Щи из крошки рецепт

Крошево - это соленые зеленые листья капусты. Щи с такой капустой получаются намного вкуснее и наваристее, чем те, которые готовятся из свежей белокочанной капустой. Щи из крошки, рецепт которого меняется веками - отличное первое блюдо для любого времени года.

Капустные крошево для щей

Щи из крошки рецепт

ингредиенты:

  • Зеленые капустные листья - 1 кг. Забирай верхние тонкие листочки.
  • Соль - 30 г.
  • Вода - 100 мл
  • Сахар - 1 ч. Л.
  • Ржаная мука - 1 ч. Л.

приготовление:

  • Отобранные зеленые листья перебери, выдали поврежденные и тщательно промой.
  • Собирай листья по несколько штук кучками и нарезать сначала тонкими полосками, а затем покроши их помельче.
  • Слегка перетри измельченные листья в руках и склады в глубокую миску.
  • Соль и сахар растворы в холодной воде (предварительно прокипяченной). Полученным рассолом залейте капусту.
  • Все перемешиваем, накрываем тарелкой и придави сверху грузом.
  • Дай капусте постоять 5-7 дней при комнатной температуре.
  • Возьми стеклянную банку, ошпарь ее кипятком. Насыпь в нее муку.
  • Затем вкладывай в банке крошево, тщательно приминая его. Завяжи банка сложенной в несколько сортов марлей.
  • Береги крошево в холоде. Если вся вода испарится, подливал еще пятерых. Непосредственно перед приготовлением промой крошево под холодной водой.

Запаренное крошево в бочке

Дом: Щи из крошки рецепт

Этот рецепт подойдет тем, кто живет в частном доме и может пользоваться печью.

ингредиенты:

  • Зеленые капустные листья - 1 ведро.
  • Соль - 100 г.
  • Ржаная мука - 100 г.

приготовление:

  • Зеленые листья перебери, промыть и мелко накрошы.
  • Предварительно Раскаля в печи несколько камней.
  • Накрошенную капусту изложения в деревянную бочку и залей кипятком. Сразу же отправь в бочку раскаленные камни.
  • Плотно обрати бочку одеялом и оставьте до следующего дня.
  • Капусту отожмите. Переводы в чистую бочку, пересыпая солью и мукой. Залей капусту холодной водой или рассолом, который остался с предыдущего этапа.
  • Оставь бродить капусту на 3 дня. Периодически протыкают капусту палкой до самого дна, чтобы обеспечить приток воздуха и не допустить гниения.
  • Положи на капусту кружок, появился гнет и поставь в холодное место. Перед приготовлением обязательно пробуй. Если капуста горчит или слишком кислая - промывай ее под проточной холодной водой.

Постные щи из крошева

Дом 2017

ингредиенты:

  • Крошево - 5 ст. л.
  • Картофель - 1 штука.
  • Морковь - 1 штука.
  • Репчатый лук - 1 штука.
  • Болгарский перец - 1 штука.
  • Растительное масло - 40 мл
  • Лавровый лист - 1 штука.
  • Укроп - 1 пучок.
  • Сметана - 150 г.
  • Соль.
  • Перец.

приготовление:

  • Морковь нарежь кружочками как можно тоньше.
  • Лук нарежь кубиками.
  • Сладкий болгарский перец нарежь тонкой соломкой.
  • Обжарь на масле лук до прозрачности.
  • Добавь морковь, обжарить еще 2-3 минуты.
  • Добавь сладкий перец крошка. Уменьши нагрев до минимального и обжарь еще 2-3 минуты.
  • Картофель очистите, залей 1, 5-2 л воды, посоли и отвары до готовности. Затем разомните ее непосредственно в кастрюле.
  • Добавь зажарку и лавровый лист. Вари при минимальном нагреве 1:00.
  • При необходимости посолить. Накрываем кастрюлю крышкой и дай настояться.
  • При подаче посыпаем щи мелко нарезанным укропом и положи на тарелку сметаны.

Щи из крошки с рулькой

Щи из крошки рецепт | Дом 2017

ингредиенты:

  • Свиная рулька - 1 штука.
  • Крошево - 700 г..
  • Картофель - 4 штуки.
  • Репчатый лук - 1 штука.
  • Сахар - 1 ч. Л.
  • Соль.
  • Перец.

приготовление:

  • 25 литра воды, доведи до кипения. Положи в кастрюлю рульку и доведи до кипения. Не забывай снимать пену.
  • Добавь крошево, посоли. Предварительно попробуй его - если крошка слишком кислое, промой его под холодной водой в дуршлаге.
  • Когда крошево поднимется в кастрюле «шапкой», уменьшить нагрев до минимально. Варите, помешивая, пока крошка опять не осядет.
  • Накрываем кастрюлю и варите при самом минимальном нагреве 15 часов.
  • Добавь почищенный картофель целиком. Продолжай варить 20 минут после закипания.
  • Готовый картофель достань из кастрюли и разомните в пюре.
  • Мясо достань из кастрюли, отдели мякоть от костей и нарежь ее на кусочки.
  • Лук нарежь кубиками и добавьте к капусте.
  • Верни в кастрюлю мясо и картофель. Посолить и поперчить по вкусу, всыпь сахар.
  • Опять доведи до кипения. Затем выключи огонь и дай настояться под крышкой. Обрати внимание, что эти щи становятся вкуснее, когда немного постоять в холодильнике сутки.

Вкусное крошево выходит из капусты, которая собрана в конце августа и в начале сентября. В это время зеленые листья тонкие и нежные, а затем начинают постепенно грубеть.

ЩИ РЕЦЕПТ ОТ БАТИ Видео.

Оставьте свой комментарий