Как приготовить пилюску из капусты

Острую закуску из капусты под названием «Пилюска» (в некоторых вариантах «Лепесток) можно отнести сразу к нескольким кухням: острой грузинской, пикантной корейской и сытной украинской.

Спобличчя, как приготовить пилюску из капусты, отличаются между собой выбором способа засолки овощной массы и общим составом блюда.

Пилюска по-грузински

Как приготовить пилюску из капусты

Этот рецепт можно использовать, как для засолки капусты на зиму, так и для повседневного употребления.

Нам понадобится:

  • Белокочанная капуста (6 кг - это примерно 2 больших вилка)
  • Свекла средних размеров (4-5 шт.);
  • Морковь среднего размера (5-6 шт.);
  • Большие головки чеснока (6 шт.);
  • Сахар (1 ст. Ложка)
  • Чили-перец (3-4 шт.);
  • Уксус столовый 9% (1 стакан)
  • Перец горошком душистый;
  • Растительное масло (4 ст. Ложки)
  • Соль поваренная (2-3 ст. Ложки)
  • Вода питьевая (15 литра)
  • Свежий укроп (1 большой пучок).

приготовление:

  • Кочаны капусты нарежь на крупные части - один кочан можно разделить на 8-10 кусков.
  • Свеклу очистить, нарежь ее дольками или кружочками толщиной примерно 05 см.
  • Морковь вымойте, очистите и разрежь вдоль тонкими полосками (можно потереть на крупной терке).
  • Чеснок нарежь крупными кусками, перец чили - небольшими кружочками.
  • Подготовленные овощи выложить слоями в эмалированной кастрюльке в следующем порядке: кружочками свекла, капуста, затем пересыпь специями (перец душистый, чеснок, перец чили), сверху выложить морковь и посыпь крупно нарезанным укропом.
  • Приготовь маринад: вскипяти питьевую воду, добавляем туда соль, сахар и растительное масло. Перемешай и добавь уксус.
  • Сними маринад с огня и залей им капусту, так, чтобы она была полностью покрыта.
  • Накрываем кастрюлю крышкой меньше по объему, на которую встал груз (можно использовать в качестве груза трехлитровую банку с водой).
  • Оставь капусту под гнетом на 1 сутки при комнатной температуре. После указанного срока, капусту можно убирать в холодильник.

Если ты планируешь закатать такой салат на зиму, заранее подготовь и Простерилизуйте банки. Затем плотно вклады готовую, просоленную капусту, залей ее маринадом и закрой стерильными крышками.

Пилюска по-корейски

Дом: Как приготовить пилюску из капусты

Это вариант приготовления капусты не предусматривает использования уксуса, а особый пикантный вкус блюда получается благодаря брожения капусты с большим количеством приправ.

Нам понадобится:

  • Капуста белокочанная небольшого размера (2-3 шт., Всего на 2 кг);
  • Морковь (2-3 шт.);
  • Чеснок (6-8 зубчиков)
  • Перец душистый горошком (6 шт.);
  • Перец красный молотый (1 ч. Ложка)
  • Гвоздика (3 шт.);
  • Майоран (1/3 ч. Ложки)
  • Кардамон (1 шт.);
  • Соль (1 ст. Ложка).

приготовление:

  • Маленькие кочанчики капусты освободи от верхних листьев и срежем плодоножку. Дели вилки на 4-6 частей равными кусочками.
  • Приготовь слабый рассол: на 1 литр воды - 1 ст. ложка соли. Опусти в нее капусту примерно на 1-2 суток.
  • Морковь натрите на крупной терке, чеснок измельчаем дольками.
  • Через двое суток размягченные частички капусты Нафаршируйте смесью из чеснока и моркови и переводы приправами.
  • Капустные листья вклады в эмалированную посуду и накрой плоской тарелкой. Сверху положи гнет и помести в прохладное место или в холодильник.
  • Капуста будет готова через 2-3 дня.

Если капуста дольше подержится в маринаде (5-6 дней) она лучше пропитается специями и будет ароматный.

Пилюска по-украински

Дом 2017

Этот рецепт может быть изменен добавлением в него дополнительных специй или другой овощной массы (по вкусу).

Нам понадобится:

  • Свекла средних размеров (4-5 шт.);
  • Капуста белокочанная (6 кг)
  • Чеснок (1 большая головка)
  • Морковь (5-6 шт. Средних размеров)
  • Болгарский перец красный (2 шт.);
  • Перец чили (3-4 шт.);
  • Лавровый лист (5-6 шт.);
  • Соль (2-3 ст. Ложки)
  • Вода питьевая (15 литра).

приготовление:

  • Капусту нарежь крупными частями - один вилок на 6-8 частей.
  • Свеклу очистить и нарежь кружочками размером примерно 0, 5-1 см.
  • Морковь почистить и нарежь тонкими полосками, таким же образом нарежь и болгарский перец.
  • Перец чили тонкими полукольцами, зубчики чеснока поруби на несколько частей.
  • В эмалированную емкость вклады слоями: свекла, капуста, морковь, специи. Повтори слои несколько раз.
  • Разведи соль в остывшей кипяченой воде и залить полученным рассолом капусту (так, чтобы он покрывал капусту полностью).
  • Накрой крышкой, слегка придави и поставить сверху гнет.
  • Оставь капусту просаливаться в прохладном месте на 7-8 суток (если хочешь попробовать малосольную капустку - можешь начинать пробовать ее уже на четвертые сутки).

Если капуста очень сочная и начинает выделять сок, сними тяжесть и крышку и чистым полотенцем собери лишнюю жидкость.

рекомендации

Как приготовить пилюску из капусты | Дом 2017

  • Если пилюскы готовятся со свеклой, то для равномерного окрашивания капусты изложения свеклу в два слоя: один в самом низу, другой в самом верху.
  • Если ты собираешься заготавливать капусту в больших количествах, используй для засолки деревянную бочку. На дно такой бочки перед засолкой выстели листьями хрена - это придаст твоей капусте дополнительный аромат.
  • Если ты не любишь слишком острый и кислый маринад, приготовь его следующим образом: на 1 литр воды добавьте по 1 ст. ложке уксуса и 1 ст. ложке сахара.
  • Для гнета накрывать емкость с капустой лучше не эмалированной крышкой или тарелкой, а деревянной дощечкой.

Каждая народность (и каждая семья) привносит в рецепт приготовления пилюскы то новое, варьируя со специями, овощами или маринадом. Возможно, у тебя есть собственный семейный рецепт приготовления этого блюда, которым ты поделишься с нами.

Капуста "Пелюстка" / Как приготовить "Пелюстку" Видео.

Оставьте свой комментарий