Французский луковый пирог

Кому как не французам знать толк в блюдах из лука? Золотой овощ они не только добавляют в пищу, но и используют в качестве основного ингредиента. Французский луковый пирог напоминает сытный и вкусный корзину, но со своими секретами. Есть два спобличчя его приготовления.

классический

Французский луковый пирог

Этот рецепт является традиционным. Если все сделать правильно, никто не скажет, что твой луковый пирог не французский.

ингредиенты:

  • 05 кг лука,
  • 150 г муки;
  • 50 г сл. масла и еще кусочек для смазывания сковороды;
  • 1 яйцо;
  • 6 ст. л. сметаны
  • 300 г сыра;
  • соль, перец;
  • специи по вкусу.

приготовление:

  • Масло перетереть с мукой. Лучше, если оно будет предварительно заморожено, тогда его удобно натереть на терке.
  • Добавить половину сметаны, замесить вязкое тесто.
  • Далее, как показывает рецепт, сформировать шарик и убрать в холодильник минимум на полчаса.
  • Который луковый шедевр без лука? Главный ингредиент нужно превратить в полукольца и отправить на смазанную сковороду. Сливочное масло допустим смешать с растительным 1 к 1 или использовать только растительное масло (желательно оливковое). Готовить до мягкости и появления слегка золотистого оттенка. Огонь сделать умеренный.
  • Яйцо и остатки сметаны перемешать венчиком или вилкой. Смесь посолить, поперчить, по желанию добавить приправы.
  • Сыр измельчить с помощью большой терки.
  • Тесто вынуть из холодильника, размять руками или раскатать, уложить в форму и поставить обратно еще на полчаса.
  • Опять достать, равномерно разложить начинку.
  • Залить соусом.
  • Засыпать сыром, подогнуть аккуратно края.
  • Отправить в духовку на полчаса. Температура должна быть около 160 градусов.

Писсаладьер

Дом: Французский луковый пирог

Этот рецепт с необычным названием отличается одним ингредиентом - анчоусами. Представляет собой прованский пирог из лука, но с маленькой рыбой.

ингредиенты:

  • 100 мл минеральной воды;
  • 5 г сухих дрожжей;
  • 200 г муки;
  • 3 луковицы;
  • 10 г каперсов или оливок;
  • 10 г сахара,
  • 30 мл сл. масла;
  • 30 мл масел. масла;
  • 2 небольших желтых помидора;
  • 15 г анчоусов;
  • соль, тимьян.

приготовление:

  • Воду немного подогреть, растворить в ней щепотку соли, сахар, дрожжи, половину оливкового масла.
  • В жидкость просеять муку, замесить тесто. Здесь есть один секрет - «Писсаладьер» не терпит грубого основы, поэтому не стоит забивать ее мукой, лучше потом посыпать поверхность в процессе раскатки.
  • Сформирован шар, поставить в теплое место где-то на час. Затем обмять и еще слегка вымесить.
  • Разделить полученное на две части или не делить - как нравится. Этот рецепт позволяет, как сделать двойной пирог, так и отложить половину теста для следующего раза.
  • Выстелить основу в смазанную форму.
  • Для начинки лук измельчить в полукольца. Томить на маленьком огне и оливковом масле. Использовать крышку, периодически помешивать. Довести до золотистого оттенка.
  • Добавить сл. масло, сахар, соль, тимьян.
  • Один из помидоров натереть на терке и влить полученный томат в лук.
  • Все это тушить еще минут 20.
  • Ох, уж этот рецепт! Теперь необходимо красиво выложить начинку на луковый пирог. Содержимое сковороды переместить на тесто, сверху крестообразно выложить анчоусы, между ними - помидорные кружки. Оливки или каперсы произвольно раскладываются.
  • Выпекать при температуре 240 градусов всего 15 мин.
  • Рецепт не указывает, какая точное количество соли необходимо. Смотри сама - анчоусы сами по себе соленые. Можно их предварительно вымочить в теплой воде и регулировать уже по собственному вкусу.

Получается изделие немного толще, чем итальянская пицца. Рецепт традиционно используется для приготовления завтрака.

Советы и рекомендации

Дом 2017

  • Если в тесто добавить холодную воду вместо сметаны, получится настоящая слойка.
  • Из приправ используются тмин, тимьян, мускатный орех. Нередко добавляется чеснок. Ну и какой французский пирог без прованских трав?
  • В начинку для вкуса можно добавить копченостей, грибов.
  • Обычный лук вполне заменяется красным или пореем. Его количество может меняться в зависимости от того, насколько сочным ты хочешь получить результат.
  • Согласно правилам средиземноморской кухни, луковый пирог может содержать начинку, приготовленную исключительно на оливковом масле, тогда он будет французский, но и со сливочным становится не менее вкусным.

Чем отличается французский луковый пирог от других блюд? Он очень быстро съедается, несмотря на неожиданный набор ингредиентов. Один раз попробуешь и сразу возьмешь рецепт на заметку.

Французский луковый пирог - Рецепт Бабушки Эммы Видео.

Оставьте свой комментарий