Как растопить шоколад в домашних условиях: 5 рецептов

Придя в любое кафе или ресторан, ты всегда удивляешься: как удается растопить шоколад кондитерам так, чтобы он потом ломался под ложечкой с хрустом на нежном десерте или мороженом? Тогда пришло время тебе узнать, как растопить шоколад в домашних условиях, а еще лучше - попробовать это сделать для приготовления вкусных блюд на своей кухне.

выбирай правильно

Как растопить шоколад в домашних условиях: 5 рецептов

Ты еще не знаешь, как найти такой вид шоколада, который устроит и по цене, и по качеству, чтобы при плавлении он не превращался в мало похожую на горячий шоколадный напиток массу? Значит, эти секреты выбора этого десерта для тебя

  • Не бери шоколадную плитку эконом-класса по низким ценам.
  • Пористый шоколадный продукт растопить не удастся, он совсем для этого дела тебе не подойдет.
  • На этикетке должно быть указано простой состав, с минимальным количеством различных добавок, но с высоким содержанием какао-масла.
  • Лучше всего подходит для плавления черный шоколад, без орехов, без изюма, фруктовых начинок и прочее.
  • Выбирай кондитерский (или кулинарный) шоколадный продукт, а также под названием - столовый.
  • Если тебе нужно создать надпись на торте, тогда желательно растопить десертный шоколад. Он густой и вязкий, а вот для глазури он не очень уместен.
  • Кувертюр - самый дорогой шоколад для топки. В нем содержится много масла какао, поэтому он плавится идеально, а в качестве глазури выглядит глянцевой и гладким. При застывании создает хрустящую корочку.

Итак, продукт из какао бобов ты выбрала правильно, теперь разберись с предложенными методами, как правильно растопить шоколад. Все спобличчя для этого подходящими, просто определись, который для тебя наиболее простой и привлекательный.

Растапливаем шоколад на водяной бане

Дом: Как растопить шоколад в домашних условиях: 5 рецептов

Если ты еще не знаешь, как растопить шоколад на водяной бане, тогда этот метод для тебя

  • Разверни плитку шоколада и разломи ее руками по плиточки или в произвольном порядке, как получится.
  • Залежи разломанные плитку в алюминиевую или любую другую железную посуду (можно положить его в стеклянные мисочки для микроволновой печи), предварительно протри посуду от влаги.
  • В отдельной кастрюле вскипяти немного воды, рассчитайте количество воды так, чтобы сверху поставлена ​​посуда с шоколадом не касалась кипящей воде, а подогревалась только паром от воды. Оптимальная температура для того, чтобы растопить обычную плитку шоколада от 50 до 80 градусов.
  • Не забудь все время перемешивать шоколад для того, чтобы он плавился одновременно весь, а не пригорая у стенок. Также важный момент: посуду с шоколадом должна быть по размеру шире кастрюле с водой, так как нельзя допускать попадания пара в продукт, иначе шоколад потеряет в вязкость и консистенцию, и в итоге не застынет. С этой целью топится шоколад также без крышки, размешивается очень сухой ложкой, без капель воды.
  • Если шоколад используется для глазури, желательно добавить в него оливковое или сливочное масла (совсем немножко). Так шоколад будет несколько расплывчатым и застынет не сразу же, как ты снимешь его с паровой бани, а на десерт, и нужно.

Растапливаем шоколад в духовке или микроволновке

Дом 2017

Если ты планируешь что-то печь (например, эклеры), и у тебя как раз горячая духовка, можно растопить шоколад, использовав ее тепло. Для этого, опять же, наломанный плитку на мелкие куски, положи в посуду и поставьте в духовку на несколько минут.

Пожалуй, проще всего будет растопить шоколадную массу в микроволновой печи. Правило здесь действует следующее: спектаклей печь на режим «размораживания», то есть на минимальную мощность и недолгое время - 3 минуты (в зависимости от того, какое количество ты хочешь растопить). Шоколад микроволновке можно растопить в таком расчета: на 100 грамм - 2 минуты времени. Но такой способ не дает в итоге глянцевой текстуры застывшем шоколада.

Теперь тебе известны все секреты, как правильно растопить шоколад, и ты можешь смело ими пользоваться, экспериментировать и выбирать наиболее подходящий.

шоколадный мусс

Как растопить шоколад в домашних условиях: 5 рецептов | Дом 2017

Для его приготовления возьми:

  • 100 г шоколада;
  • 1 ст. л. сахара,
  • 4 яйца.

Готовь мусс так:

  • Растопить шоколад на водяной бане, добавив к нему сахар.
  • Сними массу с огня и взбей ее с желтками из 4 яиц.
  • Отдельно взбиваем яичные белки до крепкой пены, аккуратно смеси с шоколадно-желтковой смесью.
  • Мусс расписания по креманкам или иным бокалах и появился в холодильник на 30-60 минут.

Шоколадно-банановое фраппе

Как растопить шоколад в домашних условиях: 5 рецептов | Дом

Для этого изысканного напитка тебе понадобится:

  • 25 г белого шоколада;
  • 300 мл молока;
  • 1 банан;
  • 200 г мороженого.

Готовь фраппе так:

  • Растопить шоколад в микроволновке, подогрейте молоко и смеси оба ингредиента, подогревая в кастрюле до полного их воссоединения.
  • Когда смесь станет однородной, влей ее в чашу блендера, добавьте банан и мороженое. Хорошо взбей ингредиенты.
  • Разлей по высоким коктейльным стаканах, укрась зонтиком и трубочкой.

Шоколадно-сливочная заправка к десерту

Дом 2017: Как растопить шоколад в домашних условиях: 5 рецептов

ингредиенты:

  • 200 г шоколада;
  • 4 ст. ложки сливок;
  • 3 ст. ложки ликера.

приготовление:

  • На водяной бане растопить шоколад, добавив в него сливки и ликер.
  • Готовую смесь разлить в подготовленные креманки.
  • Подавай десерт теплым, положив в креманки фрукты, ягоды или печенье.

Многие гурманы покупают специальное приспособление для приготовления шоколадного фондю. Там уже все сделано так, что шоколад плавится от жары свечи, которая устанавливается под чашей с шоколадом. Таким жидкий шоколад можно макать что угодно: фрукты, кукурузные палочки, конфеты.

Как растопить шоколад: 3 способа Видео.

Оставьте свой комментарий