Фасолевый салат с зеленью

Салат - пожалуй, самый полезный способ приготовления фасоли, так как в сочетании с зеленью, овощами и заправкой она лучше переваривается.

Для приготовления фасолевого салата с зеленью можно применять консервированную, маринованную и предварительно отваренную фасоль, которая прекрасно сочетается с различными видами салатов, кинзой, петрушкой, укропом, зеленым луком.

Салат из фасоли «Витаминный»

Фасолевый салат с зеленью

В оригинальном рецепте салата используется листовая капуста разная итальянская зелень, которую не всегда можно найти на отечественных прилавках. Поэтому предлагаем вариант более адаптирован под наш регион.

ингредиенты:

  • Сухая белая фасоль (1 стакан)
  • Шпинат (2 пучка)
  • Лук (1 шт);
  • Свекольная ботва (4 листа);
  • Винный уксус (1 ст. Ложка)
  • Сахар (05 ч. Ложки)
  • Каперсы (1 ст. Ложка)
  • Греческие Оливки черные (0, 5 стакана)
  • Петрушка (1 пучок)
  • Оливковое масло (1 ст. Ложка)
  • Соль и черный молотый перец (по вкусу);
  • Чеснок (1-2 зубчика).

приготовление:

  • Фасоль отварить до готовности, промыть холодной водой и оставить стекать в дуршлаге.
  • В кастрюлю с кипящей, слегка подсоленной водой опустить промытые листья шпината и свекольной ботвы и варить в течение 2-3 минут.
  • Отваренную зелень откидываем на дуршлаг, хорошо отжимаем и нарезаем как можно мельче.
  • Лук шинкуем полукольцами. Затем в сковороду с антипригарным покрытием добавляем лук, сахар и уксус, доводим смесь до кипения, после чего сразу же снимаем с огня. Закрываем лук крышкой и даем настояться 5-7 минут.
  • В уже остывшей фасоль добавляем нарезанную зелень, лук (вместе с жидкостью), каперсы, оливки (порезанные на кружочки), мелко порубленный чеснок и зелень петрушки.
  • Заправить салат смесью соли, перца и оливкового масла.

Этот салат очень полезен при зимнем и весеннем авитаминозе, так как богат витаминами В, А, магнием и железом.

Итальянский фасолевый салат с зеленью

Дом: Фасолевый салат с зеленью

Несмотря на то, что салат является постным блюдом, он станет украшением любого праздничного стола и отличным гарниром к тушеного мяса или рыбы.

ингредиенты:

  • Фасоль консервированная белая (400 г);
  • Фасоль консервированная черная (400 г);
  • Хлеб (3-4 ломтика)
  • Зелень кинзы (3-4 веточки)
  • Помидоры свежие (3-4 шт.);
  • Перец болгарский красный (1 шт.);
  • Лук зеленый (5-6 шт.);
  • Петрушка свежая (1 пучок)
  • Уксус винный красный (50-60 мл)
  • Соус сальса (100-120 г)
  • Соль и черный молотый перец (по вкусу);
  • Чеснок (1 зубчик).

приготовление:

  • С консервированной фасоли обоих видов слить воду и осторожно промыть под проточной водой. Оставить фасоль в дуршлаге, чтобы полностью избавиться от жидкости.
  • Болгарский перец промыть под водой, затем очистить от семян и плодоножки и нарезать небольшими кубиками.
  • Помидоры также нарезать кубиками и смешать с перцем.
  • Зеленый лук, петрушку и кинзу мелко измельчить и добавить к овощам.
  • В соус сальса добавить красный винный уксус, перец, соль и тщательно взбить смесь венчиком до однородности массы.
  • Полученным соусом залить фасолевый салат и аккуратно перемешать.
  • На сковороде с небольшим добавлением масла обжарить мелко нарезанный чеснок. Затем чеснок вынуть, а на масло, выложить нарезанные на кубики ломтики хлеба и обжарить до золотистой корочки.
  • Полученные крутоны выкладывать салат непосредственно перед подачей.

Соус сальса можно приготовить и самостоятельно, не прибегая к покупным вариантом - так получается еще вкуснее.

Теплый салат из фасоли и фенхеля

Дом 2017

Этот салат тоже можно отнести к средиземноморской кухни, он отлично подходит для различного вида диет и соблюдение поста.

ингредиенты:

  • Фасоль белая сухая (1 стакан)
  • Фенхель (2 шт.);
  • Листья салата разных сортов (по 2-3 листа);
  • Зелень фенхеля;
  • Зелень петрушки;
  • Лимон (1 шт.);
  • Растительное масло (4 ст. Ложки)
  • Соль и черный молотый перец (по вкусу);
  • Сахар (1/2 ч. Ложка).

приготовление:

  • Фасоль отварить в слегка подсоленной воде, слить воду и оставить в теплом виде.
  • Укроп вымыть и разрезать сначала пополам, а затем поперек тонкими ломтиками. Пробланшировать корнеплоды в кипящей воде 2-5 минут. После чего воду слить, а фенхель сохранить в теплом виде до подачи.
  • С лимона срезать аккуратно цедру, затем нарезать ее тонкими ломтиками.
  • Из оставшихся лимона выжать сок и смешать его с перцем, солью и растительным маслом. Взбить смесь с помощью венчика, пока соус не загустеет.
  • Зелень фенхеля, листья салатов и петрушку мелко порубить.
  • Еще неостывшего фасоль добавить теплый фенхель, нарезанную цедру и зелень. Залить полученным соусом салат и теплым подавать к столу.

Теплый салат можно подавать к макаронным изделиям, мясных и рыбных блюд.

рекомендации

Фасолевый салат с зеленью | Дом 2017

  • Перед употреблением фасоли в салаты ее желательно подвергнуть термической обработке, так как в сыром виде фасоль содержит вредные токсичные вещества.
  • Перед тем, как варить фасоль, желательно предварительно замочить на ночь в холодной воде.
  • Чтобы фасоль при варке получилась более мягкой, можно добавить в воду 05 ч. Ложки соды.

Приготовление салата из фасоли с зеленью - процесс не сложный и не требует больших затрат. Зато блюда получаются не только невероятно вкусными и оригинальными, но и полезными для любого возраста.

Фасолевый салат c сухариками. Видео.

Оставьте свой комментарий