заварные блины

итончений ажур, невесомая легкость, изысканная нежность - так можно описать впечатление, впервые попробовав заварные блины. Чем же они отличаются от обычных? Добавлением в тесто крутого кипятка или молока (что предполагает рецепт). Предлагаю на выбор несколько видов таких блинов рецепт на воде, рецепт на кислом молоке и рецепт на свежем молоке.

Заварные блины на воде

заварные блины

ингредиенты:

  • мука пшеничная - 1 полный стакан с горкой;
  • масло сливочное - около 20 грамм;
  • яйцо - 1 штука;
  • вода кипяченая охлажденная - 1 стакан;
  • крутой кипяток - 15 стакана;
  • сода или пекарский разрыхлитель - около половины чайной ложки;
  • сахарный песок (или его заменитель) - 1 столовая ложка;
  • соль - по вкусу;
  • растительное масло - 1 столовая ложка (для выпечки).

Приготовление блинов:

  • Начинаем с замеса теста. Сначала в глубокой миске развести муку охлажденной водой. Далее осторожно вливаем кипяток, в котором должна быть растворена сода (разрыхлитель). Теперь все очень тщательно перемешиваем, добавляем яйцо и добавляем масло сливочное (его нужно предварительно растопить). Остается только посолить, добавить сахар и еще раз все тщательно вымесить. Теперь теста нужно дать настояться в течение получаса.
  • Начинаем выпекать. Здесь все стандартно. Заварные блины готовятся точно так же, как и обычные пшеничные. Сковорода должна быть идеально ровным дном (лучше специальная для блинов). Перед первым блином ее нужно раскалить и смазать растительным маслом. Далее наливаем немного заварного теста тонким слоем, ждем 20-30 секунд, осторожно и аккуратно переворачиваем и снова ждем 20-30 секунд.
  • Подавать такие заварные блины можно практически с любым топпингом и в любом виде. Вообще, если ты хочешь подавать блины на воде со сладкими наполнителями, то изменения рецепт, добавив немного больше сахарного песка. Если с кислыми или солеными - уменьши его количество.

Заварные блины на скисшем молоке

Дом: заварные блины

ингредиенты:

  • мука пшеничная - 1 стакан;
  • молоко кислое - 1 стакан;
  • крутой кипяток - 0, 5 стакана;
  • яйцо - 1 штука;
  • растительное (оливковое, подсолнечное) масло - 2 столовые ложки;
  • сахарный песок - 1 столовая ложка;
  • соль - по вкусу;
  • пекарский разрыхлитель (сода) - на кончике ножа.

приготовление:

Не всегда удается использовать все молоко в срок, и тогда оно портится, проще говоря - скисает. Если это случилось и у тебя - не спеши его выливать. Попробуй интересный рецепт блинчиков, приготовленных на кислом молоке.

  • Первым делом замесим блинное тесто. Для этого в всыпать муку и влить все ингредиенты (только подсолнечного масла брать половину!). Тщательно перемешать, проверить на отсутствие комочков, влить кипяток маленькими порциями и поставить тесто «отдыхать» минимум на полчаса.
  • Ну а теперь приступим к выпеканию. Здесь нет ничего сложного, если тебе хоть приходилось переворачивать блины. Возьми сковородку с идеально гладким дном, накал ее на плите, протри подсолнечным маслом (кистью или куском хлеба) и осторожно половничком изливай тесто, замешанное на кислом молоке, ровным тонким слоем. Через 20-30 секунд, как только блин станет матовым, лопаткой осторожно переверни его и подожди еще столько же. Когда тесто закончится - заварные блины готовы!
  • Подавать готовые заварные блины, приготовленные на кислом молоке, можно практически с чем угодно: кисломолочными продуктами, фруктовыми топингами, рыбой, сыром и зеленью. Попробуй их нафаршировать по своему вкусу - твоим домашним обязательно понравится! Этим и хороший рецепт блинчиков на скисшем молоке - ведь заварные блины получаются практически универсальной закуской.

Заварные блины на свежем молоке

Дом 2017

ингредиенты:

  • мука пшеничная - 2 стакана полных с горкой;
  • молоко - 2 стакана;
  • яйцо - 2 штуки;
  • масло растительное (оливковое, подсолнечное) - 2 столовые ложки;
  • сахарный песок - 1 столовая ложка;
  • соль - по вкусу;
  • пекарский разрыхлитель (сода) - на кончике ножа.

приготовление:

  • Для замеса теста разделим имеется молоко на две равные части. С одной частью замесим стандартное тесто, а вторую часть нагрейте до появления пенки и разбавим в ней разрыхлитель или соду (что выбрано или есть - рецепт от этого не пострадает). После смешивания всех ингредиентов (масло растительное берем только половину!) В тесте не должно остаться даже намека на комочки муки. Если это условие соблюдается, то можно осторожно вливать в него горячее молоко.
  • Теперь выпекаем. Этот рецепт приготовления не требует каких-то дополнительных навыков по переворачиванию блинов, ведь тесто получается достаточно пластичным и практически не разваливается при приготовлении. Не забудь хорошо раскалить сковороду и смазывать ее маслом перед каждым блином. Я выпекаю блины на специальной сковороде с антипригарным покрытием, но все равно постоянно смазываю маслом дно, да, мне кажется, блины, даже и не только заварные, еще легче переворачиваются.
  • Готовые заварные блины, как предполагает рецепт, должны выйти нежными, ажурными и очень тонкими. И они такими и получаются! Подавай их с тем, что любишь. Никаких ограничений по Топпинг нет.

Вообще, попробовав заварные блины, я практически полностью отказалась от приготовления обычных. Да, времени на полный цикл от замеса теста до поедания идет чуть больше, но и вкус блинов получается гораздо нежнее и интереснее.

Заварные Блины (Блинчики очень легкие и нежные. Простой Рецепт) | Pancakes, English Subtitles Видео.

Оставьте свой комментарий