Паста с соусом песто: 3 рецепта

Классическое сочетание итальянской кухни - паста с соусом песто, который невозможно перепутать ни с чем, благодаря характерным зеленым цветом и тонкому вкусу.
Традиционно песто готовится из свежей зелени базилика, пармезана, чеснока, тертых орехов и оливкового масла. Но в рецепте возможные и некоторые изменения - в зависимости от того с какими ингредиентами будет подаваться паста.
содержание
  • Песто с креветками
  • Песто с грибами
  • Песто с курицей

Песто с креветками

Для приготовления пасты с креветками и соусом песто можно брать тонкие виды итальянской пасты (спагетти, лингвини, печутелле).
понадобится:
  • Базилик - 1 большой пучок или два небольших;
  • Паста - 1 упаковка (450-500 г)
  • Перец чили - 1 небольшая штука;
  • Кедровые орешки - 200 г;
  • Пармезан - 200 г;
  • Соль, перец молотый черный;
  • Оливковое масло - около 1/3 стакана;
  • Чеснок - два небольших зубчика;
  • Крупные креветки очищенные 700 г.
Приготовление пасты с креветками:
  1. Базилик промой и немного обсушить. От стебельков отделяй листочки базилика и бросай их в блендер.
  2. Нарежь пармезан крупными кубиками, а чеснок измельчаем, и всыпь их в базилику.
  3. Сыпь в блендер кедровые орешки и влей оливковое масло (масло вливай порциями, чтобы добиться нужной густоты).
  4. Перемели все в однородную массу, но так, чтобы там ощущались мелкие частицы пармезана.
  5. Готовый соус присоли и поперчите, еще раз хорошо размешайте.
  6. Ставим вариться спагетти в слегка подсоленную воду.
  7. На сковороде слегка обжарить перец чили, разрезанный на 2 половинки и очищенный от семян.
  8. Через 2-3 минуты перец чили вытяни, а очищенные креветки всыпь на сковороду. Обжарь их помешивая с обеих сторон. Немного присоли и поперчи (но помни, что в соусе песто уже есть соль!).
  9. Когда спагетти отварятся до состояния al dente, слейте с них воду, предварительно отлив немного воды в отдельную посуду.
  10. Спагетти всыпь в сковороду и смешай с креветками. Всыпь соус песто и снова хорошо перемешать.
  11. Посмотри на консистенцию блюда: если паста с креветками вышла суховатой, влей пару ложек осталась после спагетти воды, и оставь немного постоять.
Подается паста с креветками к столу горячей со свежими овощами или отдельно запеченным мясом.

Песто с грибами

При приготовлении песто для пасты с грибами в качестве дополнительного ингредиента мы добавим немного грецких орехов.
понадобится:
  • Лук репчатый - половинка головки;
  • Оливковое масло - 100-120 г;
  • Брокколи свежие - 50 г;
  • Базилик - 2 небольших пучка;
  • Паста - половина упаковки (300-400 г)
  • Кедровые и грецкие орешки - 2 ст. ложки;
  • Сыр Пармезан - 70-80 г;
  • Грибы - 300 г;
  • Чеснок - 3 зубчика;
  • Чесночные стрелки - 5-6 шт .;
  • Сливочное масло.
приготовление:
  1. Поставь пасту отвариваться в чуть подсоленной воде.
  2. Лук нарежь и чесночные стрелки небольшими кусочками. Отправь овощи обжариваться на сливочном масле.
  3. Через 5-7 минут добавь к ним грибы, нарезанные небольшими пластинками.
  4. Пока овощи с грибами будут обжариваться, займись приготовлением песто.
  5. Базилик промой, отдели в нем листочки от стебельков. Пармезан нарежь небольшими кубиками, чеснок измельчаем.
  6. Грецкие и кедровые орешки слегка обжарить на сухой сковороде.
  7. Смешайте все ингредиенты в блендере: чеснок, базилик, сыр, орешки, и добавь к ним оливковое масло.
  8. Взбей массу до однородности, немного присоли и перемешай снова.
  9. Готовый соус всыпь в обжаренных грибов, перемешать. Сюда же добавляем готовую пасту.
  10. Все перемешиваем, накрываем крышкой и выключи огонь.
Для приготовления песто с грибами выбирайте пасту в виде рожков, спиралек, трубочек - они лучше сочетаются с грибами.

Песто с курицей

Паста песто отлично сочетается с курицей, если добавить немного свежих помидоров и ароматные приправки.
понадобится:
  • Паста фетучини - 200 г;
  • Базилик свежий - 1 пучок;
  • Черри помидоры - 4-5 шт .;
  • Кедровые орешки и фисташки - по 1 ст. ложке каждого вида;
  • Куриное филе - 1 шт .;
  • Оливковое масло - половина стакана;
  • Специи: кайенский перец, карри, черный и белый молотый перец - 1/2 ч. Ложки смеси специй;
  • Пармезан - 80 г;
  • Чеснок - один зубчик.
приготовление:
  1. Зубчик чеснока обжарить на сухой сковороде. Пармезан измельчи. От базилика отделяем листочки.
  2. В блендер помести подготовленные ингредиенты, всыпь орешки. Немного присоли и, постепенно вливая оливковое масло, взбей соус.
  3. Пасту появился отвариваться в подсоленной воде.
  4. Курицу нарежь кусочками, обжарить на сильном огне.
  5. Через 5-7 минут смеси с курицей специи и добавь нарезанные половинками помидоры черри.
  6. Все перемешай и прогрей пару минут.
  7. С пасты слей воду, смеси ее с курицей. Туда же добавьте песто и все перемешай.
  8. Выключи огонь, дай блюду настояться 3-5 минут.
При приготовлении салатов с курицей ты можешь добавить в базилику немного рукколы - это придаст блюду дополнительный тонкий вкус.
Для приготовления пасты песто у тебя уйдет всего около получаса, поэтому это самый простой вариант для вкусного, быстрого и оригинального ужина.

САЛАТ Капрезе с МОЦАРЕЛОЙ и соусом ПЕСТО PESTO РЕЦЕПТ 3 Видео.

ОСТАВЬТЕ СВОЙ КОММЕНТАРИЙ