Рыба в кляре как готовить

Обжаренные в кляре, рыба является одним из самых вкусных блюд, полакомиться которыми не откажутся даже дети.

Рыба, за счет кляра, ее обволакивает, значит внутри очень нежной и сочной, а снаружи - хрустящей. А если кляр по каким-либо причинам не хочется употреблять в пищу (например, ты не ешь жареного), его всегда можно снять и съесть только ароматную рыбку внутри.

Как приготовить рыбу в кляре

Рыба в кляре как готовить

Любой кляр включает в себя муку, яйца, какой-нибудь редкий ингредиент и, по желанию, приправы и пряности.

Технология приготовления рыбы в кляре практически всегда остается неизменной и выглядит следующим образом:

  • Рыбу вымойте, почисть и разрежь ее филейную часть на порционные куски. Резать можешь как угодно: полосками, ромбиками, кубиками (в зависимости от размера филейной части).
  • Затем рыбу посолите и, по желанию, добавь маринад: сок лимона или граната, приправы и специи. Оставь на 15-20 минут рыбу в маринаде.
  • Приготовь кляр по своему рецепту и дай ему время настояться (30-40 минут). В настоявшемся кляре клейковина, которая находится в муке, и он станет разбухнет более вязким, что очень удобно для жарки.
  • На сковороде хорошо Раскаля масло, кусочки рыбы поочередно Макао в кляр и отправляй на сковороду.
  • Как только кляр зарумянится, переверни кусочки рыбы на другую сторону и обжарить до готовности.
  • Готовые кусочки выложить на салфетку, чтобы дать стечь лишнему маслу. Затем горячими подавай к столу.

Сочная рыба в кляре как готовить которую мы только что рассмотрели, еще и весьма выгодную блюдо, так как кляр позволяет увеличить объем продуктов и накормить большее количество людей.

Зная процесс приготовления рыбы в кляре, можешь выбрать подходящий для себя вариант кляра в зависимости от своих вкусовых предпочтений.

Для приготовления рыбы в кляре ты можешь выбирать любой нежирные сорта рыбы. Особенно подходят: хек, пангасиус, судак.

Рыба в молочном кляре

Дом: Рыба в кляре как готовить

Классический рецепт приготовления рыбы в кляре.

ингредиенты:

  • Молоко - 1 стакан;
  • Соль и перец;
  • Филе рыбы - 500 г;
  • Яйцо - 3 шт .;
  • Мука - 200 г.

приготовление:

  • Рыбу нарежь и замаринуй в соли и перце.
  • Яйца взбиваем с солью, а затем смешай с мукой.
  • Охлажденное молоко вливай постепенно в тесто, постоянно помешивая. У тебя должно получиться тесто по консистенции похож на кефир.

Рыба в луковом кляре

Дом 2017

Для приготовления кляра ты можешь использовать обычную (или минеральную) воду, но лучше использовать пиво - рыбы получается более легким и нежной.

ингредиенты:

  • Пиво - 150 мл;
  • Соль, перец черный молотый и сахар;
  • Филе рыбы - 400 г;
  • Яйцо - 1 шт .;
  • Лук репчатый - 1 шт .;
  • Мука - 6 ст. ложек.

приготовление:

  • Пиво для кляра должно быть ледяным - заранее убери его в холодильник.
  • Порционные куски рыбы на три смесью соли, черного молотого перца и сахара.
  • Лук почистить и потри на мелкой терке (или пропусти через чеснокодавку).
  • Взбей яйцо и смешиваем с мукой. Добавь туда лук и снова все перемешать.
  • Посоли смесь и начинай замешивать тесто, постепенно вливая туда холодное пиво. Тесто должно быть, как густая сметана.

Рыба в сырном кляре

Рыба в кляре как готовить | Дом 2017

Сыр при жарке рыбы будет плавиться и обволакивать рыбку - получается вкусная и хрустящая корочка.

ингредиенты:

  • Сыр - 150 г;
  • Филе рыбы - 500 г;
  • Соль и перец;
  • Мука - 2 ст. ложки;
  • Яйцо - 3 шт.

приготовление:

  • Яйца взбиваем с солью, сыр натри на мелкой терке.
  • Яйца смешайте с творогом и мукой. Все хорошо взбиваем.

Рыба в винном кляре

Рыба в кляре как готовить | Дом

Для приготовления используй вино сладких и полусладких сортов.

ингредиенты:

  • Яйцо 1 шт;
  • Мука - 2 ст. ложки;
  • Филе рыбы - 400 г;
  • Соль, паприка (красный молотый сладкий перец)
  • Белое вино - 50 мл

приготовление:

  • Вино предварительно охладить в холодильнике.
  • Яйцо взбиваем, смешай с мукой и добавляем специи.
  • Понемногу вливай вино, замешивая тесто похоже на кефир.

Рыба в арахисовом кляре

Дом 2017: Рыба в кляре как готовить

Арахис оказывает очень пикантный вкус рыбы.

ингредиенты:

  • Арахис молотый - 1/2 стакана;
  • Филе рыбы - 500 г;
  • Минеральная газированная вода - 50 мл;
  • Яйцо - 1 шт .;
  • Мука - 2-3 ст. ложки.

приготовление:

  • Арахис обжарить на сухой сковороде. Порционные куски рыбы на три солью.
  • Яйцо взбиваем, добавляем минеральной воды, арахис и перемешай.
  • Добавь соль и муку, замесить среднее по густоте тесто.

В кляр для рыбы ты можешь добавлять различную зелень и специи по своему выбору: петрушку, базилик, укроп, шафран, тимьян, паприку и т. Д.

рекомендации

Photo Дом 2017: Рыба в кляре как готовить

  • Очень важно в приготовлении кляра правильно подобранная количество жидкости: если тесто будет слишком жидким, он будет пропускать жир к рыбе и она станет слишком жирной, если тесто будет слишком густым - ты рискуешь получить рыбные пирожки.
  • Чтобы тесто равномерно распределялся по рыбе, перед обмакивания в него рыбы, запанируйте кусочки в муке или крахмале.
  • Сковороду с маслом хорошенько разогреваем перед жаркой, иначе куски "не схватятся» и кляр растечется по сковороде.
  • Чтобы кляр получился более хрустящим, не стоит накрывать сковороду при жарке крышкой. Если ты хочешь, чтобы корочка была мягкой и сочной - накрой крышкой.
  • Не клади на сковороду слишком много кусочков (сколько поместится). Они могут слипнуться друг с другом и расползтись по всей сковороде.
  • Кляр перед употреблением лучше настоять время в холодильнике - тогда он станет более хрустящим и румяным.

Рыба в кляре получается более нежной и сочной, чем при отваривания или при жарке, а ее вкусовые и полезные качества при данном способе приготовления остаются неизменными.

Рыба жаренная в кляре Видео.

Оставьте свой комментарий