Как приготовить кролика в духовке
«Кролики - это не только ценный мех» Наверное тебе знакома эта бессмертная фраза. По поводу нежного и вкусного мяса юмористы тоже не соврали - крольчатина всегда славилась как настоящий деликатес. А уж если научиться, как приготовить кролика в духовке, то можно смело определять себя в разряд мастерских поваров.
Кролик с овощами
ингредиенты:
- Кролик - 15 кг.
- Помидоры - 4 штуки. Выбирай помидоры твердых сортов, так как мягкие в процессе приготовления могут «расползтись».
- Картофель - 6 штук.
- Репчатый лук - 2 штуки.
- Бекон - 100 г.
- Оливковое масло - 40 мл
- Белое сухое вино - 2 ст. л.
- Базилик - 05 ч. Л.
- Майоран - 05 ч. Л. Или можешь использовать пряные травы по вкусу.
- Соль.
- Перец.
приготовление:
- Кролика очисти от сухожилий, промой и порежьте на небольшие куски.
- Сбрызни мясо вином, посыпаем пряными травами и перемешай. Дай постоять в течение часа.
- Помидоры ошпарить и очисти от кожуры, затем нарежь дольками.
- Картофель нарежь ломтиками.
- Лук нарежь полосками толщиной 3-4 мм
- Лук и картофель полей маслом, посыпь перцем и перемешать.
- Теперь тебе нужно нарезать бекон с таким расчетом, чтобы каждым ломтиком можно было обернуть кусочек кролика. Постарайся бекон нарезать как можно тоньше. Для этого можешь предварительно немного заморозить его в холодильнике.
- Каждый кусочек кролика обрати беконом.
- Выложи на противень с высокими бортами пергаментную бумагу. Выложи кролика, а потом овощи. Полей все оставшимся растительным маслом.
- Запекать блюдо в течение 1:00 при температуре 200 градусов Цельсия. Обрати внимание, что для приготовления кролика может понадобиться немного меньше или больше времени, так как это зависит от особенностей продуктов и духовки.
Кролик с картофелем под сметаной
ингредиенты:
- Тушка кролика - 1 штука.
- Сметана - 400 г.
- Картофель - 5 штук.
- Растительное масло - 30 мл
- Пряности - по вкусу.
- Соль.
- Перец.
приготовление:
- Кролика промыть, обсушить и разделения на куски.
- Каждый кусок равномерно по три пряностями, солью и перцем.
- На растительном масле обжаривай кролика до появления золотистой корочки.
- Лук нарежь полукольцами.
- Картофель нарежь ломтиками.
- Форму для запекания смазываем растительным маслом. Выложи кролика, затем лук, затем картофель. Сверху залейте все сметаной.
- Запекать при 200 градусах в течение 45-60 минут.
Кролик под маринадом
ингредиенты:
- Кролик - 1 штука.
- Чеснок - 4 зубчика.
- Репчатый лук - 3 штуки.
- Молотый перец красный - 05 ч. Л.
- Соевый соус - 60 мл
- Мед - 2 ст. л.
- Мука пшеничная - 2 ст. л.
- Семена кунжута - 2 ст. л.
- Укроп - 1 пучок.
- Сливки жирные (или сметана) - 500 мл.
- Пряные травы.
- Соль.
приготовление:
- Три зубчика чеснока вместе со всем луком пюрируйте в блендере или нарежь как можно мельче.
- Смеси мед и соевый соус. Если мед твердый, растопить его на водяной бане и дай остыть.
- Добавь к соусу и меда красный перец. Соедини с луком и перцем, все перемешай.
- Кролика разбери на порционные куски и положи их в полученную смесь. Кролик должен быть покрыт маринадом полностью. Теперь обрати его пищевой пленкой и дай постоять в холодильнике в течение суток. Благодаря этому мясо получится нежным и с насыщенным вкусом.
- Кролика вместе с маринадом заверни в рукав для запекания. Концы рукава прочно завяжи. Запекать в течение 15 часов при 180 градусах.
- Укроп нарежь мелкие.
- Кунжут обжарить на сухой сковороде, постоянно помешивая, пока он не станет светло-золотистым.
- Мука также обжарить на сухой сковороде до светло-кремового цвета. Не забывай постоянно помешивать лопаткой.
- Добавь в муку сметану или сливки, перемешать и прогревай на минимальном огне 5 минут.
- Добавь соль, укроп, мелко нарезанный или измельченный в блендере чеснок (1 зубчик), кунжут. Соус готов.
- Готового кролика подавай, полив полученным соусом.
фаршированный кролик
ингредиенты:
- Тушка кролика - 1 штука.
- Морковь - 1 штука.
- Куриная грудка - 1 штука.
- Яйцо - 1 штука.
- Репчатый лук - 1 штука.
- Сметана - 150 г.
- Горчица - 1 ч. Л.
- Подсолнечное масло - 40 мл
- Чеснок - 1 зубчик.
- Специи - по вкусу.
- Перец.
- Соль.
приготовление:
- Тушку кролика промыть, обсушить.
- Измельчи чеснок, смешиваем его со специями и солью. Полученной смесью натрите тушку изнутри. Затем оставь кролика в холодильнике на 3:00, чтобы он хорошо пропитался.
- Куриную грудку нарежь маленькими кусочками.
- Морковь натрите на крупной терке.
- Лук нарежь мелкими кубиками.
- На растительном масле обжарить лук и морковь до полумягкосты.
- Соедини курицу, лук, морковь, яйцо, несколько столовых ложек сметаны и все перемешай.
- Полученным фаршем заполни тушку кролика. Края тушки сшей.
- Горчицу и оставшуюся сметану перемешать. Этим соусом смажь кролика.
- Форму для запекания выстели пергаментной бумагой и выложи тушку швом вниз. Запекай кролика при температуре 180 градусов в течение примерно 1:00. Соком, который будет выделяться в процессе приготовления, поливай тушку.
Кролик - продукт достаточно специфический. Маринования позволяет сделать кроличье мясо нежным и убрать неприятный запах. Вместо маринования можешь просто замочить тушку в холодной воде на несколько часов. Учти, что уксус «заглушает» вкус нежного мяса, поэтому использовать его очень желательно.
