Французский пирог Киш

Киш - это открытый несладкий пирог на основе яиц и сливок с разной начинкой, является блюдом французской кухни. В зависимости от рецепта и наполнения начинкой количество яиц и молока может меняться, так как действует следующее соотношение: яиц должно быть в два раза меньше, чем воды. Только в этом случае начинка загустеет, и ты получишь вкусный и сытный пирог киш.

Киш Лорен

Французский пирог Киш

Киш Лорен - это классический французский рецепт Киша, который обычно готовится с добавлением копченой рыбки, бекона или грудинки.

понадобится:

  • Мускатный орех - 1/4 ч. Ложки;
  • Мука - 250 г;
  • Копченая грудинка - 250 г;
  • Соль - 1/4 ч. Ложки;
  • Яйцо - 5 шт .;
  • Сыр твердых сортов - 150 г;
  • Сливочное масло - 125 г;
  • Жирные сливки - 200 мл;
  • Холодная вода - 3 ст. ложки;
  • Соль, черный молотый перец.

Рецепт Лорен:

  • Муку смешайте с солью.
  • Масло (хорошо замороженное) натри на терке, а получилось хлопья добавь к муке.
  • Туда же добавляем воду, яйцо и соль (вода и яйцо в тесто для Лорен кладутся обязательно холодными).
  • Замеса тесто и скатайте его в шар. Накрываем пищевой пленкой и убери в холодильник на 1:00.
  • Сыр натри на мелкой терке, яйца слегка взбиваем.
  • Смеси вместе 2/3 натертого сыра, сливки, яйца, щепотку мускатного ореха, соль и перец.
  • Грудинку нарежь кубиками и добавляем в смесь.
  • Разогрейте духовку до 190 градусов.
  • В форму с бортиками распределения тесто и сделай в нем несколько проколов с помощью вилки. Отправь тесто в духовку на 15 минут.
  • Достань готовый корж и выложить на него полученную начинку, затем присыпь сыром и отправь запекать пирог Лорен еще на полчаса.

Если ты будешь готовить французский Киш Лорен с беконом или ветчиной, лучше предварительно их обжарить, тогда пирог получится сочной.

Киш с рыбой

Дом: Французский пирог Киш

Французский пирог с рыбой можно готовить из любых видов рыбы. Но наиболее вкусный рецепт Киш предусматривает наличие копченой рыбы благородных сортов - лосося или семги.

понадобится:

  • Вода ледяная - 8 ст. ложек;
  • Сливки жирные - 300 мл;
  • Мука - 280 м;
  • Картофель - 350 г;
  • Сливочное масло - 140 г;
  • Семга копченая - 200 г;
  • Яйцо - 2 шт .;
  • Укроп - 1 небольшой пучок;
  • 1 лайм - цедра.

рецепт

  • В муку добавляем сливочное масло, охлажденное и натертое на терке.
  • Ледяную воду добавь в муку с маслом и замесить тесто. Скачай его в шар и убери на час в холодильник.
  • Разогрейте духовку до температуры 190 градусов.
  • В форму вклады тесто, сформуйте бортики и наколите его вилкой. Отправь на 25 минут в духовку.
  • Почисть картошку, нарежь кусочками и отварите в подсоленной воде до полуготовности.
  • Подкопченную семгу нарежьте брусочками, укроп поруби, яйца взбей со сливками.
  • Сливочно-яичную массу посолите, поперчите, добавьте укроп и тертую цедру лайма.
  • На готовый корж выложить половину готового картофеля, чередуя его с рыбой. Слой залей 2/3 сливочного соуса.
  • Затем выложи оставшийся картофель с рыбой и залей остатками соуса.
  • Отправь при температуре 180 градусов запекаться открытый пирог с рыбой на полчаса. Киш готов.

Если ты хочешь приготовить пирог со свежей рыбой, предварительно обжарить кусочки рыбы на сковороде, слегка разомните их вилкой и выпекать пирог.

Киш с курицей

Дом 2017

Самый вкусный корзину с курицей получается, если в рецепт добавить шампиньоны или любые другие мясистые грибы.

понадобится:

  • Сливки - 200 г;
  • Мука - 2 стакана;
  • Филе куриное - 300 г;
  • Масло сливочное - 200 г;
  • Зелень (петрушка и укроп)
  • Шампиньоны - 400 г;
  • Сыр твердый - 100 г;
  • Яйцо - 3 шт .;
  • Соль.

Рецепт пирога с курицей:

  • В муку поруби сливочное масло, чтобы получилась крошка. Добавь 1 яйцо из холодильника и замесить тесто, которое затем убери на час в холодильник.
  • Нарежь куриное филе небольшими кубиками и обжарить в небольшом количестве растительного масла.
  • Шампиньоны нарежь небольшими пластинками и смешай с курицей, немного посолите и протуши до готовности.
  • Тесто выложить в форму для запекания, наколите вилкой в ​​нескольких местах и ​​поставить выпекаться на 10 минут в духовку - духовка должна быть уже прогрета до 200 градусов.
  • Два яйца слегка взбиваем со сливками и щепоткой соли.
  • На подсушенный корж сыпь грибы с курицей, залей сливочным соусом и посыпаем тертым сыром и зеленью.
  • Выпекай при температуре 200 градусов в духовке около 30-40 минут. Киш готов.

Киш с курицей можно делать и с куриным фаршем, а если хочется добавить остроты - используй маринованные грибочки.

сладкий корзину

Французский пирог Киш | Дом 2017

Такой открытый корзину можно подать в качестве оригинального десерта, а для начинки можешь использовать любые свежие фрукты.

понадобится:

  • Сливочное масло - 140 г;
  • Мука - 280 м;
  • Сливки - 200 г;
  • Яйцо - 2 шт .;
  • Ледяная вода - 8 ст. ложек;
  • Жидкий мед - 1 ст. ложка;
  • Несоленый сыр рикотта - 150 г;
  • Сливки жирные - 200 г;
  • Малина свежая - 300 г;
  • Мята - 3-4 веточки;
  • Горсть миндальных хлопьев.

рецепт

  • Замесить тесто из муки, натертого замороженного масла и ледяной воды. Скачай его в шар, обрати пленкой и убери в холодильник на час.
  • Разогрейте духовку до 190 градусов, и помести в нее раскатанный пласт теста запекаться на 25 минут (тесто предварительно проколы вилкой в ​​нескольких местах).
  • Мяту поруби на мелкие кусочки. Яйца взбей, рикотту мелко нарежь.
  • Смеси взбитые яйца, сливки, рикотту, мяту и мед.
  • На готовый корж выложи плотным слоем малину и залей сливочной смесью. Сверху посыпаем пирог миндальными хлопьями.
  • Пирог выпекать при температуре 200 градусов в духовке 35-40 минут. Сладкий корзину готов.

Добавляй в рецепт сладкого Киса любой рубленые орехи, кусочки шоколада, цукаты по собственному усмотрению.

овощной корзину

Французский пирог Киш | Дом

Этот вегетарианский рецепт Киса получается не менее сытным и питательным, чем мясные и рыбные варианты блюда.

понадобится:

  • Вода охлажденная - 8 ст. ложек;
  • Масло сливочное - 200 г;
  • Мука - 300 г;
  • Молодой Кабачок - 1 шт .;
  • Молоко - 300 мл;
  • Фасоль стручковая - 85 м;
  • Зеленый зеленый лук - 6-8 «перья»;
  • Зеленый горошек свежий - 85 м;
  • Помидоры - 2 шт .;
  • Яйцо - 2 шт .;
  • Сыр козий - 100 г;
  • Соль, черный молотый перец.

рецепт

  • Кабачок нарежь полукружочками, фасоль нарежь пополам и вдоль, измельчи лук, помидоры нарежь кубиками.
  • Разогрейте в сковороде 15 ст. ложки сливочного масла и обжарить на нем фасоль, зеленый лук, кабачки и горох в течение 5 минут.
  • Затем вливаем в сковороду молоко и добавь 2 ст. ложки муки. Обжарить все вместе, постоянно помешивая, до загустения.
  • Замес теста с ледяной масляного стружки, 280 г муки и холодной воды. Сформируй его в шар и поставь в холодильник на час.
  • Разогрейте духовку до 200 градусов и ставим выпекаться корж на 25 минут.
  • Взбиваем 2 яйца, хорошенько их посоли и добавь к обжаренным овощам.
  • Смесь выложи на готовый корж, а сверху выложи помидоры и нарезанный кусочками козий сыр.
  • Выпекай при той же температуре около 30 минут.

Козий сыр ты можешь заменить брынзой или другим соленым сыром.

Киш с креветками

Дом 2017: Французский пирог Киш

Это больше итальянский, чем французский рецепт пирога, который можно приготовить для любителей морепродуктов.

понадобится:

  • Масло сливочное - 100 г;
  • Вода охлажденная - 2-3 ст. ложки;
  • Яйцо - 4 шт .;
  • Мучные 200 г
  • Брокколи - 300 г;
  • Креветки очищенные - 150 г;
  • Жирные сливки - 150 г.

рецепт

  • Поруби охлажденное сливочное масло в муку, добавь туда 1 яйцо и воду и замесить тесто. Скачай его в шар и на час поставь в холодильник.
  • Брокколи свари в чуть подсоленной воде, отдели для украшения на мелкие соцветия, а остальные тщательно разомните вилкой и присоли.
  • Разогрейте духовку на 200 градусов. Тесто раскатать в лепешку, помести в форму для запекания и выпекать 15 минут.
  • Когда корж будет готов, расклады на него брокколи, затем очищенные креветки.
  • Взбиваем 3 яйца и смеси со сливками. Полученной смесью залить начинку и отправь в духовку на 30-35 минут при уже выставленной температуре 200 градусов.
  • Готовый пирог укрась соцветиями с брокколи.

Ты можешь выбирать и комбинировать начинку для Киса по собственному усмотрению и желанию, неизменно оставляя только заливку на основе жирных сливок и яиц.

Традиционный французский киш- просто и быстро Видео.

Оставьте свой комментарий