Приготовление бараньей ноги в духовке

Еще древние азиатские кочевники считали запеченную на костре баранину лучшей пищей. Ты, конечно же, не кочевник, но приготовления бараньей ноги в духовке позволяет достичь гораздо большего кулинарного совершенства, чем костер.

Запеченная баранья нога с чесноком

Приготовление бараньей ноги в духовке

ингредиенты:

  • Баранья нога - 1 штука (вес около 3-35 кг).
  • Вода кипяченная охлажденная - 200 мл
  • Растительное масло - 30 мл
  • Чеснок - 1 головка. Если зубчика большие, можно взять только несколько штук.
  • Розмарин - 2 веточки.
  • Коричневый сахар - 50 г.
  • Соль.
  • Перец.

приготовление:

  • Ногу промой, срежем лишний жир, обсушить на полотенце. Выдали пленки и сухожилия. Срежь тазовые кости и копчик. Чтобы не терять мясо, делай надрезы в самой кости.
  • Чеснок очистите, нарежь зубчика вдоль пополам. Если зубчика широкие, разрежь их на несколько пластинок.
  • С веточек розмарина ощипай листьев.
  • Сделай ножом на бараньей ноги глубокие и неширокие разрезы. По размеру они должны быть такими, чтобы в них содержались кусочки чеснока и розмарин.
  • Нафаршируйте ногу чесноком и розмарином. Старайся, чтобы они не выходили за пределы мяса, поскольку иначе в процессе приготовления они будут подгорать.
  • На три ногу солью и перцем.
  • Выложи ногу в высокую форму для запекания. Сбрызни растительным маслом.
  • Посыпь ногу со всех сторон коричневым сахаром. Это придаст блюду пикантность и обеспечит очень красивую корочку.
  • Влей в форму воду, но не поливай ней мясо.
  • Запекай ногу 30 минут при температуре 200 градусов.
  • Уменьши нагрев до 160 градусов. Полей ногу выделившимся соком за это время.
  • Запекай еще 15 часов. Каждые 15 минут поливай ногу соком. При необходимости можешь также добавить немного воды.

Баранья нога в рукаве

Дом: Приготовление бараньей ноги в духовке

ингредиенты:

  • Баранья нога - 1 штука.
  • Дижонской горчицы (или другая с зернами) - 2 ст. л.
  • Розмарин - 05 ч. Л.
  • Зира - 05 ч. Л.
  • Сушеные прованские травы - 05 ч. Л. Вместо этого набора пряностей ты можешь использовать свой - подбирай комбинации на собственный вкус.
  • Крупная соль - 1 ст. л.

приготовление:

  • Баранью ногу промой, срежем пленки, сухожилия, лишний жир и мелкие кости.
  • Перемешай соль со специями. Полученной смесью на три ногу со всех сторон.
  • Затем смажь ногу горчицей и отправь на 4-5 часов в холодильник. За это время мясо успеет хорошо промариноваться.
  • Заверни ногу в рукав, положи на противень и отправьте на 30 минут в духовку, разогретую до 220 градусов.
  • Запекать еще 30 минут при температуре 170 градусов.
  • Открой рукав, полей мясо выделившимся соком. Опять заверни рукав и продолжайте запекать еще 30 минут.

Баранья нога с грибами

Дом 2017

ингредиенты:

  • Баранья нога - 1 штука.
  • Оливковое масло - 40 мл
  • Свежие шампиньоны (или другие грибы) - 300 г.
  • Тимьян - 1 ч. Л.
  • Соль.
  • Перец.

приготовление:

  • Грибы нарежь ломтиками и обжарить на оливковом масле до потемнения. Держи грибы на минимальном нагреве, помешивая, пока из них не испарится лишняя жидкость.
  • Баранью ногу промой, почисть, выдали жир. Сделай надрез и выдали кость.
  • В разрез изложения поджаренные грибы. Края мяса скрепы шпажками или нитками.
  • Залежи ногу на противень и запекать 30 минут при температуре 220 градусов.
  • Полей ногу соком и продолжай еще запекать 1:00 при температуре 180 градусов. Время от времени поливай мясо соком. Если его мало, можешь смешать сок с небольшим количеством воды.

Баранья нога в тесте

Приготовление бараньей ноги в духовке | Дом 2017

ингредиенты:

  • Баранья нога - 1 штука.
  • Морковь - 1 штука.
  • Репчатый лук - 1 штука.
  • Томатная паста - 2 ст. л.
  • Сельдерей - 03 штуки.
  • Растительное масло - 40 мл
  • Сливочное масло - 180 г.
  • Мука - 400 г.
  • Яичный желток - 1 штука.
  • Яйца куриные - 2 штуки.
  • Вода - 30 мл
  • Чеснок - 4 зубчика.
  • Брынза - 100 г.
  • Петрушка - 1 пучок.
  • Соль.
  • Перец.

приготовление:

  • Сливочное масло размягчит и нарежь кусочками.
  • Просей муку, добавь в нее 05 ч. Л. соли, мускатный орех, воду, яйца и масло.
  • Замесить мягкое тесто. Накрой его пищевой пленкой и ставим в холодильник. Пусть постоит там, пока ты подготовишь другие продукты.
  • Баранью ногу промыть, очистить от жира, пленок и сухожилий. Сделай продольный надрез и выдали кость.
  • Кость разрубить на кусочки. Она тебе понадобится для приготовления соуса.
  • Обжарь кости на растительном масле, пока они не подрумянятся.
  • Лук нарежь кубиками. Добавь к костями, обжарить 2-3 минуты.
  • Морковь натрите на крупной терке. Добавь до костей. Обжарь еще 3 минуты.
  • Сельдерей нарежь маленькими кубиками. Добавь до костей. Туда же отправь и томатную пасту.
  • Влей в кости и овощей 1 л прокипяченной воды и туши при малом нагреве в течение 1:00, накрыв крышкой. Процедить соус.
  • Чеснок растолките.
  • Петрушку мелко порежь.
  • Брынзу разомните с помощью вилки. Добавь чеснок и петрушку, перемешать.
  • Брынзой Нафаршируйте ногу. Края мяса скрепы с помощью нити.
  • На три ногу солью. Смазываем противень маслом, выложить на нее мясо. Помести противень в хорошо разогретую до 220 градусов духовку. Через 15 минут переверни мясо и подержи еще 15 минут.
  • Теперь Раскатайте тесто в пласт толщиной 8-10 мм. Обрати тестом мясо.
  • Взбей желток и смажь им тесто.
  • Запекать 20 минут при температуре 220 градусов. Затем уменьшите нагрев до 180 градусов и запекать еще 30 минут.

Баранья нога в вине

Приготовление бараньей ноги в духовке | Дом

ингредиенты:

  • Баранья нога - 1 штука.
  • Белое сухое вино - 400 мл.
  • Лимон - 1 штука.
  • Розмарин - 3 веточки.
  • Чеснок - 5 зубчиков.
  • Белый перец - 1 ч. Л.
  • Черный молотый перец - 05 ч. Л.
  • Масло оливковое - 50 мл.

приготовление:

  • Чеснок выдави.
  • Веточки розмарина разбери, оставив только листочки.
  • С лимона снимите цедру, мелко натереть ее.
  • Смеси лимонную цедру, соль, черный и белый перец, чеснок, розмарин, оливковое масло, вино. Все хорошо перемешать.
  • Полученной смесью полей баранью ногу, чтобы она была полита равномерно. Оставь мясо мариноваться в холодильнике в течение суток, завернув его в целлофан вместе с маринадом.
  • Достань промаринованное мясо и дай ему полежать 1:00 при комнатной температуре.
  • Запекать мясо при температуре 200 градусов в течение 30 минут.
  • Уменьши нагрев до 160 градусов. Продолжай еще запекать 1:00.

Баранина - это мясо, которое очень любит всевозможные маринады. Поэтому экспериментируй с сочетанием трав, специй, овощей, вина и других компонентов. Удачно подобранный маринад позволяет раскрыться всей полноты вкуса сочного мяса.

Рецепт бараньей ноги запеченной в духовке 2014 Видео.

Оставьте свой комментарий