Плов с изюмом: 3 рецепта

Зачем в плов добавляют изюм? Для придания блюду сладости, аромата вяленых ягод, своеобразной праздничности. Вяленый виноград подходит не только к мясному плова, но и может стать одной из основных вкусовых нот в блюде наравне с другими сухофруктами. Я предлагаю узнать, как приготовить плов с изюмом, воспользовавшись любым из моих любимых рецептов, которыми я с удовольствием поделюсь.

Плов с мясом и изюмом

Плов с изюмом: 3 рецепта

ингредиенты:

  • нежирная мясная мякоть (любая) - около полкилограмма;
  • рис длиннозерный - примерно 500-600 г (2 полных стакана)
  • растительное масло - 200 мл;
  • лук репчатый - 2 большая головка;
  • чеснок - 5-6 зубчиков;
  • морковь - 1 крупный плод;
  • изюм - щедрая горсть, примерно на 100 грамм;
  • соль - 1 столовая ложка;
  • набор красивых специй для плова - 2-3 столовые ложки (по вкусу);
  • перец черный (молотый) - 1 чайная ложка.

приготовление:

Готовить плов с мясом мы будем в котле на плите.

  • Подготовим мясо. Его нужно тщательно промыть и очистить от всех жилок и пленочек. Нарезаем как угодно - можно и средними кусочками, а можно и мелкими.
  • Теперь овощи. Все моем и очищаем от кожуры. Морковь нарежьте тонкими брусочками, а лук - полуколечкамы. Чеснок резать не надо, достаточно просто очистить все дольки и разрезать их пополам, если они уже очень большие.
  • Теперь переходим к приготовлению. Важное правило: если мясо нежное (типа курицы), то в первую очередь обжариваем овощи, если у тебя баранина, свинина или говядина, то первыми в котел должны попасть именно они. В котле Раскаля масло и сделай обжарку в той последовательности, в которой нужно. В самом конце добавляем хорошо промытый изюм и специи.
  • Далее закладываем рис. Если ты его предварительно замочишь на пару часов, то основное время приготовления сократится на 10-15 минут, и сам черт будет менее сухим. Слой риса нужно залить кипяченой водой (примерно на 1 см), а в сам черт вставить дольки чеснока.
  • Теперь закрываем казан крышкой и на малой мощности конфорки ждем примерно 30 минут, пока не впитается вся жидкость.
  • По истечении этого времени все тщательно перемешай, чеснок можно выбросить, а можно и оставить - по желанию. Укутай котел одеялом и оставь приготовленное блюдо доходить примерно на полчаса.
  • Плов с мясом и изюмом готов. Вкус его не передать на словах - значит сладко-острый блюдо, которое смягчается нежностью риса. Подавай его на отдельном большом блюде или сервировочные тарелки со свежими овощами.

Плов с курагой и изюмом

Дом: Плов с изюмом: 3 рецепта

Этот вид плова подойдет для тех, кто постится или вегетарианцев, так как в нем совсем нет мяса.

ингредиенты:

  • рис длиннозерный - примерно полкилограмма (2 полных стакана)
  • растительное масло - 100 мл;
  • лук репчатый - 1 большая головка;
  • морковь - 1 крупный плод;
  • изюм - щедрая горсть, примерно на 100 грамм;
  • курага - около 100 грамм;
  • соль - 1 чайная ложка (можно и меньше)
  • набор красивых специй для плова - 1 столовая ложка (по вкусу);
  • перец черный (молотый) - половина чайной ложки.

приготовление:

  • В первую очередь делаем обжарку из овощей. Лук нужно измельчить, морковь нарезать тонкими брусочками. Обжариваем их в раскаленном в котле растительном масле до тех пор, пока лук не станет практически прозрачным.
  • Подготовим сухофрукты. Изюм достаточно просто промыть, а вот курагу нужно еще и нарезать полосками. Только не делай их слишком тонкими, а то они разварятся во время готовки.
  • Теперь отправляем в котел изюм и курагу, специи и верхним слоем хорошо промытый рис. Заливаем все это дело водой, чтобы она примерно на сантиметр покрывала рис, уменьшаем мощность конфорки до минимума и даем плову потомиться под крышкой примерно 20 минут.
  • Когда рис будет готов, плов с изюмом и курагой можно перемешать и подавать к столу.

Изюмовый плов с черносливом

Дом 2017

ингредиенты:

  • длиннозерный рис - примерно 300 грамм (1 полный стакан)
  • растительное масло - 100 мл;
  • морковь - 1 крупный плод;
  • изюм - щедрая горсть, примерно на 100 грамм;
  • чернослив - примерно 7-8 штук (перебарщивать с черносливом не стоит);
  • соль - 1 чайная ложка (можно и меньше)
  • шафран - чайная ложка.

приготовление:

  • Обжарим в котле в раскаленном масле, добавить порезанный соломкой морковь. Важно не допустить появления коричневого цвета.
  • Добавим специи и нальем в котел кипяченой воды примерно 2 стакана. Пока закипает бульон, подготовим рис и сухофрукты. Рис тщательно промываем, чернослив и изюм тоже, но черносливом займемся плотнее и того же нарежем его полосками. Когда бульон начнет закипать отправляем все это в котел.
  • Теперь остается только накрыть казан крышкой и подождать около 15 минут, пока не сварится рис. Затем котел нужно укутать в одеяло и оставить плов «доходить» в теплом месте примерно на полчаса.
  • Перед подачей все тщательно перемешай. Такой плов с черносливом, изюмом можно подавать даже без соусов и овощей - просто укрась тарелки остались черносливом.

Если ты хочешь, чтобы изюм не делал плов слишком сладким, то его можно смешать с небольшим количеством айвы. Она придаст блюду необходимую пикантную кислинку и еще больше подчеркнет аромат вяленого винограда.

Праздничный плов с изюмом и нутом Видео.

Оставьте свой комментарий