Как сделать пюре из картофеля

Картофель на Руси издавна называют вторым хлебом. И не только потому, что продукт дешевый и простой в выращивании. Так что стоит нам сказать большом Петру I огромное спасибо: это по его распоряжению повсеместно на Руси стали крестьяне вместо неурожайных хлебов сажать картофель. И о пользе ее ходят легенды: и лечебная она и полезна, и сытная.

На разных кулинарных сайтах множество рецептов о том, как сделать пюре из картофеля с фотографиями, несмотря на которые, можно испортить себе аппетит: пюре выглядит серовато-белым, в тесноте и клейким на вид, абсолютно неаппетитным.

Как сделать картофельное пюре таким, чтобы и на вкус понравилось всем, и на вид было аппетитным и удивительным? Процесс несложный, если соблюсти некоторые простые правила.

Что нам понадобится

Как сделать пюре из картофеля

  • картофель, 5-6 штук среднего размера, или 4 больших;
  • лук репчатый 1 головка, средняя;
  • масло сливочное 50-70 г;
  • подсолнечное масло для обжаривания лука и бекона;
  • кусочек бекона, можно 100 граммов или чуть больше;
  • кусочек сыра (хорошо, если он немного подсох)
  • 2 яйца;
  • зелень укропа, петрушки, лука,
  • полстакана молока.

процесс приготовления

Дом: Как сделать пюре из картофеля

  • на плиту заранее, в глубокой кастрюле, ставим воду, чтобы закипела. Воды нужно наливать с таким расчетом, чтобы она немного прикрыла картофель сверху. А сами тем временем моем под краном картофель чистим ее. Если выбираем большую, то режем пополам - скорее сварится; если среднюю, то тоже можно разрезать на две части, но лучше не стоит, иначе при варке ценные вещества перейдут в воду в большем количестве чем тогда, когда варите целиком;
  • наша вода закипела: опускаем туда приготовленный картофель, прикрываем крышкой. Как только снова закипит - переключаем режим на медленный огонь и даем ей спокойно вариться;
  • между тем, пока она томно варится в кастрюльке, подготовим наши другие добавки: обжарим на подсолнечном масле порезанный полукольцами лук (кто любит - можно мелко покрошить, но в нашей большой семье все любят лук с беконом именно томленый, мягкий, а не обжаренный и слегка подсушенный). Ложкой убираем лук со сковороды в пиалу, а опускаем туда мелко нарезанный бекон. Обжариваем до готовности и отправляем к луку;
  • теперь очередь дошла до масла: его тоже можно просто размягчить, подержав некоторое время на столе, в теплом месте;
  • молоко тоже должно быть теплым, поэтому приготовить его следует заранее;
  • между тем, воткнув картофель вилкой или острым ножом, определяем ее готовность: уже сварилась;
  • сливаем воду с картофеля в другую посуду.

делаем пюре

Дом 2017

Удобно толочь картошку специальными металлическими Толкушка с дырочками: пюре не плотно приминается, становится очень пышным, если таковой нет - то подойдет обычная деревянная.

Перед тем, как начать толочь, опускаем в кастрюлю масло и выливаем половину приготовленного молока немного разомните, затем разбиваем яйца и выливаем остальное молоко. Тщательно толчем и слегка взвиваем этой пестиком.

маленький секрет

Для того чтобы пюре мало немного желтоватый и приятный цвет без серого оттенка, можно использовать горячий бульон, в котором картофель и варился. Не знаю почему, но после того, как в пюре добавляется теплое молоко и картофельный бульон, оно никогда не теряет вид и цвет, даже если немного постоит.

Еще: вид, цвет и вкус пюре из картофеля зависит от того, какой сорт выбран. Ну а так как сорт бывает трудно определить, делаем так: во время чистки обращаем внимание на ее цвет: немного желтоватая и плотная - значит можно меньше добавлять масла и использовать одно яйцо; если мякоть картофеля белого или чуть сиреневого цвета - тогда надо и яиц не жалеть, и масла.

Подаем на стол

Подавать на стол пюре отдельными порциями можно так: на тарелку в пюре добавить ложку гарнира в виде бекона с луком и посыпать сверху зеленью;

Можно по-другому: бекон и лук добавить в пюре и перемешать.

Для любителей горячее пюре сверху можно присыпать зеленью и тертым сыром: сыр немного расплавится, но не растечется и не слипнется в пюре. Но не увлекайтесь! Калорийность пюре, даже если мы не добавляем в него другие составляющие в два или три раза выше, чем в других продуктов. Так что приятного аппетита понемногу.

И выглядит красиво, и вкус отменный!

Как сделать вкусное Картофельное Пюре! Видео.

Оставьте свой комментарий