Плов в казане: 3 рецепта

Котел позволяет готовить любой вид плова от вегетарианских и сладких к мясным и сложносоставных. Мясо может быть любым, которое требует рецепт или которое ты любишь готовить: свинина, баранина, курица, говядина. Неизменный только рис - это должно быть или сорт басмати или девзира, или длиннозерный рис обычный. Нельзя готовить плов с его мелких сортов, так как есть вероятность получения рисовой каши, а не рассыпчатого плова, даже если ты будешь точно соблюдать рецепт.

Классический рецепт в котле

Плов в казане: 3 рецепта

Этот рецепт можно назвать классическим, так как в нем присутствуют только традиционные ингредиенты.

ингредиенты:

  • мякоть жирного мяса - около 1 кг;
  • длиннозерный рис (или басмати) - 07 кг;
  • морковь - 2 больших плода;
  • репчатый лук и чеснок - 2 крупных головки;
  • масло растительное - 1 стакан;
  • изюм - 50 г;
  • специи: соль, зира, зерна кориандра - по неполной столовой ложке.

приготовление:

  • Сначала нужно приготовить основу для плова. Подготовим мясо, промыв его хорошенько и нарезав на небольшие куски. Нашинкуйте овощи: морковь соломкой или брусочками (без использования терки!), Лук - полуколечкамы. Из чеснока нужно снять всю ненужную шелуху.
  • Важное правило при приготовлении плова в казане - ингредиенты добавляются только тогда, когда дно посуды как следует раскаленным. Для этого нужно вылить в него растительное масло и подождать, пока от него не уйдет дымок. Только после этого можно начинать готовить и засыпать в котел лук, мясо, морковь и изюм (с интервалом в 5 минут и только в такой последовательности).
  • Пока ты будешь готовить котел (основа нашего для плова) нужно очень тщательно промыть рис. Именно от этого будет зависеть, выйдет твой плов «рисинки к рисинци», а не рисовой размазней.
  • Когда котел ужарится (через 15 минут после закладки лука), то нужно присыпать его половиной специй и хорошенько перемешать.
  • Далее закладываем ровным слоем рис, заливаем будущий плов водой так, чтобы на поверхности ничего не оставалось, и продолжаем готовить (варить рис). Накроем казан крышкой и оставьте на 10-15 минут до того момента, пока рис не возьмет в себя всю воду. Теперь добавим остались специи, осторожно перемешать рис, не касаясь мясо-овощной смеси, и воткните в плов головки чеснока так, чтобы их практически не было видно. Опять закрываем котел и оставляем его томиться на малой мощности плиты еще на 20-30 минут.
  • По истечении этого времени плов в казане можно считать готовым. То есть теперь крышку с котла можно снять и перемешать котел с рисом. Чеснок нужно вынуть. Лучше всего перед подачей подождать еще 20-30 минут, чтобы плов «дошел», укрыв котел одеялом и поставил его в теплое место.
  • Подавать блюдо можно как порциями, украшенные зеленью, так и выложив на одно большое блюдо. Предложи своим домашним к плову любых свежих овощей, нарезанных очень крупно.

Плов из курицы в котле

Дом: Плов в казане: 3 рецепта

Этот рецепт один из самых простых и быстрых, но в тоже время плов получается нежным и вкусным.

ингредиенты:

  • куриное мясо - 1 кг;
  • длиннозерный рис (или басмати) - 05 кг;
  • морковь - 2 больших плода;
  • лук репчатый - 1 большая головка;
  • чеснок - 1 головка;
  • растительное масло - половина стакана;
  • специи: соль, зира, томат сушеный - по чайной ложке.

приготовление:

  • Нужно приготовить до закладки в казан мясо и овощи: курицу нарежьте небольшими кусочками, лук - полуколечкамы, морковь - брусочками. Чеснок просто очистим от шелухи.
  • Так как куриное мясо очень нежное и готовится достаточно быстро, то в котел оно добавляется после обжаривания овощей. В кипящее растительное масло засыпаем лук в течение 3-4 минут ждем, пока он не станет практически прозрачным, дальше добавляем морковь и, помешивая, жарим еще 5 минут. Теперь настала очередь курицы. Во время ее обжарки вместе с овощами надо засыпать половину имеющихся специй.
  • Рис тщательно промываем под проточной водой и ждем, пока стекающая жидкость не станет почти прозрачной. После чего добавляем его в котел, распределяя его ровным слоем, и заливаем холодной кипяченой водой (свободный слой примерно один сантиметр). Теперь закроем казан крышкой и подождем примерно 10 минут, пока рис не впитает жидкость, а лишняя влага не испарится.
  • Далее добавляем оставшиеся специи и втыкаем в рис чеснок. Опять закрываем казан крышкой и ждем еще 15 минут.
  • Фактически по прошествии этого времени плов будет готов, остается только вынуть чеснок и все перемешать.
  • Подавать такой плов можно отдельными порциями с зеленью и свежими овощами (лучше помидорами) или хорошо оформленным на одном большом блюде.

Плов на открытом огне

Дом 2017

Свежий летний воздух располагает к приему пищи вне дома, что особенно актуально в дачный сезон. И если шашлыки уже надоели, то я предлагаю приготовить плов в казане на открытом огне, используя этот рецепт.

Ингредиенты (точно такие же, как и для традиционного плова, который ты уже умеешь варить дома):

  • мякоть жирного мяса - около 1 кг (рецепт подходит для любого вида, который ты любишь готовить)
  • длиннозерный рис (или басмати) - 07 кг;
  • морковь - 2 больших плода;
  • репчатый лук и чеснок - 2 крупных головки;
  • масло растительное - 1 стакан;
  • изюм - 50 г;
  • специи: соль, зира, зерна кориандра - по неполной столовой ложке.

приготовление:

А вот сам процесс приготовления плова в казане на открытом воздухе отличается от домашнего способа только время приготовления, ведь регулировать силу огня достаточно не просто. Так что если ты решишь его приготовить, то руководствуйся не количеством минут, которое указывает тот или иной рецепт, а степенью готовности блюда на свой собственный вкус.

Далее все стандартно, этот рецепт не нуждается в нетрадиционной закладки зирвак и риса. Все просто.

  • В первую очередь нужно приготовить котел. Нарезаем мясо и овощи. Закладываем их в шипящее масло в следующей последовательности: лук, мясо, морковь (если курица, то ее в последнюю очередь). В процессе жарки добавляем половину специй.
  • После ужарки зирвак, добавляем в казан хорошо промытый рис и распределяем его ровным слоем. Заливаем будущий плов кипяченой или чистой питьевой водой и начинаем варить.
  • Закрываем казан крышкой, продолжаем готовить, изредка поглядывая, а не впитал рис влагу. Как только это произойдет, засыпаем остатки специй, «прячем» в рис чеснок, снова накрываем казан крышкой и оставляем томиться не менее чем на 10-15 минут. Если перед этим рис отварить до полуготовности, то время ожидания сократится до 5 минут.
  • Как только рис будет готов, котел нужно снять с огня, плов перемешать и дать ему «отдохнуть» под крышкой примерно 20 минут.
  • На этом плов готов. В условиях дачи я люблю подавать такой плов только на одном большом блюде с крупно порезанными помидорами, зеленью, огурцами.

Вообще приготовления в котле хорошо тем, что блюдо в процессе готовки не пригорает, особенно если еще и воспользоваться рассекателем (для газовых плит). Создаваемая под плотной крышкой атмосфера благоприятно влияет на реакции между ингредиентами, которые просачиваются ароматами и соками намного лучше, чем в обычных сковородах или кастрюлях.

Рецепт Плова в Казане с Курицей Видео.

Поделитесь с друзьями
Предыдущая статья
Следующая статья

Оставьте свой комментарий