыпать все овощи и залить все это горячим рассолом. Тебе будет проще готовить это блюдо в небольшой кастрюле, чтобы после охлаждения рассола поставить ее в холодильник на сутки. Важно: если солим скумбрию в домашних условиях, рассол должен покрывать только овощи и рыбу, перемешивать слои блюда нельзя.

Все эти три рецепта очень разные, и ты можешь солить скумбрию дома по ним так часто, как хочется. Попробовав приготовить любое блюдо, ты можешь добавить в каждый что-нибудь свое. Например, мне нравится добавлять в скумбрию с овощами помидоры и болгарский перец, а чтобы в рецептах изменил ты?

Как засолить скумбрию в домашних условиях рецепт Секрета приготовления рыбы быстро и вкусно Видео.

Поделитесь с друзьями
Предыдущая статья
Следующая статья

Оставьте свой комментарий