Кабачковым суп с грецкими орехами

Кабачковым суп с грецкими орехами принято относить к блюдам французской кухни. Это легкий и одновременно сытный овощной супчик, который можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Суп с кабачками и грецкими орехами

Кабачковым суп с грецкими орехами

Такой супчик особенно популярен в летнее время, так как способен освежить, остудить и в то же время сытно накормить.

ингредиенты:

  • Кабачки небольших размеров (2 шт.);
  • Чеснок (1 головка)
  • Винный уксус (2 ст. Ложки)
  • Оливковое масло (3 ст. Ложки)
  • Грецкие орехи (1 стакан)
  • Соль (по вкусу);
  • Пучок кервеля.

приготовление:

  • Кабачки промыть (если кожура твердая, очистить от кожицы), после чего нарезать небольшими кубиками.
  • В слегка подсоленной воде отварить кубики кабачков до готовности. Удобнее будет отваривать кабачки в дуршлаге (опустив его в кипящую воду буквально на несколько минут). Таким образом овощи не разварятся и не потеряют своей формы.
  • Грецкие орехи пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
  • Мелко порубленный чеснок, соль и оливковое масло смешать с ореховой массой и тщательно вымесить, постепенно вливая винный уксус.
  • В кипяченой и охлажденной воды (1 литр) развести ореховую смесь, добавить туда кубики кабачка.
  • Посыпать суп нашинкованной пучком кервеля и дать настояться 20-30 минут.

Вместо кервеля (его еще называют «французской петрушкой») можно использовать обычную петрушку, добавив для аромата в суп вместе с ней немного базилика и эстрагона.

Кабачковым суп с грецкими орехами и сыром Пармезан

Дом: Кабачковым суп с грецкими орехами

Этот супчик может заменить не только полноценный обед, но и сытный ужин (некоторые используют такой суп даже на завтрак для лечения похмелья!).

ингредиенты:

  • Кабачки среднего размера (4 шт.);
  • Лук (1 шт);
  • Картофель (1-2 шт.);
  • Чеснок (2 зубчика)
  • Куриный бульон (0, 5 литра)
  • Базилик (3-4 листа)
  • Сок лимона (1-2 ст. Ложки)
  • Соль, черный молотый перец;
  • Оливковое масло (2-3 ст. Ложки)
  • Грецкие орехи (0, 5 стакана)
  • Пармезан (50-70 г).

приготовление:

  • Картофель и кабачки очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками. Лук мелко нарезать, чеснок измельчить.
  • В сотейнике нагреть оливковое масло, всыпать нарезанные овощи, посолить и обжарить до полуготовности.
  • Добавить к овощам бульон и довести до кипения, после чего огонь уменьшить и овощи потушить до мягкости в течение 20-25 минут.
  • Дать овощам остыть и взбить в блендере. Затем добавить к ним соль, черный молотый перец, сок лимона, базилик и снова все взбить.
  • Грецкие орехи измельчить, а затем немного обжарить на сухой сковороде. Пармезан натереть на крупной терке.
  • Разлить суп по тарелкам, посыпать обжаренными орехами и пармезаном.

Подавать суп можно с обжаренными чесночными крутонами или ржаными гренками.

Полезные советы

Дом 2017

  • Для приготовления супа лучше всего использовать только молодые кабачки, тогда он получится более нежным и легким.
  • Кабачки полезны только в свежеприготовленном виде, поэтому суп из них должен подаваться сразу же после приготовления. Готовить впрок суп из кабачков не стоит.
  • Супы из кабачков облегчают работу организма в летнюю жару, так как кабачок - очень диетический и легкоусвояемый овощ. Перед подачей кабачковых суп можно охладить в холодильнике.
  • Кабачковым суп с грецкими орехами можно подавать, приправив его парой ложек охлажденного несладкого йогурта или соуса песто.

Суп из грецких орехов и кабачков рекомендуется людям с проблемами в пищеварении, вкусно, которые худеют дамам и просто ценителям полезных кабачков.

Кабачковые рулеты с грецкими орехами. Простые рецепты. Видео.

Оставьте свой комментарий