Салат по-старорусски с сельдью

Салат - неотъемлемая часть кулинарии современной России. Блюдо, которое можно бесконечно разнообразить, демонстрируя гостям неугомонность своей фантазии и радуя себя любимых новыми вкусовыми ощущениями. Отсюда неугасающий интерес кулинаров не только к неизведанным рецептам, но и к давно забытым национальным.

История салата

Салат по-старорусски с сельдью

Вильям Похлебкин, автор уникальных научно-популярных книг о продуктах питания, рассматривал спобличчя приготовления пищи с исторической точки зрения. Он утверждал, что в течение миллионов лет людям, которые живут в разных уголках мира, собственно приспосабливаться к определенной пище, приготовленной различными способами, и эта особенность передается новым поколениям генетически. Игнорирование традиций пагубно для генофонда страны. Итак, возрождение старинных рецептов - не просто модное поветрие, а норма, осознанная потребность в здоровой пищи.

Древнерусский салат с сельдью непосредственно связан с историей развития русской кулинарии. важно:

  • понятие «салат» относительно молодое, и в Россию пришло только в XIX веке;
  • сначала сельдь не использовалось в классических, чисто овощных салатах, заимствованных нашей страной из Франции; имеет явно выраженный соленый вкус, сельдь понадобилась лишь тогда, когда в ход пошли корнеплоды, которые считались «подземными», то есть нечистыми продуктами (нужно было забить их земляной привкус)
  • сырыми корнеплоды в то время не решались вводить в блюдо, их предварительно отваривали;
  • различали салаты овощные (в их названии упоминание компонентов) и неовощные - закуски; названия закусочных салатов не содержали перечень продуктов, а указывали на страну или город, где были придуманы рецепты: отсюда название нашего салата - древнерусский с селедкой.

Как приготовить салат по-старорусски с сельдью

Дом: Салат по-старорусски с сельдью

Вариантов приготовления салатов с сельдью существует множество. Мы предлагаем вам классический рецепт древнерусского салата, в котором используются издавна любимые на Руси продукты.

ингредиенты:

  • сельдь слабосоленая (филе) - 2 шт .;
  • картофель вареный - 250 г;
  • мясо (свинина, говядина) вареное - 250 г;
  • яйца (сваренные вкрутую) - 2 шт .;
  • огурцы соленые - 1-2 шт .;
  • свекла вареная - 150 г;
  • яблоки (с кислинкой) - 1-2 шт .;
  • сметана - 125 г;
  • горчица готовая к употреблению - 1 ст. л .;
  • хрен тертый закусочный - по вкусу;
  • уксус - 1 ч. л .;
  • лук репчатый - 05 шт .;
  • соль, зелень - по вкусу.

Шаги приготовления:

  • Картофель, яйца, свекла, мясо сварить.
  • Сваренные овощи очистить и порезать кубиками толщиной 1 см
  • Аналогично нарезать филе сельди.
  • Порезать кубиками и огурцы, мясо, немного мельче - очищенные от кожуры яблоки.
  • Добавить измельченные яйца.
  • Сметану тщательно перемешать с горчицей, хреном, уксусом.
  • Полученной ароматной и островатые смесью заправить салат.
  • Попробовать на вкус и, при необходимости, немного подсолить.
  • Выложить салат в глубокую посуду, сверху украсить мелко порезанным луком и зеленью.

Салат по-старорусски с селедкой готов! Он очень вкусный и сытный - как раз такой, который любили употреблять в пищу наши трудолюбивые предки из простого народа. Недаром легкие овощные салаты, популярные в XIX веке в знати, быстро потеснились калорийными закусками типа сельдяного салата, и постепенно их стали употреблять представители всех сословий. Ведь на Руси мороз то большой, то не большой, так легкомысленно писаться не велит.

Приятного аппетита, друзья!

Салат с сельдью по-русски - Рецепт Бабушки Эммы Видео.

Оставьте свой комментарий