Фаршированные макароны-трубочки с фаршем

Макароны - трубочки, фаршированные мясной начинкой - традиционное блюдо итальянской кухни. Для фаршировки можно использовать различные виды макарон, но традиционно отдают предпочтение специальным большим макарон в виде трубочек - каннеллони.

Каннеллони с мясным фаршем

Фаршированные макароны-трубочки с фаршем

Фаршированные мясной начинкой с соусом бешамель с домашним томатным соусом с белым вином, макароны - трубочки готовятся около часа, но получается очень невероятно вкусное и сытное блюдо.

ингредиенты:

  • Каннеллони (10-12 шт)
  • Яйца (2 шт.);
  • Оливковое масло (0, 5 стакана)
  • Помидоры в собственном соку (1 банка - 800 г)
  • Мука (4 ст. Ложки)
  • Сливочное масло (80 м);
  • Молоко (500 мл)
  • Лук репчатый (2 шт.);
  • Белое вино (1 стакан)
  • Соль и молотый перец по вкусу)
  • Фарш мясной (500 г);
  • Сыр (600 г);
  • Сушеный розмарин и шалфей (по 1/4 ч. Ложке каждой из трав).

приготовление:

  • В сковороде больших размеров разогреть оливковое масло. Одновременно 1 луковицу нарезать тонкими кольцами.
  • Фарш и лук выложить на сковороду, добавить розмарин и шалфей, обжарить на среднем огне, пока фарш не подрумянится (он должен стать рассыпчатым).
  • Влить в фарш половину стакана вина, добавить соль и тушить все на медленном огне, пока вино не испарится.
  • Приготовить соус бешамель. Для этого в небольшой кастрюле на среднем огне растопить 50 г сливочного масла.
  • Постепенно всыпая муку, перемешивать смесь до однородности. Уменьшить огонь до небольшого.
  • В соус вливать молоко небольшими порциями, не прекращая его помешивать. Довести соус бешамель до кипения, после чего варить еще некоторое время до загустения (постоянно помешивая!).
  • Готовый соус вылить в мясную начинку, тщательно перемешать.
  • От яиц отделить 2 желтка, 300 г сыра натереть на терке. Добавить эти ингредиенты в мясную начинку и еще раз перемешать. Начинка готова.
  • В сотейнике на средне-слабом огне растопить 30 г сливочного масла. На нем обжарить на нем лук (предварительно нарезанный тонкими кольцами), пока лук не станет прозрачным и мягким.
  • Добавить в лук 0, 5 стакана белого вина, сделать огонь потише и тушить до полного испарения жидкости.
  • Помидоры очистить от кожицы, затем нарезать на мелкие кубики.
  • Всыпать помидоры лук вместе с соком из банки. Добавить соль и потушить все 15 минут.
  • В большой кастрюле довести воду до кипения (слегка подсолить ее).
  • Опускать макароны-трубочки порциями в кипящую воду и варить (около 3-5 минут) - они должны быть недоваренными (al dente). Готовые каннеллони сразу же переложить шумовкой в ​​емкость с холодной водой буквально на несколько секунд, после чего вынуть и выложить на плоскую поверхность.
  • Включить духовку на разогрев до 200 градусов.
  • Маленькой ложкой выложить немного начинки в каждую трубочку с одного края. Пальцем протолкнуть начинку внутрь трубочки, чтобы фарш плотно наполнил х.
  • Фаршированные каннеллони выложить в форму для выпечки таким образом, чтобы они не могли соприкасаться друг с другом.
  • Залить каннеллони томатным соусом и выпекать в духовке (около 5-7 минут). В это время натереть на терке оставшийся сыр.
  • Посыпать сыром каннеллони и отправить обратно в духовку еще примерно на 7-10 минут, чтобы образовалась чуть золотистая корочка.

Приготовленные по этому рецепту макароны рассчитаны на 6 порций.

рекомендации

Дом: Фаршированные макароны-трубочки с фаршем

  • Для мясной начинки можно использовать различные виды мяса и даже куриное филе (куриную начинку необходимо смешивать с сыром рикотта - тогда он не будет сухим).
  • Каннеллони можно прежде не отваривать, а готовить сырыми. В этом варианте для того, чтобы макароны просочились, их начиняют заранее готовым фаршем и оставляют в холодильнике на несколько часов. Таким образом их можно приготовить впрок, заморозив в морозильной камере.
  • При подаче запеченные макароны-трубочки можно посыпать рубленой зеленью: петрушкой, фенхелем, базиликом, зеленым луком.
  • В традиционной итальянской кухни при приготовлении соуса бешамель традиционно используется мускатный орех (в самом конце) - они добавляет вкуса блюда остроты и пикантности.

Макароны - трубочки с мясным фаршем - отличный вариант для посиделок с друзьями, итальянской вечеринки и, конечно, для сытного семейного ужина.

Фаршированные макароны Видео.

Оставьте свой комментарий