Как приготовить заливное из рыбы

Заливное из рыбы - классическая закуска, которую большинство из нас привыкло видеть на праздничном столе. В советские времена ни один торжественный стол не обходился без холодца. Теперь и тебе можно узнать, как приготовить заливное из рыбы вкусно и красиво, и порадовать своих гостей.

Простое холодец из толстолобика

Как приготовить заливное из рыбы

ингредиенты:

  • Толстолобик - 1 штука.
  • Репчатый лук - 3 штуки.
  • Морковь - 1 штука.
  • Петрушка - 03 пучка.
  • Лавровый лист - 3 штуки.
  • Желатин - 15 г.
  • Вода - 25 л.
  • Соль.

приготовление:

  • Толстолобика очисти от чешуи, внутренностей, промой. Отрежь хвост, плавники и голову. Из головы выдали жабры. Затем снова промыть под холодной водой.
  • Голову, хвост и плавники залей холодной водой и после закипания варите 30 минут.
  • Добавь куски рыбы и посоли. Провари еще 5 минут.
  • Добавь целую почищенную морковь и порезанную четвертинками лук, лавровый лист.
  • Вари еще 25 минут при слабом нагреве, накрыв кастрюлю крышкой.
  • Достань мякоть рыбы из кастрюли, а плавники, голову и хвост оставь вариться еще 10 минут.
  • Процедить бульон.
  • Разведи желатин в 100 мл бульона и вливаем в кастрюлю, перемешать.
  • Отваренную морковь нарежь произвольно для украшения холодца.
  • Куски отварной рыбы раскладываем по тарелкам. Залей ее бульоном, укрась морковью и измельченной петрушкой.
  • Отправь тарелки с проливным в холодильник на 4:00. За это время оно застынет, и ты сможешь смело подавать его к столу.

Рыбное заливное с яйцом

Дом: Как приготовить заливное из рыбы

ингредиенты:

  • Рыбное филе - 300 г.
  • Яйцо куриное - 1 штука.
  • Желатин - 25 г.
  • Морковь - 1 штука.
  • Зеленый горошек - 50 г.
  • Красный лук - 05 штуки.
  • Лимон - 05 шт.
  • Вода - 2, 5-3 л.
  • Пряности.
  • Соль.

приготовление:

  • Куриное яйцо отвары круто и разрежь пополам.
  • Рыбу, пряности, целую очищенную морковь и нарезанные четвертинками лук залей холодной водой, посоли.
  • Варите после закипания 20 минут.
  • Процедить бульон. Разведи желатин в 100 мл бульона, добавь его к другому и перемешай.
  • Рыбу разбери на кусочки.
  • Морковь нарежь для украшения холодца.
  • Положи на тарелку половинку яйца, кусочки моркови, горошек, рыбу и залить бульоном.
  • Поставь заливное в холодильник примерно на 1:00, пока оно полностью не застынет.
  • Готовый холодец укрась тонко нарезанными кусочками лимона.

Заливное из семги «с оттяжкой»

Дом 2017

ингредиенты:

  • Семга (филе) - 300 г.
  • Хвосты, головы, плавники - 2 кг.
  • Вода - 15 л.
  • Репчатый лук - 1 штука.
  • Морковь - 1 штука.
  • Перец черный горошком - 6 горошин.
  • Петрушка - 05 пучка.
  • Рыба речная - 150 г.
  • Клюква - 10-15 ягод.
  • Яичный белок - 3 штуки.
  • Соль.
  • Перец.

приготовление:

  • Речную рыбу отварить до готовности и разбери на кусочки без костей.
  • Хвосты, плавники, головы почисти и промой. Из головы обязательно выдали жабры.
  • Залейте все водой и доведи до кипения.
  • Сними образовавшуюся пену. Добавь цели очищенные лук и морковь, соль и перец. Уменьши нагрев до минимального и вари 15 часов.
  • Процедить бульон и снова доведи его до кипения, снимая пену. Уменьши огонь, чтобы не было кипения.
  • Теперь тебе нужно приготовить оттяжку. Для этого охлажденные белки взбей и добавь к ним 50 мл очень холодной воды. Перемешай.
  • Влей в бульон половину оттяжки и снова доведи до кипения. Влей осталась оттяжку, перемешай.
  • Продолжай варить бульон при слабом кипении до тех пор, пока сверху не соберется пена. После этого дай бульона покипеть еще 3-4 минуты.
  • Процедить бульон и доведи его до кипения еще раз.
  • Семгу нарежь тонкими полосками и сверни их, придав форму «розочки».
  • Опусти «розочки» в кипящую подсоленную воду и провари 5 минут.
  • Выложи кусочки речной рыбы в тарелку, залей ее небольшим количеством бульона. Отправь на 1:00 в холодильник.
  • Выложи на холодец семгу и залей оставшимся бульоном. Укрась зеленью и клюквой. И снова отправь заливное в холодильник до полного застывания.

Готовить холодец ты можешь с любой рыбы - которая тебе больше нравится. Заливное - это закуска, но при желании его можно подавать с гарниром - вареным картофелем, морковью, зеленым луком, перцем, огурцами.

Заливная рыба и секрет её приготовления! Видео.

Оставьте свой комментарий