Как приготовить купать в духовке
Традиционные колбаски «купать» готовятся только на гриле. Но в городских условиях такая роскошь доступна не каждому. Поэтому учись, как приготовить купать в духовке, и они выйдут ничуть не хуже, чем на открытом воздухе.
Купать с свинины
ингредиенты:
- Свинина (мякоть) - 400 г.
- Чеснок - 2 зубчика.
- Репчатый лук - 2 штуки.
- Растительное масло - 40 мл
- Перец черный молотый - 05 ч. Л.
- Перец красный молотый - 2 щепотки.
- Хмели-сунели - 05 ч. Л.
- Натуральные оболочки для колбасок.
- Соль.
приготовление:
- Чеснок натрите на мелкой терке.
- Свинину вместе с луком пропустите через мясорубку дважды.
- Добавь к мясу приправы, чеснок, соль, все хорошо перемешать.
- Заполни оболочки фаршем, искажая через каждые 10-12 см. Концы завязывай прочными нитями.
- Опусти купать на 1 минуту в кипящую воду. Затем дать воде стечь.
- Противень смазываем растительным маслом и выложи купать. Запекать при 190 градусах 25-30 минут. Если оболочка плотно набита фаршем, лучше проколоть ее, чтобы она не потрескалась в духовке.
куриные купать
ингредиенты:
- Курица (мякоть) - 15 кг.
- Куриные сердечки - 300 г.
- Сливки жирные - 250 мл
- Репчатый лук - 2 штуки.
- Чеснок - 3 зубчика.
- Петрушка - 4 веточки.
- Укроп - 3 веточки.
- Перец - 05 ч. Л.
- Соль.
- Натуральные оболочки для колбасок.
приготовление:
- С сердечек срежем верхнюю часть (с сосудами). Другое нарежь как можно мельче.
- Филе, верхние части сердечек и репчатый лук пропустить через мясорубку два раза.
- Чеснок выдави через чеснокодавку или натри на мелкой терке.
- Зелень мелко порежь.
- Смеси филе, лук, чеснок, сердечки. Добавь соль, приправы, зелень, сливки и все перемешай, чтобы насытить фарш воздухом.
- Теперь плотно набивай оболочку фаршем, искажая и завязывая нитью через каждые 10-12 см. Дай полуфабрикатов постоять в холодильнике в течение 2:00.
- Выложи купать на смазанный маслом противень. Полуфабрикаты также смажь маслом и проколы в нескольких местах. Запекать 25-30 минут при 190 градусах.
Грузинские купать из баранины
ингредиенты:
- Баранина - 500 г.
- Топленое масло - 50 г.
- Репчатый лук - 1 штука.
- Лимон - 1 штука.
- Барбарис - 20 зерен.
- Натуральные оболочки.
- Соль.
- Специи.
приготовление:
- Баранину и лук пропустите через мясорубку два раза.
- Добавь барбарис, соль, специи по вкусу, и все перемешай.
- Заполни оболочки фаршем, перекрут, завяжи.
- Противень и полуфабрикаты смажь топленым маслом. Выложи купать на противень и запекать при 180 градусах в течение 30 минут. Чтобы купать полопались, проколы их.
- Подавай купать с дольками лимона.
ливерные купать
ингредиенты:
- Печень - 500 р.
- Сердце - 500 г..
- Коньяк - 50 мл
- Чеснок - 1 головка.
- Сало - 400 г.
- Растительное масло - 40 мл
- Лавровый лист - 2 штуки.
- Перец черный горошком - 7-8 горошин.
- Натуральные оболочки.
- Перец черный молотый.
- Соль.
приготовление:
- Печень нарежь маленькими кусочками и залей на 15 минут кипятком.
- Пропусти печень и сердце вместе с салом через мясорубку дважды.
- Чеснок протолкни и добавь к субпродуктов.
- Туда же отправь соль, молотый перец и другие специи по вкусу, коньяк. Все хорошо перемешать.
- Заполните фаршем натуральные оболочки и перевяжи, как в предыдущих рецептах. Не забудь сделать проколы.
- Опусти купать в слабо кипящую воду. Добавь лавровый лист и черный перец горошком. Вари 1:00 при слабом кипении. Еще лучше, чтобы вода только почти закипала.
- Отваренные купать выложи на смазанный маслом противень и запекать 25 минут при температуре 180 градусов.
Полезные советы
Несколько рекомендаций, которые помогут в приготовлении купатов:
- Для купатов можно использовать как уже подготовлены натуральные оболочки, так и необработанные кишки. Последние нужно предварительно почистить. Сначала выдали с них весь жир и слизь. Затем выверни, на три солью. Оставь на 5:00. Промыть в холодной воде и замочи в растворе соли с уксусом (по столовой ложке того и другого на литр воды) еще на 4-5 часов. Затем промой еще несколько раз.
- В оригинальном рецепте купать прокалывают, чтобы из них не вытекал сок. Но при приготовлении в духовке они могут полопать, поэтому лучше сделать проколы.
- К блюду рекомендуется острые соуса (например ткемали), свежие или маринованные овощи, лук, зелень, зерна граната, лимон.
- Полуфабрикаты храни в морозильной камере.
- Продукты для начинки можно пропускать через мясорубку или нарезать мелкими кусочками, как тебе больше нравится.
- Различные специи для купатов - обязательны. Не бойся хорошенько посыпать фарш перцем, шафраном, базиликом и другими приправами.
Купать - прекрасное блюдо для выезда на природу, но и в духовке они получаются очень вкусными. Для их приготовления можно использовать мясо, птицу, а также рыбу. Также можно добавлять к мясу и отваренные бобы.
