Как приготовить драники из картофеля

Рецепт картофельных оладий издавна был заимствован нашими поварами с традиционной белорусской кухни. Кстати, в Беларуси это блюдо подают, чуть ли не в каждом кафе и ресторане, учитывая их национального происхождения, а также низкой себестоимости. Ведь традиционно белорусские драники готовятся исключительно из картофеля и лука. Фантазия поваров изменила традиционную кухню до неузнаваемости и теперь существует огромное разнообразие рецептов приготовления этого блюда. Импровизация - это здорово! Давайте превратим вашу кухню в уголок кулинарного творчества и попробуем создать несколько вкусных рецептов мягких, ароматных, горяченького Драников. А мы с радостью расскажем вам несколько секретов о том, как приготовить драники из картофеля, но не простые, а разнообразные, на любой вкус, даже самый избалованный.

Классические деруны из картофеля

Как приготовить драники из картофеля

Это наиболее известный рецепт, который готовится на кухне любой уважающей себя хозяюшки. Для приготовления 3-х порций нам понадобится:

  • Картофель - 5-6 шт.
  • Лук - 1 шт.
  • Яйцо - 1 шт.
  • Мука - 2-3 ложки.
  • Соль, перец - по вкусу.
  • Масло растительное.
  • Свежая сметана.
  • Сковородка блинная или обычная с толстыми стенками.

Готовим тесто:

Сырой картофель, очищенный от кожуры и промытую, натираем на мелкой терке (некоторые хозяйки советуют измельчать картофель в мясорубке или блендером или еще множеством других способов. Все советы хорошие, вы можете выбрать именно тот способ, который для вас приемлем. Главное чтобы измельченную картофель представлял из себя однородную массу). Чтобы картофель не потемнел, трем быстро, смешивая с луком, также перетертым в блендере. Вбиваем яйцо, добавляем муку, соль, перец, тщательно перемешиваем (есть рецепты, где в тесто Драников также добавляют ложку сметаны, опять же, экспериментируйте). Если картофель оказалась слишком водянистой и выделила много сока, его лучше отобрать ложкой, иначе жарить будет неудобно. Хотя если вы будете готовить с добавлением муки сок не должен сильно выделяться.

жарим:

Обжариваем деруны на среднем огне с двух сторон до появления золотистой корочки, затем уменьшить огонь и подержать блюдо под крышкой, деруны получаются мягкими и сочными. Если вы хотите, чтобы они были пожирнее и вышли хрустящими, а не накрывайте крышкой и добавьте немного больше масла, главное не переборщить. Размер тоже имеет значение, если сделать их немного больше, появится возможность поэкспериментировать с начинками. Три порции жарятся примерно минут 15 назад вашим родным недолго придется пускать слюни, пробуя удивительный аромат, доносящийся со стороны кухни.

Подаем на стол:

Деруны подают на стол горячими, только что снятыми со сковородки, со свежей сметаной. Вкусно - пальчики оближешь!

Традиционные деруны из картофеля без яиц

Дом: Как приготовить драники из картофеля

Традиционно белорусские драники готовятся из картофеля и лука, без каких-либо добавок, в виде яиц или муки. Поэтому такой рецепт можно приготовить в любых условиях, главное, чтобы на кухне была картошка. Нам понадобится:

  • Картофель - 1 кг. (5-6 крупных картофелин).
  • Лук - 1 большая луковица.
  • Соль, перец по вкусу.

Готовим тесто:

Сырой картофель очищаем, промываем и натираем на мелкую терку. Желательно все делать быстро, не дайте картофеля потемнеть, иначе цвет ваших Драников окажется не аппетитным. Лук перетираем в блендере (только не на терке, получите много слез и огромное количество лукового сока), добавляем в картофель. Туда же соль и перец. Тщательно перемешиваем. Излишки сока отбираем ложкой.

жарим:

На предварительно разогретую сковороду выкладываем тесто, формируя оладьи. Обжариваем с двух сторон на среднем огне, затем можно подержать их еще три минуты на слабом огне под крышкой, чтобы драничкы пропеклись внутри и были мягкими.

Подаем на стол:

Поливаем сметаной и едим. Просто, но как вкусно! Приготовленная по этому рецепту блюдо довольно постное, поэтому если вы придерживаетесь религиозных традиций, вам ничто не сможет помешать попробовать вкусненького, горячих драничков даже в Великий пост. Конечно при условии, что от сметанки придется воздержаться. Кстати, чтобы избавиться от излишков масла, готовые драники лучше выкладывать на бумажное полотенце.

Деруны из картофеля с сыром

Дом 2017

Для приготовления дерунов с этого оригинальному рецепту нам понадобится:

  • Картофель - 5-6 шт (крупных).
  • Лук - 1 шт. (Средняя).
  • Яйцо - 1 шт.
  • Мука - 2-3 ложки.
  • Соль и перец - по вкусу.
  • Сметана.
  • Растительное масло.
  • Сковорода.

Готовим тесто:

Очищаем картофель от кожуры, промываем, натираем на мелкую терку (измельчаем блендером, кухонным комбайном, мясорубкой - как вам удобнее), также перетираем и добавляем в тесто сыр, лук. Туда же кладем яйцо, муку, перец и соль, тщательно перемешиваем.

жарим:

На раскаленную сковородку выкладываем драники, обжариваем с каждой стороны до золотистой корочки аппетитной. Можно жарить под крышкой, тогда деруны будут мягкие, пышные, но не хрустящие. По сыру: как вариант, можно не класть сыр прямо в тесто, а посыпать тертым сыром уже обжаренные, почти готовы деруны и подержать под крышкой, чтобы сыр расплавился.

Подаем на стол:

Деруны нужно есть только в горячем виде. Только вы их сняли со сковородки, сразу же подавайте на стол, полив сметаной. Или не поливать, а отдельно подать сметану. Можно также использовать любой другой соответствующий картофельных блюд соус.

Деруны из картофеля с грибами

Как приготовить драники из картофеля | Дом 2017

Наверное, вы согласитесь, что не существует иного ингредиента, который столь же идеально гармонирует с картофелем, как жареные с луком грибы. Будь то вареная или жареная картошка, такой гарнир всегда будет ей прекрасной парой. Для приготовления грибных Драников нам понадобится:

  • Картофель - 1 кг (5-6 крупных картофелин).
  • Грибы - 300-350 г.
  • Лук - 1 шт.
  • Мука - 2-3 ложки.
  • Яйцо - 1 шт.
  • Специи - по вкусу.

Готовим тесто:

Сначала промоем и очистим грибы. Нарезаем грибы кусочками. Лук очищаем, измельчаем и обжариваем на разогретой сковороде. Добавляем на сковороду грибы, готовим их, пока полностью не выпустят воду. Начинку снимаем, пусть остынет. А мы пока займемся картофелем. Очищаем и натираем картофель на мелкой терке (или измельчаем другим удобным для вас способом до образования однородной массы), добавляем 1 яйцо, солим, перчим по вкусу, сюда же выкладываем грибы, затем муку и тщательно перемешиваем.

жарим:

На раскаленную сковороду вливаем 2-3 ложки масла, разогреваем его и выкладываем тесто, формируя небольшие оладьи. Обжариваем деруны на среднем огне с двух сторон до полной готовности. Если тесто получится очень рыхлым или сочным и будет расползаться на сковородке, можно добавить 1 яйцо и немного муки, чтобы масса была более плотной.

Подаем на стол:

Как вариант, можно не вмешивать грибы в тесто, а приготовить классические деруны большего размера, завернуть в них грибную начинку, и немного прогреть на сковороде. В любом случае, мы их ставим на стол горячими, свежими, обильно полив сметаной или подав ее отдельно.

Деруны из тыквы с картофелем

Как приготовить драники из картофеля | Дом

Оригинальное сочетание таких овощей как тыква и картофель можно с легкостью превратить в очередной шедевр кулинарного искусства - тыквенно-картофельные драники. Для приготовления тыквенно-картофельных Драников нам понадобится:

  • Тыква - 0.5 кг.
  • Картофель - 5-6 средних картофелин.
  • Молоко - 0.5 стакана.
  • Яйцо - 2 шт.
  • Мука - 3-4 ложки.
  • Соль, перец - по вкусу.
  • Сметана.
  • Растительное масло.

Готовим тесто:

Тыкву и картофель очищаем от кожуры, промываем и натираем на мелкой терке. Молоко доводим до кипения, заливаем им картофель и даем немного настояться минут 5 потом молоко сливаем. Смешиваем тыкву с картофелем, добавляем предварительно отделенные от белков, желтки, муку, специи и тщательно перемешиваем. Белки взбиваем в крепкую пену и аккуратно вмешиваем в тесто.

жарим:

Для начала необходимо хорошо раскалить сковородку, затем влить в нее 2-3 ложки растительного масла и дать ему прогреться. Выкладываем тесто, формируем деруны и обжариваем на среднем огне сначала с двух сторон до золотистой корочки, а затем держим на медленном огне под крышкой еще минут 5 чтобы деруны хорошо пропеклись внутри.

Подаем на стол:

Снимаем наше тыквенная великолепие с плиты и тут же подаем к столу, обильно полив свежей сметаной. М-м-м, объедение! Приятного вам аппетита.

Драники из картошки. Пошаговый рецепт! Видео.

Поделитесь с друзьями
Предыдущая статья
Следующая статья

Оставьте свой комментарий