Суп из красной фасоли

Супы из фасоли - отличный вариант для тех, кто хочет разнообразить свое меню. Они вкусны, питательны и очень полезны. Фасоль богата белком, который усваивается лучше, чем животный. Много в ней микроэлементов, витаминов, аминокислот. Причем при варке сохраняется основная масса полезных веществ.

Фасолевые супы входят в национальные кухни многих стран - от России до Мексики или Италии. Их можно готовить и из сушеных бобов, и бобовых сортов. В нашей стране чаще всего делают суп из красной фасоли. Как его правильно варить, рассмотрим подробнее.

подготовка продуктов

Суп из красной фасоли

Прежде чем готовить суп или другое блюдо из фасоли, ее необходимо подготовить. Промойте фасоль, затем залейте водой в соотношении 1: 2 и оставьте на 8-10 часов. Удобно замочить ее с вечера - тогда утром она будет готова к дальнейшему использованию. Чтобы бобы не закисли, поставьте их в холодильник. Лучше использовать кипяченую охлажденную воду, чтобы фасоль была вкуснее.

Замачивать бобы нужно не только для того, чтобы они быстрее варились. Эта процедура необходима для того, чтобы размочить и удалить верхнюю пленку. Именно из-за этой пленки при варке фасоли и гороха появляется специфический запах. Также в процессе вымачивания из них получаются вещества, которые повышают газообразование и мешают нормальному пищеварению, - олигосахариды.

После замачивания фасоль нужно снова промыть и перебрать. После этого можно приступать к непосредственному приготовления. Варианты супа из красной фасоли могут быть самыми разными. Рассмотрим некоторые из них.

Базовый рецепт супа с фасолью

Дом: Суп из красной фасоли

Вам понадобится:

  • 400 г фасоли
  • 5 шт. картофеля
  • 2 шт. моркови
  • 3 шт. лука
  • 2 стебля сельдерея
  • соль
  • специи
  • масло для пассеровки

приготовление

Фасоль залейте водой и поставьте вариться. Время варки может меняться в зависимости от сорта фасоли. Обычно она варится 1-1, 5 часа. Чтобы фасоль сварилась быстрее, солить суп нужно примерно через 40 минут после начала приготовления.

Когда фасоль будет почти готова, добавьте в кастрюлю очищенный и нарезанный кубиками картофель. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Сельдерей и лук мелко нарежьте. Обжарьте овощи на растительном масле.

Когда картофель почти сварится, добавьте пассерованные овощи в кастрюлю. Посолите, добавьте специи (лавровый лист, перец). Варите суп еще около 10 минут, затем выключите и дайте ему настояться 15-20 минут. В тарелки можете добавить немного зелени и положить ломтик лимона.

В этот базовый рецепт можно вносить различные вариации. Если вы хотите, чтобы суп был более наваристым и сытным, варите его на мясном бульоне. Подойдет для него практически любое мясо - говядина, телятина и свинина, и даже курица. По желанию свежую фасоль можно заменить консервированной - тогда она быстрее сварится. В этом случае добавлять фасоль в суп нужно ближе к концу приготовления.

Суп из фасоли с копченостями

Дом 2017

Пожалуй, самый вкусный суп из фасоли получается, если добавить в него копченое мясо. Такой суп можно варить с корейкой, грудинкой, ребрышками и даже копченой колбасой или сардельками.

Вам понадобится:

  • 300 г фасоли
  • 500 г копченостей
  • 1 морковь
  • 1 болгарский перец
  • 1 луковица
  • 2-3 ст. л. томатной пасты или 150 г томатного соуса
  • соль
  • специи
  • зелень

приготовление

Фасоль залейте водой и варите около 20 минут. Копчености нарежьте и добавьте в кастрюлю.

Картофель нарежьте соломкой или кубиками. Когда фасоль размягчится, добавьте картофель в кастрюлю. Варите еще 15 минут.

Лук и перец мелко порежьте. Морковь натрите на крупной терке. Обжарьте овощи на масле, добавьте томатную пасту или соус. Готовьте зажарку еще 1-2 минуты. Чтобы она вышла вкуснее, вместе с томатной пастой можно положить несколько свежих или консервированных помидоров.

Когда суп будет почти готов, добавьте в него зажарку, соль и специи. Выключите суп, добавьте мелко нарезанную зелень и дайте настояться. Этот суп несложный в приготовлении, но обладает отличным, сбалансированным вкусом.

Суп из фасоли с грибами

Суп из красной фасоли | Дом 2017

Этот суп получается особенно ароматным. Грибы отлично сочетаются с фасолью и придают блюду оригинальный вкус.

Вам понадобится:

  • 200 г фасоли
  • 200 г свежих грибов
  • 400 г куриного мяса
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 2 шт. картофеля
  • соль
  • перец
  • зелень
  • сливочное масло
  • растительное масло
  • куриный жир
  • зелень петрушки

приготовление

Фасоль залейте водой, варите до полуготовности. Куриное мясо нарежьте, добавьте в кастрюлю.

Грибы мелко нарежьте и обжарьте на смеси сливочного и растительного масла. Отдельно на курином жире приготовьте зажарку из нарезанного лука и тертой моркови.

Картофель нарежьте кубиками, добавьте в суп. Варите 15 минут. Добавьте в кастрюлю обжаренные грибы и овощи. Посолите, поперчите, варите еще несколько минут. Добавьте зелень петрушки, выключите и дайте настояться.

Лобахашу

Суп из красной фасоли | Дом

Лобахашу - это армянская версия супа с красной фасолью. Попробуйте: этот оригинальный супчик наверняка придется вам по вкусу.

Вам понадобится:

  • 1 ст. фасоли
  • 1 луковица
  • 05 ст. грецких орехов
  • 1 ст. л. муки
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • кинза
  • соль
  • черный перец
  • острый красный перец

приготовление

Фасоль залейте водой, варите на небольшом огне. Отвар слейте (но не выливайте), разделите на две части. Одна из них разотрите, добавьте немного отвара, чтобы получилось густое пюре.

Лук мелко нарежьте, обжарьте на сливочном масле. Перемешайте с фасолевым пюре.

Муку обжарьте 1-2 минуты на сухой разогретой сковороде. Добавьте немного отвара, перемешайте. Кинзу промойте, дайте стечь воде, мелко нарежьте. Орехи очистите, измельчите в блендере.

В отвар добавьте пюре, остальные фасоль, мучное соус, орехи и кинзу. Посолите, добавьте специи, доведите до кипения. Уменьшите огонь, варите еще 10 минут.

Вкус супа с красной фасолью можно варьировать, добавляя в него различные ингредиенты и меняя способ приготовления. Не бойтесь экспериментировать - и ваши домочадцы будут встречать с восхищением очередной кулинарный шедевр.

Суп из Красной Фасоли Видео.

Оставьте свой комментарий