Как варить луковый суп

Луковый суп сегодня считается блюдом, достойным любого ресторана. Но в былые времена именно бедняки лучше других знали, как варить луковый суп. Ведь для них эта дешевая пища была спасением в голодные времена.

Луковый суп сегодня считается блюдом, достойным любого ресторана. Но в былые времена именно бедняки лучше других знали, как варить луковый суп. Ведь для них эта дешевая пища была спасением в голодные времена. Впрочем, некоторые современные вариации этого супа действительно были бы не по карману тогдашним беднякам.
содержание
  • Луковый суп на бульоне
  • Говяжий бульон для лукового супа
  • Луковый суп Рудольфа Бройса
  • Луковый суп пюре
  • Шотландский луковый суп

Луковый суп на бульоне

ингредиенты:
  • Лук репчатый - 8 штук.
  • Говяжий бульон - 15 л. Приготовление бульона описано в следующем рецепте.
  • Сливочное масло - 30 г.
  • Чеснок - 2 зубчика.
  • Оливковое масло - 2 ст. л.
  • Коньяк - 1 ст. л.
  • Сыр грюйер - 200 р. Если найти его не получится, можешь использовать качественный сыр разных сортов.
  • Багет - 1 штука.
  • Соль.
  • Перец.
приготовление:
  1. Лук нарежь тонкими кольцами.
  2. Чеснок нарежь на маленькие кусочки.
  3. Растопите сливочное масло, добавь к нему оливковое. Обжариваем лук, помешивая, 6-7 минут.
  4. Затем уменьши нагрев до минимального и продолжайте обжаривать лук 20 минут, постоянно помешивая.
  5. Добавь чеснок, закрыть кастрюлю крышкой. Жарим лук еще 10 минут, помешивая реже.
  6. Еще 10 минут жарим лук, а не помешивая его совсем. Но при этом нагрев должен быть минимальным, чтобы лук не пригорел.
  7. Вливаем бульон и коньяк. Дай постоять 5 минут, затем отскребать образовалась на дне корочку. Все перемешай.
  8. Увеличь нагрев до среднего и доведи до кипения.
  9. Опять уменьши нагрев до минимального и варите суп 40 минут.
  10. Нарежь багеты на ломтики толщиной 1,5-2 см. сбрызни их оливковым маслом с обеих сторон. Выложи на решетку и отправь на 10 минут в духовку, разогретую до 210 градусов. Затем посолите и поперчите ломти.
  11. Разлить суп по тарелкам или горшкам. В каждый залежи по 1-2 кусочка багета (в зависимости от размера тарелки). Посыпь тертым сыром.
  12. Поставь тарелки с супом в духовку, разогретую до 180 градусов. Вынимай, когда сыр расплавится.

Говяжий бульон для лукового супа

ингредиенты:
  • Вода - 2 л.
  • Кости или ребра с мясом - 400 р.
  • Морковь - 2 штуки.
  • Репчатый лук - 2 штуки.
  • Лавровый лист - 1 штука.
  • Перец горошком - 8 горошин.
  • Соль.
приготовление:
  1. Лук и морковь почистить и оставь целыми.
  2. Залей водой все продукты и доведи до кипения.
  3. Уменьши нагрева, вари еще 35-40 минут. Периодически снимай пену.
  4. Готовый бульон процедить.

Луковый суп Рудольфа Бройса

Австрийский целитель Бройс, в честь которого и назван этот рецепт, считает луковый суп ценным средством для борьбы с раком. Этот суп Бройс рекомендует всем своим больным, у которых развиваются онкологии.
ингредиенты:
  • Лук репчатый - 1 штука.
  • Вода - 0,5 л.
  • Овощной бульон - 0,5 л.
  • Сливочное масло - 20 г.
приготовление:
  1. Луковицу почисти, сняв шелуху, но оставив последний слой кожуры. Лук нарежь кольцами.
  2. Растопить сливочное масло и обжарить на нем лук, пока он не станет золотисто-коричневым.
  3. Залей лук водой и варите до мягкости.
  4. Добавь бульон, доведи до кипения.
  5. Процедить бульон.

Луковый суп пюре

ингредиенты:
  • Репчатый лук - 5 штук.
  • Говяжий бульон - 800 мл.
  • Плавленый сырок - 100 р.
  • Пшеничная мука - 2 ст. л.
  • Растительное масло - 40 мл
  • Чеснок - 2 зубчика.
  • Сахар - 03 ч. Л.
  • Батон - 03-05 штуки.
  • Соль.
  • Перец.
приготовление:
  • Лук нарежь мелкими кубиками или тонко четвертью кольца.
  • На растительном масле обжариваем лук до размягчения. Вместо растительного можешь использовать сливочное масло или смесь растительного и сливочного. Если масла будет мало и лук начнет пригорать, добавь несколько ложек бульона.
  • Когда лук станет мягким, всыпьте муку, перемешать.
  • Добавь соль, перец, сахар. Вливаем бульон, перемешать. Вари при минимальном кипении 20 минут.
  • Плавленый сыр порежь на кусочки и добавьте в бульон. Варите, помешивая, пока сыр не растворится полностью.
  • Блендером пюрируйте суп. Если блендера у тебя нет, можно протереть суп через сито.
  • Разогрейте немного масла на сковороде. Добавь цели очищенные зубчики чеснока. Обжарь несколько минут. Вынь чеснок из сковородки.
  • Батон нарежь кубиками и обжарить на растительном масле до подрумянивания. Затем подержи их в духовке при температуре 180 градусов.
  • Разлить суп по тарелкам. Сухарики добавь в каждую тарелку или подай отдельно.

Шотландский луковый суп

ингредиенты:
  • Репчатый лук - 7 штук.
  • Картофель - 5 штук.
  • Морковь - 1 штука.
  • Копченые ребрышки - 500 р.
  • Вино сухое белое - 200 мл
  • Растительное масло - 40 мл
  • Тимьян - 1 ч. Л.
  • Лавровый лист - 2 штуки.
  • Соль.
  • Перец.
приготовление:
  1. Лук нарежь тонкими кольцами и обжарить на растительном масле до прозрачности и размягчения.
  2. Влей к луку 12 л кипяченой воды и вино.
  3. Нарежь кубиками картофель и тоже пришли к луку.
  4. Добавь ребрышки, лавровый лист, тимьян. При среднем нагреве доведи до кипения. Затем уменьши нагрева. При слабом кипении варить еще 20 минут.
  5. Морковь натрите на крупной терке. Застал ее в кастрюлю и продолжайте варить 20 минут.
  6. Достань ребрышки. Отделяем мясо от костей и нарежьте его на кусочки. Верни его в суп.
  7. Посолить и поперчить по вкусу, выключи огонь и дай супа несколько минут постоять.
Суп с луком рекомендуется есть ослабленным людям, а также тем, кто работает с большими физическими нагрузками. Это блюдо укрепляет нервы, повышает настроение и способствует развитию выносливости. Но злоупотреблять этим супом не стоит - возможны расстройства пищеварения.

Луковый Суп | Мужская Еда | Кухня ТВ Видео.

ОСТАВЬТЕ СВОЙ КОММЕНТАРИЙ