Пирог с луком пореем

С красным луком-пореем готовят множество блюд. Его сладковатый и приятный вкус придает пикантность кулинарным изделиям. Попробуешь выбрать свой рецепт и сделать пирог с луком пореем по всем правилам?

О главном ингредиенты

Пирог с луком пореем

Хранится он недолго, поэтому покупать его лучше непосредственно перед тем, как приготовить пирог.

  • Признаками свежести являются: плотная луковица белого цвета, не увядшие листья, свежие стебли.
  • При обработке нужно удалить луковицу и полсантиметра стебли, а также грубые и рваные внешние листья.
  • Полученная середина разрезается вдоль и промывается холодной водой. Еще вариант - нарезать кольцами, откинуть на дуршлаг и промыть.

При первом знакомстве его вкус может показаться необычным, поэтому рецепт его использования в чистом виде не встретишь - этот ингредиент хорош в компании с сыром или картошкой в ​​молочной, кисломолочной заливке. Из приправ в пирог добавляются: полынь, петрушка, базилик, тимьян, горчица и лимон. Рассмотрим несколько вариантов приготовления пирога.

Открытый традиционный пирог

Дом: Пирог с луком пореем

Этот рецепт с сыром от Юлии Высоцкой можно считать классикой - пирог с луком пореем проверенный не одним поваром.

ингредиенты:

  • 2 стебля лука-порея;
  • 400 г бездрожжевого слоеного теста;
  • 40 г сл. масла;
  • 3 куриных яйца,
  • 100 мл. сливок;
  • сахар;
  • соль;
  • перец;
  • мускатный орех;
  • фасоль или горох для формы.

приготовление:

  • Главный ингредиент нарезать кольцами.
  • Отправить его на разогретую сковороду из слив. маслом.
  • Добавить щепотку сахара и мускатного ореха, тушить до мягкости.
  • Тесто разморозить, раскатать, выложить в форму, завернув борта, поколоть вилкой. Если готового нет, можно использовать любой рецепт бездрожжевого теста - пирог от этого не пострадает.
  • Из пергаментной бумаги вырезать по диаметру дна круг, выложить на форму, засыпать горохом или фасолью, рисом отправить в духовку на 15 мин. Это делается, чтобы дно не поднимался, а не позурилося, а готовый пирог не выглядел деформированным.
  • Между тем делается заливка - сбиваются яйца со сливками, солью, перцем, можно добавить зелени.
  • Получить заготовку, убрать пергамент с «грузом», застелить дно луком-пореем, залить сливочно-яичной смесью.
  • Выпекать 25 минут при 180 градусов, после чего достать пирог и посыпать тертым сыром. Допустим еще запечь пару минут, чтобы появилась корочка.

С горчицей и сметаной

Дом 2017

Открытый пирог с луком пореем готовится в час. Рецепт предполагает простое в изготовлении тесто, незатейливую начинку с горчицей и заливку со сметаной.

ингредиенты:

  • 200-250 г лука-порея;
  • 2 ст. л. французской или другой, но не острой горчицы;
  • 2 яйца;
  • 1 ст. густой сметаны
  • 200 г сл. масла;
  • 100 г сыра;
  • 15 в. муки;
  • Горох, фасоль или крупа формы.

приготовление:

  • Охлажденное сливочное масло (140-150 г) нарезать кусочками, можно натереть.
  • Растереть его с просеянной мукой, влить 4-5 ст. л. воды, замесить тесто. Если жидкое, добавить еще муки.
  • Завернуть в пленку, убрать в холодильник где-то на 20 мин.
  • Достать, раскатать, сделать круг, выложить в форму, поставить в холодильник еще на 20 мин. Это рецепт слоеного теста, можешь использовать другой.
  • Опять достать, застелить пергаментом, засыпать горохом, фасолью или крупой. Отправить пока еще не готов пирог в духовку на 10 мин.
  • На сковороде растопить масло.
  • Лук нарезать кольцами или полукольцами, отправить на сковороду, обжарить 3 мин., Влить пару ст. ложек воды, тушить под крышкой еще 10 мин.
  • Яйца, горчицу, сметану и сыр объединить в миске, приправить перцем, посолить.
  • Заливку аккуратно смешать с луком-пореем.
  • Полученный микс переложить в форму, разровнять пирог и отправить в духовку на 35-40 мин при 180 градусов.

сырный корзину

Пирог с луком пореем | Дом 2017

Кишем называется блюдо французской кухни, которое очень похоже на открытый пирог. Его аналогом и есть рецепт сырного Киша с луком-пореем.

ингредиенты:

  • 100 г сыра;
  • 4 яйца,
  • 1 ст. муки;
  • 100 г сл. масла;
  • 2 стебля лука-порея;
  • 150 г твердого сыра;
  • 1 ст. сметаны
  • мускатный орех;
  • 1 ч. Л. разрыхлителя;
  • соль, перец.

приготовление:

  • Сначала необходимо приготовить основу для пирога - растереть с 1 яйцом сыр, добавить 2 ст. л. масла, взбить миксером или перемешать. Всыпать муку, разрыхлитель и перемешать. Завернуть заготовку пленку, отправить в холодильник на полчаса.
  • Для заливки смешать яйца и сметану, всыпать тертый сыр и мускатный орех, поперчить, посолить.
  • Как поступить с луком-пореем? Его нужно нарезать кольцами и пассеровать на растительном масле. Степень готовности - прозрачность ингредиенты можно довести до появления золотистого оттенка.
  • Тесто раскатать прямо в пленке, снять ее и выложить содержимое в форму.
  • Сверху выложить лук, залить сметанно-яичной смесью.
  • Выпекают пирог 45-50 мин при 180 градусов.

С картофелем

Пирог с луком пореем | Дом

Этот пирог с луком пореем готовится на простом тесте, рецепт которого схож с методикой приготовления лаваша, но вкус получается неожиданным.

ингредиенты:

  • 200 г муки;
  • 3 ст. л. раст. масла (лучше оливкового)
  • 40 мл воды;
  • 05 кг лука-порея;
  • 2 крупных картофелины;
  • 100 г сыра (лучше пармезана)
  • 2 яйца;
  • 40 мл молока
  • 20 г панировочных сухарей;
  • Соль, перец.

приготовление:

  • Подготовленный лук-порей нарезать кольцами или полукольцами.
  • Картофель измельчается в брусочки, толщина которых чем меньше, тем лучше.
  • В глубокой миске смешиваются оба ингредиенты добавляются яйца, сыр, молоко, дальше нужно поперчить, посолить и оставить в покое.
  • Приступить к тесту. Его рецепт не принципиальный, но это получается тонким и хрустящим. Мука просеивается на поверхность. В углубление вливается вода и 2 ст. л. масла, добавляется соль, замешивают тесто.
  • Полученная заготовка раскачивается в тонкий пласт, выложить в смазанную форму так, чтобы края свисали, помещается внутрь начинка, посыпается сахаром. Тесто загибается на начинку, бортики смазываются маслом.
  • Все это должно провести в духовке 40 мин при 180 градусов.

Если решишь приготовить этот пирог, имей в виду, что может понадобиться больше воды. Выпекать до тех пор, пока картофель не станет мягким.

Вот и все премудрости создания выпечки с интересным ингредиентом - луком-пореем. Если ты уже делала такое блюдо и есть, что рассказать - пиши. Если нашла нужный рецепт - поделись результатом. Удачных кулинарных экспериментов!

Открытый пирог с луком пореем. Просто и вкусно Видео.

Поделитесь с друзьями
Предыдущая статья
Следующая статья

Оставьте свой комментарий