Как готовить гороховое пюре: 3 рецепта

Горох употребляется в пищу человечеством уже много веков и всегда ценился как один из самых питательных продуктов. Относится к семейству бобовых, он очень богат микроэлементами и витаминами, среди которых бета-каротин, фосфор, калий, аскорбиновая кислота и многие другие. Также горох богат белками. В Древней Руси эти бобы использовали для приготовления различных каш и супов, в качестве начинки для пирогов. Горох и сегодня достаточно популярен благодаря своим замечательным вкусовым качествам, а гороховое пюре является любимым блюдом многих людей еще с детского сада. Подобно выражению «Сколько людей, столько и мнений», у каждой хозяйки есть в запасе «свой собственный» рецепт приготовления этого вкусного горохового блюда. Посмотрим, сколько разновидностей пюре можно приготовить из гороха.

Классический рецепт горохового пюре

Как готовить гороховое пюре: 3 рецепта

Это, пожалуй, самый бюджетный вариант приготовления блюда, для которого понадобятся:

  • 1 стакана гороха (колотые бобы сварятся быстрее);
  • 2 - 3 стакана воды;
  • щепотка соли (по вкусу).

приготовление:

  • Бобовые надо тщательно очистить от мусора, если таковой имеется. Затем промой и замочи на несколько часов в холодной воде. В идеале лучше на всю ночь.
  • Перед тем, как начать готовить, злой старую воду, еще раз промыть и залить кипяченой водой. Сначала огонь следует сделать максимальным, чтобы вода быстро закипела, потом поставить на средний и, открыв крышку, варить 15 - 2:00. Особенно чувствительные натуры советуют снимать пенку, образующуюся во время закипания. Мне кажется, это ни к чему, поскольку горох итак уже почти стерильный после замачивания и промывания.
  • Еще некоторые советуют, если цельный старый горох долго не разваривается, бросить в кастрюльку через час после начала варки пол чайной ложки пищевой соды. Я всегда беру колотый продукт, поэтому соду не пробовала.
  • Если вода выкипела, но у тебя остались сомнения, что бобы полностью разварились, долей еще немного (пол стакана) кипяченой воды и, помешивая на среднем огне, дай и ей тоже выкипеть. Когда горох сварится, можно, сняв с плиты, накрыть кастрюлю крышкой и дать немного потомиться. Затем посоли и с помощью пестика натолкать пюре. Для более нежной консистенции можно воспользоваться блендером. В пюре можно суховатое подлить немного кипяченой воды. Я по рецепту мамы во все пюре всегда добавляю молоко, мне нравится и нежный сладковатый вкус.

Этот простой рецепт придется по вкусу тем, кто соблюдает пост, диету или просто очень неравнодушен к гороху. Гороховое пюре можно полить сливочным маслом, мясной поджаркой или соусом, а также использовать в виде начинки для пирогов и пирожков, в виде составляющей запеканки.

Не забудь, что горох довольно долго переваривается и поэтому его лучше готовить на завтрак и обед, для ужина это слишком тяжела пища.

Пикантное гороховое пюре

Дом: Как готовить гороховое пюре: 3 рецепта

Всем, кто не особенно благосклонен к гороха, так и для разнообразия привычного блюда, советую попробовать следующий рецепт горохового пюре:

  • 1 стакан гороха;
  • 2 - 3 стакана воды;
  • 1 морковь среднего размера;
  • 3 веточки петрушки, укропа, базилика (или любой другой зелени, которая больше нравится)
  • 1 зубчик чеснока;
  • 3 столовые ложки оливкового или кунжутного масла (можно любое растительное по вкусу)
  • щепотка соли.

Насыщенный травами и морковью, гороховый вкус изменится и обязательно понравится гурманам.

приготовление:

  • Первые три этапа, как в предыдущем рецепте: замачивать, варить, толочь. В общем, приготовь гороховое пюре.
  • Очистить морковь, промой вместе с зеленью и просушите. Измельчите в блендере все ингредиенты: морковь, зелень, чеснок. Блендер можно заменить на мясорубке. Добавь кашицу в пюре, посолите и залейте маслом, все тщательно перемешай. По вкусу можно еще посыпать блюдо черным молотым перцем, он придаст остроты.

Благодаря «разноцветным» добавкам, блюдо получается очень ярким и аппетитным. К тому же, сырые продукты сохраняют все свои полезные свойства.

Большую часть времени занимает приготовление основы с горохового пюре, так ты совсем не потеряешь времени на всевозможные добавки, которые можно готовить во время варки бобов.

Такое пикантное пюре будет правильно подавать как самостоятельное блюдо, а также сытного и вкусного гарнира к мясным деликатесам и салатов.

Мне очень нравится смесь базилика, майорана и кудрявой петрушки с оливковым маслом. Любое блюдо с ними получается насыщенным и ароматным. А какие у тебя любимые травы, может, есть особое сочетание?

Пюре по-Богатырский

Дом 2017

Предпочитаешь что-то более существенное или для тебя одно-двух компонентное блюдо не еда? Попробуй приготовить пюре для настоящих мужчин, перед которым никто не сможет устоять:

  • 3 стакана гороха;
  • 2 большие моркови;
  • 2 головки репчатого лука,
  • 5 крупных картофелин;
  • 10 столовых ложек растительного масла;
  • соль по вкусу;
  • зелень для украшения.

приготовление:

  • Первый этап, как в классическом рецепте, замачиваем, чтобы правильно и быстро сварить горох.
  • Замоченную и промытую гороховую массу заливаем кипяченой водой и ставим варить на большой огонь. Как только закипит, уменьшить огонь и варить 1:00.
  • Пока бобы варятся, очистить морковь с луком, промой и просуши. Лук мелко нарежь, морковь натрите на мелкой терке. В зависимости от обличчястих преимуществ, лук с морковью можно пропассеровать перед тем, как бросить в кастрюлю с горохом. Я стараюсь беречь желудок с начинающим гастритом, так обхожусь без пассеровку бросала варить в сыром виде.
  • Залей масло, добавь измельченные овощи в горох.
  • Картофель освободи от кожуры, промыть и мелко нарежь. Примерно через 1:00 и 15 минут после начала варки гороха закинь в кастрюлю, где уже томятся вместе с бобами овощи и масло, кусочки корнеплода. Если воды осталось мало, а крупа еще жесткая, долей еще воды.
  • Во время варки гороха доливать следует всегда только кипяченую воду!
  • Минимум через 15 часов горох хорошо разварится. А картошки хватит и 15 - 20 минут для полной готовности. Итак, сними с огня кастрюлю, посоли ее содержание и сразу приступай к толчение пюре. Блендер незаменим на кухне, если надо готовить для маленьких детей.
  • Для большей питательности и вкуса в блюдо можно добавить сырые яйца: разбить пару штук и быстро растолочь пюре. Также любителям остроты советую поперчить гороховую массу.
  • Готовое гороховое пюре разложить по тарелкам и украсить зеленью, маленькими веточками или мелко нарубленной.

Такое гороховое блюдо станет отличным подспорьем для вегетарианцев или тех, кто постится. Если, например, ребенок отказывается есть чисто гороховые блюда, приготовь ему пюре по-Богатырский, оформи красиво на тарелке, уверяю, ребенок не заметит «подделки».

Здесь приведены только три рецепта приготовления горохового пюре. Как видишь, чтобы научиться правильно готовить эту крупу надо только запастись терпением и не забывать о предыдущем замачивании. Пиши, которые ты ингредиенты добавляешь для разнообразия это полезного и питательного блюда.

Гороховая каша пюре Рецепт секрет как приготовить гороховое пюре вкусно быстро на завтрак Видео.

Оставьте свой комментарий