Паста болоньезе: 3 рецепта

Паста болоньезе - это макаронные изделия, подаваемые с ароматным соусом из мясных продуктов, томатов и сухого вина. Существует несколько вариантов приготовления соуса болоньезе, каждый из которых является достаточно оригинальным и вкусным.

Классическая болоньезе

Паста болоньезе: 3 рецепта

Это традиционная паста с соусом болоньезе. Для приготовления классического варианта болоньезе необходимо использовать два вида фарша: свинину и говядину, которые будут отлично дополнять друг друга в соусе: свинина сделает его тает и насыщенным, а говядина - придаст аромата и сытость.

понадобится:

  • Оливковое масло - 1 столовая ложка;
  • Стебель сельдерея - 2 штуки;
  • Паста - 1 упаковка;
  • Чеснок - 2 средних зубчика;
  • Сливочное масло - 25-30 г;
  • Фарш из говядины и свинины - 500 г (по 250 г каждого из видов)
  • Приправа «Смесь итальянских трав» - 1 ч. Ложка с горкой;
  • Репчатый лук - 2 головки среднего размера;
  • Молоко - 300 мл;
  • Сыр твердый (пармезан) - 150 г;
  • Паста из томатов - 2-3 ст. ложки;
  • Морковь - 1 шт .;
  • Белое (красное) сухое вино - 250-300 мл;
  • Помидоры - 900 г (свежие или консервированные в собственном соку).

Как готовить:

  • Смеси оливковое и сливочное масло в любой толстостенной кастрюле, и разогрейте на сильном огне.
  • Лук, сельдерей и морковь нарежь не мелкие кубики, чеснок мелко порежь.
  • Когда подогретое масло зашипит, всыпать в кастрюлю подготовленные овощи и уменьшить огонь до среднего уровня. Готовь 10-12 минут, периодически помешивая.
  • Фарш перекрут в мелкой мясорубке (можно даже несколько раз), чтобы он стал однородной консистенции.
  • Всыпь фарш в обжаривающимся овощей, тщательно перемешай и обжарь все вместе 8-10 минут.
  • Влей к готовящемуся блюда молоко, перемешать и немного увеличить огонь. Минут 10-12 дай побурлить молока, пока оно не впитается в мясо.
  • Теперь вливай вино и так же, как с молоком дай ему впитаться в мясо, немного протушив блюдо (постоянно помешивать).
  • Помидоры ошпарить и очисти от кожуры, нарежь небольшими кубиками.
  • Как только вся жидкость (молоко, а потом вино) впитается с мясо, всыпать в кастрюлю помидоры и добавляем томатную пасту.
  • Посолите и поперчите блюдо, всыпь травы и все перемешай. Увеличить огонь и доведи до кипения, одновременно разминая деревянной ложкой помидоры и помешивая соус.
  • Как только все закипит, уменьшить огонь до самого маленького уровня. Накрой соус крышкой и оставьте тушиться на 45-60 минут. Периодически поднимай крышку и хорошенько перемешиваем все ингредиенты.
  • В глубокой кастрюле отварите пасту в воду предварительно добавь оливковое масло (1 ст. Ложка) и немного соли. Готовую пасту откиньте на дуршлаг, а затем расписания на порции.
  • На пасту изложения готовый соус, а сверху посыпь тертым пармезаном.

Классический соус болоньезе занимает по приготовлению достаточно большое количество времени, поэтому можно приготовить его пользу: он может храниться в морозилке в расфасованном порционной виде.

Паста с грибным соусом болоньезе

Дом: Паста болоньезе: 3 рецепта

Для приготовления грибного соуса болоньзе лучше использовать свинину - в сочетании с грибами она больше дает раскрыться вкусу.

понадобится:

  • Лук репчатый - одна небольшая головка;
  • Сыр твердых сортов - 150 г;
  • Бульон куриный - 1 стакан;
  • Свежая морковь - 1 шт. больших размеров;
  • Спагетти - 400 г;
  • Масло оливковое - 2 ст. ложки;
  • Пряные травы (орегано, тимьян, базилик) - 1 ч. Ложка смеси;
  • Помидоры - 400 г;
  • Вино сухое - 1 стакан;
  • Грибы (шампиньоны) - 200 г;
  • Томатный густой кетчуп - 2 ст. ложки.

Как готовить:

  • Морковь нарежь небольшими кубиками, лук - мелко порежь.
  • Шампиньоны промыть под проточной водой и нарежь дольками.
  • Масло нагрей в широкой толстостенной сковороде и всыпь туда подготовленные овощи.
  • Когда лук приобретет прозрачность и мягкость, всыпать в сковороду фарш и грибы. Прожарьте 15-20 минут на небольшом огне.
  • Налей в отдельную кастрюлю куриный бульон, добавь к нему смесь пряных трав и кетчуп. Затем помидоры ошпарьте кипятком, очистить от кожуры и нарежь мелкими кубиками. Добавь их в бульон и тщательно размешай смесь.
  • Полученный соус доведи до кипения, посолить по вкусу. Уменьшить огонь до минимального, накрой крышкой и оставьте томиться до тех пор (15-20 минут), пока соус не приобретет тягучую консистенцию. Все это время не переставай его помешивать.
  • Через указанное время добавь к соусу зажарку из мяса и грибов, перемешать, вливаем вино. Оставь готовить соус до полного выпаривания жидкости на небольшом огне. При необходимости добавьте соли.
  • В подсоленной воде отварите пасту в течение времени, которое указано на упаковке (обычно 7-12 минут).
  • На порционные тарелки выкладываем пасту, сверху грибной соус болоньезе и посыпь немного тертым сыром.

Грибной соус готовить гораздо быстрее, чем классический болоньезе, но его нельзя заготавливать впрок и лучше съедать свежим, так как там содержатся грибы.

Паста с курицей болоньезе

Дом 2017

Чтобы приготовить соус болоньезе из курицы, мы будем использовать куриные грудки, а чтобы он не вышел несколько суховатым, рецепт добавляется немного копченого бекона.

понадобится:

  • Грудки куриные - 3-4 шт .;
  • Сухое вино красное - 150 г;
  • Морковь свежая - 2 шт .;
  • Соус томатный (или паста) - 2 ст. ложки;
  • Пучок свежего базилика и петрушки;
  • Масло оливковое - примерно 2-3 ст. ложки;
  • Паста - 1 упаковка;
  • Чеснок - 3-4 зубчика;
  • Лук репчатый - 2 небольшие головки;
  • Сыр твердый - 100 г;
  • Бекон копченый - 200 г;
  • Помидоры свежие - 250 г.

приготовление:

  • Бекон нарежь небольшими кубиками и обжарить на оливковом разогретом масле.
  • Морковь натрите на крупной терке, лук - измельчи. Добавь овощи в бекона, когда он слегка подрумянится. Все перемешай и пассеруй все вместе минут пять.
  • Куриные грудки нарежь небольшими кубиками и отправь к овощам вместе с мелко нарубленным чесноком. Сюда же всыпь нарезанные мелкими кубиками помидоры и добавляем томатную пасту.
  • Постоянно перемешивая, обжарь все вместе небольшое количество времени (до готовности курицы).
  • В сковороду вливаем вино, дай соусу закипеть и сразу же выключай. Накрываем сковороду крышкой и дай настояться 15-20 минут (вино впитается и отдаст свой вкус мяса).
  • Отварите пасту в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг. Смеси пасту с готовым соусом и подавай к столу, посыпав тертым сыром и рубленой зеленью.

Любой из предложенных вариантов приготовления соуса болоньезе получается очень вкусным - главное, подбирать только качественные ингредиенты и придерживаться правильной технологии приготовления.

Как приготовить спагетти (пасту) с соусом "А-ля Болоньезе" простой рецепт Видео.

Оставьте свой комментарий