Пицца кальцоне рецепт

Кальцоне это закрытая пицца, свернутая в форме полумесяца, как ты видишь на фото. В Италии ее используют в качестве закуски для перекусов. Начинкой для пицца кальцоне могут служить грибы и овощи, курица и мясной фарш, колбасные изделия и сыр.

Кальцоне с мясным фаршем

Пицца кальцоне рецепт

Рецепт приготовления кальцоне с фаршем может включать различные виды мясного фарша, кроме жирных сортов мяса.

понадобится:

Для теста:

  • Масло оливковое - 3 ст. ложки;
  • Сахар - 1 ст. ложка;
  • Соль - 1/4 ч. Ложки;
  • Сухие дрожжи - 1 ст. ложка;
  • Яйцо - 1 шт .;
  • Мука - 2 стакана;
  • Молоко - 075 стакана.

Для начинки:

  • Моцарелла - 125 г;
  • Фарш свино-говяжий - 400 г;
  • Лук репчатый - 1 шт .;
  • Чеснок - 1 зубчик;
  • Специи соль, перец черный молотый, орегано и розмарин;
  • Помидоры консервированные - 400 г;
  • Базилик - 5-6 листочков.

приготовление:

  • Рецепт приготовления пиццы начнем с теста. Слегка подогрейте молоко. Разведи в нем дрожжи вместе с сахаром и оставьте минут на двадцать, пока дрожжи запенятся.
  • Муку просейте, а затем смешай с солью, добавляем в него молоко и оливковое масло, после чего замеса тесто.
  • Накрываем тесто полотенцем (слегка влажным) и поставь в теплое место (примерно на полтора часа).
  • Очистить лук и чеснок, измельчи, а затем слегка обжарить на растительном масле.
  • К луку и чесноку добавьте фарш, перемешать, чтобы разогнать грудки и протуши все около 10 минут.
  • Помидоры очистить от кожицы, нарежь кубиками и добавляем к фаршу. Слегка посолить и поперчить.
  • Протуши помидоры с фаршем вместе 6-9 минут.
  • Моцареллу нарежь на ломтики, базилик измельчи.
  • Тесто раскатать в большой круг. На одну половину круга изложения начинки: мясной фарш с помидорами, сверху моцарелла, а затем все посыпь сухими приправами и базиликом.
  • Накрываем начинку, как на фото, второй половинкой круга и защипнуть края.
  • Желток яйца взбей и смажь кальцоне с помощью кондитерской кисточки.
  • Пицца выпекается при 200 градусах до румяной корочки (как получилось на фото) около 7-9 минут.

Ты можешь приготовить кальцоне для перекусов ребенку в школу или на пикник - закрытую пиццу очень удобно брать с собой.

Кальцоне с овощами

Дом: Пицца кальцоне рецепт

Это рецепт приготовления пиццы включает в себя тесто для кальцоне, замешано на воде - для этого технологию замеса теста придется немного изменить.

понадобится:

Для теста:

  • Дрожжи быстродействующие -5 м;
  • Соль морская - 05 ч. Ложки;
  • Мука пшеничная - 05 кг;
  • Вода - 300 мл;
  • Оливковое масло - 90 мл

Для начинки:

  • Чеснок - 2 зубчика;
  • Кабачок - 2 шт .;
  • Каперсы консервированные - 15 г;
  • Лук репчатый - 1 шт .;
  • Базилик свежий - 30 г;
  • Томатный соус - 4-5 ст. ложек;
  • Помидоры - 3-4 шт .;
  • Сыр моцарелла - 100 г.

приготовление:

  • Чтобы приготовить пышное тесто, просей муку несколько раз в отдельную посуду. Затем добавь к ней соль и дрожжи.
  • Сделай в серединке муки углубление, куда потихоньку начинай добавлять воду и оливковое масло.
  • Замеса тесто, постепенно собирая по краям сыпучие компоненты внутрь.
  • Когда все хорошо перемешаешь, начинай «сбивать» тесто: возьми в руки, растяни и со всей силы Шлепни о стол.
  • Сделай так несколько раз, пока тесто не начнет отставать от рук и от стола и не станет эластичным. Затем убери его в теплое место, чтобы оно поднималось.
  • Теперь рецепт начинки: лук и чеснок измельчаем, кабачки и помидоры нарежь кубиками.
  • В глубокой сковороде сначала обжарить чеснок и лук, а затем кабачок. Когда овощи немного обжарятся, всыпь к ним помидоры и томатный соус. Пицца будет сочнее, если вместо соуса, ты добавишь томатную пасту.
  • Протуши овощи около получаса на среднем огне без крышки до поры, пока соус не загустеет.
  • Базилик порежь на кусочки и добавь его вместе с каперсами к овощам. Все перемешать, слегка посолите, поперчите, и тут же выключаем огонь.
  • Поднявшееся тесто вымесить еще раз, а затем раскатать в круг.
  • На половину круга изложения начинку, а сверху положи кружочки моцареллы.
  • Накрываем начинку свободной частью теста, как это показано на фото, и тщательно закрепи края.
  • Переводы пиццу на противень, слегка присыпанную мукой, и сделай на нем несколько надрезов для того, чтобы при выпечке выходили лишняя жидкость и пар, а пицца получилась сочная.
  • Сбрызни пиццу оливковым маслом и помести на 30 минут в духовку. У тебя должна выйти румяна хрустящая пицца, как на фото.

Рецепт приготовления кальцоне с овощами ты можешь изменять, добавляя в него свои любимые овощи. Неизменными ингредиентами итальянской пиццы должны оставаться томаты, сыр моцарелла и свежий базилик. Мясной рецепт кальцоне можно приготовить с ветчиной, острыми и копчеными колбасными изделиями, куриным филе и грибами, не забывая, что пицца обязательно должна включать помидоры и сыр.

Пицца Кальцоне [Рецепты Bon Appetit] Видео.

Оставьте свой комментарий