Рецепт марципана в домашних условиях

Марципаны всегда считались изысканным лакомством. Рецепт марципана в домашних условиях довольно простой, а сегодня он еще и доступен каждой хозяйке. Все ингредиенты, включая миндальную муку, ты найдешь в ближайшем супермаркете. Поэтому за дело.

Горячий марципан Вильяма Похлебкина

Рецепт марципана в домашних условиях

ингредиенты:

  • Горький миндаль - 15 штук.
  • Сладкий миндаль - 500 г.
  • Фруктовый сахар - 200 г.
  • Вода кипяченая - 1 ст. л.

приготовление:

  • Миндаль обдав кипятком, затем сними с него кожицу.
  • Сыпь миндаль на противень и просуши на слабом огне при открытой крышке духовки. Следи за тем, чтобы миндаль не подгорел и не поменял цвет.
  • Измельчи миндаль, муку.
  • Сахар измельчи в пудру.
  • Перемешай пудру и сахар для получения однородной массы.
  • Холодную воду маленькими порциями разбрызгивай в миндальную массу, постоянно переворачивая.
  • Помести миндальную массу в металлическую кастрюлю с толстыми стенками. В самом малом огне прогревай, помешивая, пока масса не загустеет и будет легко отделяться от стенок посуды.
  • Раскатай марципановую массу на ровной поверхности, присыпанной сахарной пудрой, и делай фигурки на свой вкус.

холодный марципан

Дом: Рецепт марципана в домашних условиях

ингредиенты:

  • Миндаль - 150 г.
  • Сахарная пудра - 110 г.
  • Вода - 1 ст. л.

приготовление:

  • Миндаль залить кипятком на несколько минут, затем очистить от кожуры и обсушить на полотенце.
  • Слегка подсуши миндаль на противне, постоянно помешивая и не допуская подгорания.
  • Измельчи миндаль, муку.
  • Добавь сахарную пудру и кипяченую воду.
  • Вымешиваем сладкую массу, консистенция которой должна быть примерно такой, как в пластилина. Если масса получается слишком сухой, добавьте в нее еще немного воды и снова вымешиваем.
  • С готовой массы формируй фигурки.

Марципан с яйцом

Дом 2017

ингредиенты:

  • Молотый миндаль - 220 г.
  • Сахар - 110 г.
  • Сахарная пудра - 110 г.
  • Лимонный сок - 2 ч. Л.
  • Желток яичный - 1 штука.
  • Яйцо куриное - 05 штуки.
  • Ванильная эссенция - 6 капель.

приготовление:

  • Смеси измельченный миндаль, сахар и сахарную пудру.
  • Смеси яичный желток, мясо, ванильную эссенцию, лимонный сок.
  • В миндальной смеси сделай углубление и вливаем туда яйца. Все тщательно перемешайте.
  • Вымешивайте марципановую массу на ровной поверхности, присыпанной сахарной пудрой. Марципан считается готовым, когда масса будет гладкой. После этого можешь делать с ней фигурки.

Примечание: яйца для этого рецепта следует отбирать свежие, иначе не исключена вероятность заражения сальмонеллезом.

любекский марципан

Рецепт марципана в домашних условиях | Дом 2017

ингредиенты:

  • Молотый миндаль (размолоть его ты можешь и самостоятельно с вышеописанными рецептам) - 250 р.
  • Сахарная пудра - 250 г.
  • Миндальное масло - 5 мл Вместо него ты можешь использовать растительное масло, добавив в него несколько капель ликера.
  • Розовая вода - 15 ст. л.

приготовление:

  • В металлической кастрюле с толстыми стенками смеси розовую воду, миндаль и половину сахарной пудры.
  • При минимальном нагреве, помешивая, варите до тех пор, пока масса не начнет отставать от стенок кастрюли.
  • Выложи массу на ровную поверхность, выстеленную пергаментной бумагой. Добавь остальные сахарную пудру, миндальное масло и вымесить марципановую массу. Чтобы сделать массу менее плотной, добавляй к ней немного розовой воды (несколько капель) и снова перемешиваем.

кенигсбергский марципан

Рецепт марципана в домашних условиях | Дом

ингредиенты:

  • Миндальное мука - 250 г.
  • Розовая вода - 05 ст. л.
  • Сахарная пудра - 250 г.

приготовление:

  • Соедини все ингредиенты и вымешиваем массу руками до тех пор, пока из нее не начнет выделяться масло. На это уйдет много времени - около получаса.
  • Раскатать тесто в пласт и вырежьте из него фигурки, как для печенья. Или вылепить любые фигурки своему желанию.
  • Выложи марципаны на противень, устланный пергаментной бумагой.
  • Хорошо прогрей духовку и выключи ее. Отправь противень в горячую духовку на несколько минут, пока на поверхности изделий не образуется тонкая белая пленка.
  • Озноба марципаны на противне.

Булочки с марципаном

Дом 2017: Рецепт марципана в домашних условиях

ингредиенты:

  • Марципановая масса - 250 г..
  • Мука пшеничная - 450 г.
  • Яйцо - 1 штука.
  • Молоко - 100 мл
  • Сливочное масло - 50 г.
  • Ликер - 50 мл
  • Сахар - 3 ст. л.
  • Сухие дрожжи - 15 ч. Л.
  • Соль - 05 ч. Л.
  • Сахарная пудра - 50 г.
  • Яичный белок - 1 штука.
  • Яичный желток - 1 штука.
  • Лимонный сок - 1 ч. Л.

приготовление:

  • В глубокой миске смешайте яйцо, молоко, ликер, сахар, соль, растопленное масло.
  • Смеси муку с дрожжами и влей в нее полученную массу.
  • Замесить мягкое тесто.
  • Накрываем миску пищевой пленкой и дай постоять в тепле в течение 1:00.
  • Разделить тесто на 2 части. Каждую раскатать в круг. Разрежь круга на сегменты.
  • На широкую часть каждого сегмента изложения немного марципановой массы. Затруднений тесто жгутиком, начиная с широкого края. Защипните края, сделав «кольца».
  • Выложи булочки на смазанные маслом противень. Смажь их желтком, смешанным с 1 чайной ложкой молока.
  • Выпекать при температуре 200 градусов в течение 15 минут, пока на поверхности булочек не образуется румяная корочка.
  • Теперь приготовь глазурь. Белки взбиваем с щепоткой соли. Понемногу добавлять лимонный сок, не переставая взбивать. Затем понемногу добавлять сахарную пудру, также постоянно взбивая. Прекращай тогда, когда глазурь загустеет.
  • Готовые булочки смажь глазурью. Дай им немного постоять, чтобы глазурь «схватилась».

Полезные советы

Photo Дом 2017: Рецепт марципана в домашних условиях

Вот несколько рекомендаций, которые позволят приготовить вкусный марципан:

  • В сладкой массе должно быть не менее 33% миндаля.
  • Чтобы марципан во время разминки и лепка не прилипал к рукам, присыпаем их сахарной пудрой.
  • Для подкрашивания марципана используй пищевой краситель. Для этого сделай в небольшом кусочке сладкой массы углубление и введи туда краситель. Вымешиваем, соедини с остальной массой и снова вымешиваем.
  • Береги марципаны в холодильнике, плотно завернутыми в целлофан и в кастрюле под крышкой. Срок хранения - до 1 месяца. Если в рецептуре присутствуют яйца, желательно съесть такие сладости быстрее.
  • Если ты решила сделать из сладкой массы фигурки, отдельные элементы скрепляй яичным белком - это хороший пищевой «клей».
  • Если сладкая масса слишком мягкая, добавь в нее сахарной пудры и перемешай.

Марципан не только очень вкусный, но еще и невероятно полезен. В нем содержится большое количество витамина Е, который является мощным антиоксидантом, защищает организм от старения и раковых заболеваний. Кроме того, эта сладость еще и гарантированно повышает настроение.

Марципан - Рецепт Бабушки Эммы Видео.

Оставьте свой комментарий