Паста с рыбой: 4 рецепта

Паста в итальянской кухне частенько подается с рыбой, которую средиземноморской кухни умеют подавать под разными соусами. Для приготовления пасты с рыбой используют в основном «благородные» сорта рыб: семга, лосось, горбушу и т.

Паста в итальянской кухне частенько подается с рыбой, которую средиземноморской кухни умеют подавать под разными соусами. Для приготовления пасты с рыбой используют в основном «благородные» сорта рыб: семга, лосось, горбушу и т. Д.
содержание
  • Паста со сливками
  • Паста с креветками и рыбой
  • Паста с грибами и рыбой
  • Паста с лососем в апельсинах

Паста со сливками

В классическом варианте средиземноморской кухни паста с красной рыбой подается под сливочным соусом, который особенно подчеркивает вкус рыбы.
понадобится:
  • Чеснок - 2-3 небольших зубчика;
  • Паста (спагетти) - 300-350 м;
  • Специи: черный молотый перец, орегано, майоран, соль,
  • Сок лимона - около одной столовой ложка;
  • Сливки жирностью 10-20% - неполный стакан (около 150 г);
  • Сыр твердых сортов - 50 г;
  • Масло оливковое - четверть стакана;
  • Красная рыба - 250-300 г;
  • Зелень свежая: укроп, базилик, кинза.
приготовление:
  1. Филе рыбы промыть, нарежь небольшими порционными кусочками и сбрызни лимонным соком.
  2. На небольшом количестве оливкового масла прогреваем чеснок - вполне обжарь его на среднем огне.
  3. Обжаренный чеснок вынь из сковороды и туда всыпь рыбку. Обжарь ее на сильном огне, одновременно помешивая, 5-7 минут.
  4. Уменьши огонь и протуши рыбку еще 5-7 минут.
  5. Всыпь в сковороду специи и вливаем сливки. Все перемешай и прогрей несколько минут на среднем огне (так, чтобы соус загустел).
  6. В кастрюлю вливаем воду, капнем немного оливкового масла, а затем добавь немного соли. Свари в ней пасту до готовности, после - отбрось на дуршлаг.
  7. На готовую пасту изложения рыбку в сливочном соусе, укрась ее веточками свежей зеленью и посыпь тертым сыром. Паста с красной рыбой готова.
Постарайся приготовить соус с рыбой одновременно вместе с пастой - чтобы соус не стоял лишнее время и не успел загустеть.

Паста с креветками и рыбой

Рыба с морепродуктами и овощами - можно назвать не только вкусным, но и очень полезным сочетанием. А если подать их к пасте, получится необычное и сытное блюдо с тонким вкусом.
понадобится:
  • Паста (лингивины, спиральки, рожки, пенне) - упаковка (450-500 г)
  • Чеснок - 3-4 небольшие дольки;
  • Цуккини - 1 штук небольших размеров;
  • Масло оливковое - несколько ложек для жарки;
  • Филе красной рыбы - 400 г;
  • Перец молотый черный, соль, смесь прованских трав (базилик, орегано)
  • Сливки средней жирности - 400 г;
  • Креветки небольшие очищенные - 400 г;
  • Сыр (лучше пармезан) - 50-70 г.
приготовление:
  1. Цуккини нарежь мелкими кубиками, чеснок - небольшими пластинками.
  2. Филе рыбы промыть и нарежь крупными кубиками.
  3. Пасту появился отвариваться, и одновременно начинай готовить соус.
  4. Оливковое масло очень хорошо разогрейте, всыпьте туда чеснок.
  5. После появления чесночного аромата, всыпаем на сковороду рыбку и обжарь ее 3-4 минуты.
  6. Немного уменьши огонь и всыпать в сковороду креветки. Все перемешай и обжарь еще около 7 минут.
  7. Добавь к морепродуктам и красной рыбе цуккини, перемешай и программы все вместе несколько минут.
  8. Аккуратно вливаем к продуктам сливки, добавь специи и травы.
  9. Сковороду накрой крышкой и дай протомиться блюда еще 5 минут.
  10. Готовую пасту злой через дуршлаг, а затем добавляем на сковороду. Тщательно и аккуратно перемешать все, накрой крышкой и буквально через 30 секунд выключи огонь.
  11. Паста с красной рыбой и морепродуктами подается к столу вместе со свежей зеленью и тертым пармезаном.
Вместо сухого набора трав можешь использовать свежую зелень в соусе - так получается ароматный и красивее.

Паста с грибами и рыбой

Грибы с красной рыбой и классическим итальянским соусом - блюдо, которое подается в изысканных ресторанах, хотя готовится очень просто и быстро.
понадобится:
  • Итальянская паста - половина упаковки (200-300 г)
  • Красная рыбка (семга, форель) - 250 г;
  • Лук репчатый - половинка головки;
  • Сыр твердых сортов - 40 г;
  • Свежие шампиньоны - 300 г;
  • Кедровые орешки - 50 г;
  • Масло оливковое - несколько ложек для жарки;
  • Соль, перец горошком белый, зеленый и красный;
  • Сливки средней жирности - 300 мл
приготовление:
  1. Поставь отвариваться пасту в слегка подсоленной воде (не капнем туда оливкового масла).
  2. В сковороде обжарить раздавленные ножом зубчика чеснока.
  3. Луковицу измельчи на кубики. Чеснок вынь из сковороды, а на его место всыпь лук.
  4. Грибы тонкими пластинками и, когда лук станет золотистого оттенка, всыпь их в сковороду. Обжаривай пару минут.
  5. Рыбку промой и нарежь среднего размерами кубиками. Отправь в сковороду к грибам.
  6. Грибы и рыбку доведи до готовности на среднем огне (но не допуская обжаривания).
  7. Понемногу вливаем на сковороду сливки, всыпьте соль и раздавленные ножом горошины перца.
  8. Все перемешать, уменьшить огонь и немного протомы - до загустения.
  9. Кедровые орешки обжарить отдельно на сухой сковороде, пармезан на три мелко.
  10. Готовую отварную пасту добавляем в сковороду, аккуратно смеси. Оставь на полминутки на огне и сразу же выключай.
  11. Рыбная паста с грибами подается к столу горячей, посыпанная кедровыми орешками и пармезаном.
Кедровые орешки можно добавлять в соус - это придаст ему мягкости и утонченности вкуса.

Паста с лососем в апельсинах

Нежное филе красной рыбы приобретает еще большую мягкость и пикантность в сочетании с апельсиновым соком, сливками и белым вином.
понадобится:
  • Итальянская паста - половина упаковки (200-250 г)
  • Лук шалот - 3 штуки;
  • Апельсиновый сок - 100 г;
  • Филе лосося - 300-400 г;
  • Сливочное масло - 1 ч. Ложка;
  • Соль и черный перец молотый;
  • Вино белое сухое - 100 г .;
  • Смесь свежих трав (тимьян, базилик, розмарин)
  • Сливки - 100 г.
приготовление:
  1. Филе лосося нарежьте порционными кубиками, посыпаем солью и перцем. Оставь мариноваться на 15-20 минут.
  2. Обжарить на сковороде с оливковым маслом немного рыбку - она ​​должна изменить цвет, но не покрываться корочкой.
  3. Лосось вынь из сковороды и отложения в отдельную посуду.
  4. В сковороду, где обжаривалась рыбка, добавь сливочное масло. Обжарить на нем мелко нарезанный лук-шалот до того состояния, пока он не станет прозрачным и мягким.
  5. Влей к луку вино и всыпь специи. На среднем огне продержат соус до того, пока количество жидкости не уменьшится в 2 раза.
  6. Вливаем в сковороду апельсиновый сок, а через пару минут добавляем сливки и филе лосося.
  7. Уменьши огонь и протуши все около 10 минут, чтобы соус уменьшился примерно в два раза.
  8. Пасту отвары до готовности и злой из нее воду. Выложи пасту порционно и полей приготовленным соусом с лососем.
Для приготовления пасты с рыбой можешь использовать также белые сорта нежирной рыбы (тилапия, пангасиус, хек) - получается более экономный, хотя и не менее вкусный вариант.

ВКУСНЯТИНА! ★Паста с семгой★ | рецепт рукавички Видео.

ОСТАВЬТЕ СВОЙ КОММЕНТАРИЙ