Как сделать фрикадельки для супа

Суп с фрикадельками является популярным первым блюдом во многих странах и имеет разные спобличчя приготовления. Кто-то любит его классический вариант, кто-то пробует новые вариации из кулинарных книг, а кто-то создает их сам, импровизируя с продуктами и специями.

Самый главный ингредиент блюда - это фрикадельки, а самая славная составляющая фрикаделек - мясной фарш. От его свежести и качества будет зависеть общий вкус блюда. Фарш можно приготовить из одного или разных видов мяса, смешанных между собой. При этом вкус супа, цвет и консистенция фрикаделек, а также общая питательность блюда будут отличаться.

Для приготовления качественной и максимально полезного супа с фрикадельками следует придерживаться простых правил:

  • Готовить фарш для фрикаделек лучше самостоятельно из свежего мяса;
  • Если вы используете замороженное мясо, размораживать его нужно предварительно и только в холодильнике, но никак не на открытом воздухе или в горячей (теплой) воде. Это испортит вкус блюда;
  • Для маленьких детей и людей, придерживающихся диеты, мясо следует брать нежирное или заранее проваривать его в чистой неподсоленой воде. Тогда весь жир останется в первом бульоне.

приготовление фарша

Как сделать фрикадельки для супа

Охлажденное мясо промыть под холодной проточной водой и порезать кусочками так, чтобы они проходили в мясорубку. Пропустить его через мелкую решетку машины дважды. Если вы предпочитаете добавлять в фарш лук, то его можно пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец и несколько зубчиков чеснока для пикантности. В зависимости от вида мяса и обличчястих вкусовых пристрастий можно добавить другие специи, приправы. Но главное не «переборщить», иначе вместо вкуса мяса вы будете чувствовать только специи. Далее следует все тщательно перемещать, а затем отбить, отбрасывая на доску или стол несколько раз, для упругости и плотности фарша. Тогда фрикадельки НЕ БУДУТ разваливаться.

Некоторые кулинары, в зависимости от рецепта, добавляют в фарш муку, манку, сухари или вымоченную в молоке булку, а также яйца.

Виды мяса для фрикаделек

Дом: Как сделать фрикадельки для супа

Свинина, баранина, говядина или телятина

Мясной фарш из этих видов мяса считается самым жирным и питательным, но людям, которые придерживаются диеты, лучше отдавать предпочтение менее жирным сортам или самостоятельно отделять лишний жир от мякоти. Также жирное мясо можно комбинировать с диетическим, например с индейкой. Тогда фарш получится более легким для переваривания и менее калорийным. К тому же сочетание двух или нескольких видов фарша сделает суп с фрикадельками аппетитнее и насыщеннее.

Мясо птицы (курица, индейка и другие)

Фарш из мяса птицы популярный для приготовления фрикаделек, так как имеет множество преимуществ. Белок, содержащийся в птицы, легко усваивается человеческим организмом, а имеющиеся в мясе полезные микроэлементы, делают его полезным. Мясо индейки особенно ценно за низкого содержания жира и питательных свойств. Индейка имеет нейтральный вкус, что позволяет гурманам экспериментировать со специями, травами и сочетать фарш с другими продуктами. Фрикадельки из мяса птицы готовятся быстрее, чем мяса.

крольчатина

Фарш с кролика отличается очень низкой калорийностью и подходит для детского, диетического и лечебного питания. К тому же по количеству витаминов и минеральных веществ мясо кролика превосходит большинство других.

рыба

Рыбу для фрикаделек можно использовать любую, но лучше всего подходит лосось, так как рыба из отряда лососевых имеет изысканный и нежный вкус.

особенности приготовления

Дом 2017

  • Цвет фрикаделек будет не таким ярким, если в фарш добавить лук.
  • Наличие яйца в фарше замутнит бульон.
  • Для того чтобы не образовывалась пена, фрикадельки закладывают в хорошо кипящий бульон.
  • Чтобы фрикадельки НЕ разваливались, фарш перед формированием нужно охладить, а шарики скачивать плотно.

Суп с фрикадельками очень сытный и питательный, а готовится быстро и легко. Многообразие рецептов и видов фарша позволяет разнообразить меню и подобрать оптимальный рецепт, который займет место в вашей кулинарной книге.

Как приготовить суп с фрикадельками - пошаговый видеорецепт! Видео.

Оставьте свой комментарий