Приготовление печени говяжьей 5 рецептов

Если правильно приготовить говяжью печень, она будет не только вкусной, но и принесет значительную пользу здоровью. Ведь по пищевой ценности печень стоит на первом месте в списке всех субпродуктов.

Советы по обработке печени

Приготовление печени говяжьей 5 рецептов

Прежде всего, нужно уметь правильно выбирать продукт. Правильно выбранная, качественная печень пахнет немного сладковато, без неприятных примесей. Кисловатый, неприятный запах свидетельствует о плохом качестве. Обращай внимание и на цвет - он должен быть равномерным, без пятен. Консистенция - гладкая, упругая поверхность.

Когда ты выберешь для печени способ приготовления на сковороде, правильно будет не солить печень приготовления до или во время тепловой обработки. В противном случае субпродукт будет жестким. Выкладывай печень на предварительно хорошо разогретую сковороду. Чем дольше она будет находиться на сковороде, тем жестче будет.

На печени является пленка, которую перед приготовлением обязательно нужно удалить. Для этого просто подцепить ее кончиком ножа, а затем аккуратно тяни пальцами. Кроме того, большие жили и сосуды перед тепловой обработкой также следует вырезать.

Чтобы печень была мягкой, можно использовать следующим образом: порезать, слегка посыпать содой и оставить на 1:00. Затем промыть под холодной водой.

Берлинская печень

Дом: Приготовление печени говяжьей 5 рецептов

ингредиенты:

  • 500 г говяжьей печени.
  • 2 больших твердых яблока с кисловатым вкусом.
  • 1 луковица.
  • 1 ч. Л. молотой паприки.
  • 150 г муки.
  • 50 мл раст. масла.
  • Соль.
  • Перец.

Как приготовить:

  • Субпродукт очисти от пленок, крупных сосудов. Нарежь на порционные кусочки. Заверни их в пищевую пленку и немного отбей.
  • Обвалять в муке.
  • Жарь говяжью печень разогретом масле с обеих сторон примерно по 7-8 минут. Посолите и поперчите.
  • Из яблок удали сердцевину. Если кожура грубая, ее тоже сними. Нарежь дольками яблоки.
  • Процеди жир, оставшийся после приготовления печени. На этом жире обжаривай яблоки до размягчения, на среднем огне.
  • Яблоки достань, а на том же жире обжарить лук, нарезанный кольцами. Держи его на огне до тех пор, пока он не размягчится.
  • Выложи на тарелку печень, по бокам яблоки, а сверху лук.
  • Дополнительно можно прогреть блюдо в духовке 5 минут при 170 градусах.

Желированный паштет

Дом 2017

ингредиенты:

  • 800 г говяжьей печени.
  • 2 ч. Л. сухого желатина.
  • 80 мл вермута.
  • 250 мл гранатового сока. Лучше всего, если это свежий сок, а не консервированный.
  • 2 луковицы.
  • 1 Морковина.
  • 05 ч. Л. тимьяна.
  • 03 ч. Л. мускатного ореха.
  • 130 г сливочного масла.
  • 50 г муки.
  • Соль.
  • Перец.

Как приготовить:

  • Выдали из печени сосуды, пленку, промой и нарежь маленькими кусочками (примерно в половину спичечного коробка).
  • Лук нарежь мелкими кубиками. Обжаривай его на небольшом количестве сливочного масла до размягчения.
  • Говяжью печень обвалять в муке и добавляем к луку.
  • Жарь еще 15 минут.
  • Морковь измельчаем на крупной терке или нарежь тонкими кружочками.
  • К печени добавь морковь, соль, перец, тимьян, мускатный орех. Подержи на огне под крышкой, пока морковь не размягчится.
  • Теперь содержимое сковороды пюрируйте. Проще всего это сделать в блендере. Если его нет, пропусти продукты несколько раз через мясорубку.
  • Выстели форму с высокими бортами пергаментной бумагой. Выложи ровным слоем измельченную массу.
  • Накрываем пищевой пленкой и ставим на 6:00 в холодильник.
  • Между тем приготовь желе. Нагрей гранатовый сок, сыпь у него желатин. Прогревай на слабом огне, помешивая, пока желатин не растворится. Процеди его и дай остыть.
  • Залей соком паштет и снова поставь в холодильник на несколько часов, пока желе не застынет.

строгановская печень

Приготовление печени говяжьей 5 рецептов | Дом 2017

ингредиенты:

  • 500 г говяжьей печени.
  • 2 луковицы.
  • 250 г сметаны.
  • 50 мл раст. масла.
  • Соль.
  • Перец.

Как приготовить:

  • Печень промыть, сними пленку, убери сосуды. Нарежь небольшими кубиками, размером примерно в половину спичечного коробка.
  • Лук нарежь кубиками. Обжарь на растительном масле до тех пор, пока он слегка подрумянится.
  • Добавь печень. Обжарь на среднем огне, пока она не подрумянится со всех сторон. Посолите, поперчите.
  • Добавь сметану и доведи до закипания. Сразу после этого уменьшить нагрев и держи на огне под крышкой еще 20 минут.

Легкое суфле для детей

Приготовление печени говяжьей 5 рецептов | Дом

ингредиенты:

  • 500 г печени.
  • 2 ломтика батона.
  • 50 г сливочного масла.
  • 100 мл молока.
  • 1 луковица.
  • Соль.
  • Перец.

Как приготовить:

  • Субпродукт промой, выдали сосуды, пленку. Залей холодной водой. Докажи на сильном огне до закипания. Затем нагрев уменьшите до среднего и вари до готовности (примерно 30-40 минут). Время от времени проверять готовность, чтобы не переварить.
  • Батон замочи в молоке. Затем слегка отожмите.
  • Пропусти печень, лук и батон несколько раз через мясорубку. Для более нежного вкуса лук можно не использовать. Способ без лука используется в детских садах.
  • Посолите, поперчите и перемешать до однородности.
  • Форму смазываем маслом и выкладываем измельченную массу. Разровняй ее.
  • Запекать 15-20 минут при 180 градусах. Точное время определяет самостоятельно. Вынимай, когда верх в суфле зарумянится.
  • Готовое суфле смажь маслом.

Теплый салат с фасолью

Дом 2017: Приготовление печени говяжьей 5 рецептов

ингредиенты:

  • 250 г говяжьей печени.
  • 200 г томатов черри.
  • 2 зубчика чеснока.
  • 200 г свежих шампиньонов.
  • 200 г зеленой стручковой фасоли.
  • 500 мл молока.
  • 05 красной луковицы.
  • 50 мл оливкового масла.
  • 100 г муки.
  • 70 г твердого сыра.
  • Сок половинки лимона.
  • Соль.
  • Перец.

Как приготовить:

  • Печень очистить от пленки и сосудов, нарежь ломтиками. Залей молоком и поставить на ночь в холодильник.
  • Вымоченную печень обвалять в муке и обжарить с обеих сторон 10-15 минут. Готовность проверяй, надрезаю кусочки. Субпродукт готов, если не вытекает кровь. Нарежь на небольшие брусочки.
  • Зубчика чеснока раздавить ножом. Вместе с фасолью обжаривай 10 минут.
  • Шампиньоны тонкими пластинками. Фасоль и чеснок отложения. На том же жире обжарить грибы.
  • Чеснок раздавить прессом или измельчи в блендере.
  • Помидоры нарежь тонкими кружочками.
  • Сыр измельчи тонкими пластинками.
  • Красный лук режь кольцами или полукольцами.
  • Теперь выкладываем салат на тарелку. На самый низ изложения лук. Далее фасоль и чеснок. Далее печень. Сверху и по бокам изложения томаты черри и сыр. Сбрызни соком лимона, посолите, поперчите. Дай салату постоять 5 минут, и можешь подавать его к столу.

Как видишь, приготовить печень можно разными способами. Мы рассмотрели лишь несколько рецептов, а их существует очень много. Если раньше ты не хотела ничего приготовить из этого субпродукта, то теперь можешь открыть для себя все возможности приготовления блюд с ним.

Нереально вкусная и очень нежная печень новый рецепт Видео.

Оставьте свой комментарий