Рецепты пряников в домашних условиях
Рецепты пряников в домашних условиях является в кухнях многих стран. А в России пряник - это традиционное лакомство. Печатные, медовые, имбирные, шоколадные Существует множество вариантов пряников, и с некоторыми из них ты ознакомишься в этой статье.
медовые пряники
Эти пряники лучше начинать готовить вечером, поскольку тесто должно постоять в холодильнике 6:00.
ингредиенты:
- Мед - 250 г. Желательно жидкий мед, но твердый тоже подойдет, хотя его придется дольше растапливать.
- Вода - 200 мл
- Яйцо - 1 штука.
- Белок яичный - 1 штука.
- Желтки яичные - 3 штуки.
- Сахарная пудра - 200 г.
- Анис молотый - 5 лет.
- Корица молотая - 10 г.
- Ванилин - 2 р. Его ты можешь заменить 10 г ванильного сахара. Ванилин же добавляй осторожно, так как у него очень сильный запах.
- Гвоздика молотая - 5 лет.
- Лимон - 1 штука. Тебе понадобится цедра, так что выбирай лимон без внешних повреждений.
- Мука пшеничная - 700 г.
- Пищевая сода - 10 г.
приготовление:
- Воду подогрей, чтобы она была горячей, но не кипела. Соедини воду и мед и перемешать до однородности.
- Мелко на три лимонную цедру, выжмите лимонный сок.
- Соедини три желтка, одно яйцо и 150 г пудры, пряности, цедру, соду. Полей соду лимонным соком.
- Полученную смесь взбиваем к появлению пены.
- Добавь в смесь разведенный в горячей воде мед.
- Добавляй порциями муку, постоянно помешивая.
- Замесить мягкое тесто, которое должно слегка прилипать к рукам.
- Обрати тесто в пищевую пленку и отправь на 6:00 в холодильник.
- Тесто раскатать в пласт толщиной около 7-8 мм.
- Вырежьте из теста фигурки ножом или формочками.
- Выложи фигурки на противень, устланный пергаментной бумагой.
- Выпекай 12 минут при 190 градусах в заранее разогретой духовке.
- Яичный белок взбиваем до пены. Затем постепенно всыпаем сахарную пудру, продолжая взбивать.
- Полученной глазурью смажь пряники. Если ты хочешь получить более густую глазурь, добавь больше пудры. Также ты можешь набрать глазурь в кондитерский мешок и сделать различные узоры.
- Для получения коричневой глазури замены пудру на какао-порошок или смеси их.
мятные пряники
Это очень простой рецепт, который подойдет даже начинающим домохозяйкам. А вот прянички, несмотря на простоту, получаются очень вкусными.
ингредиенты:
- Масло подсолнечное - 10 мл
- Мука пшеничная - 250 г.
- Вода - 100 мл
- Мятный сироп - 50 мл
- Сахар - 30 г.
- Сода - 025 ч. Л.
приготовление:
- Доведите воду до кипения, добавь мятный сироп и сахар. Помешивая, продолжай прогревать до полного растворения сахара. Затем дай смеси остыть.
- Добавь соду и подсолнечное масло, все перемешай.
- Добавь муку и замешайте мягкое тесто, которое будет слегка прилипать к рукам.
- Разогрейте духовку до 170 градусов и выпекать пряники в течение 20 минут. Затем озноба их на решетке.
Нюрнбергские пряники
Нюрнбергская выпечка была широко известна еще в средневековой Европе. Наступили другие времена, но немецкие кондитеры свято хранят вековые традиции.
ингредиенты:
- Сахар - 130 г.
- Яйца куриные - 3 штуки.
- Цукаты апельсиновые - 130 р.
- Цукаты лимонные - 130 р.
- Шоколад - 100 г. В оригинальном рецепте используется черный шоколад, но ты можешь взять и молочный, если тебе так больше нравится.
- Соль - 1 щепотка.
- Гвоздика - 1 щепотка.
- Корица - 1 щепотка.
- Миндаль молотый - 130 г.
- Миндаль целый - 130 р.
приготовление:
- Цукаты и целый миндаль мелко нарежь.
- Яйца и сахар взбиваем до появления пены.
- Добавь корицу, гвоздику, миндаль, цукаты, посоли, все перемешай. Тесто не должно быть слишком жидким. В противном случае подсыпая еще немного миндаля.
- Противень для выпечки выстели пергаментной бумагой, смазываем маслом и выкладываем тесто. Расстояние между ними должно быть не менее нескольких сантиметров, так как в процессе выпекания пряников немного расползутся.
- Выпекать пряники 25-30 минут при температуре 180 градусов.
- Готовые пряники полей растопленным шоколадом.
Пряники на сметане
ингредиенты:
- Мука пшеничная 550 г.
- Сметана - 200 г.
- Кефир - 200 мл
- Сахар - 80 г.
- Яйцо куриное - 2 штуки.
- Сода - 1 ч. Л.
- Масло подсолнечное - 80 мл
- Мускатный орех - 1 ч. Л.
приготовление:
- Смеси сметану, яйца, масло, сахар, соду, мускатный орех и перемешайте все до однородности.
- Всыпь просеянную муку и замешайте тесто. Оно должно получиться мягким и не липким.
- Раскатать тесто в пласт толщиной 7-8 мм и вырежьте пряники.
- Выложи их на противень, устланный пергаментной бумагой. Выпекать при 180 градусах 20-25 минут (готовность проверять спичкой).
имбирные пряники
Эти пряники традиционно готовятся на Рождество во многих европейских странах. Они получаются очень ароматными и вкусными.
ингредиенты:
- Сахар - 130 г.
- Масло сливочное - 100 г.
- Соль - 03 ч. Л.
- Пудра сахарная - 100 г.
- Мука пшеничная - 500 г.
- Имбирь - 3 см.
- Гвоздика - 05 ст. л.
- Кориандр - 3 ч. Л.
- Мед - 250 г.
- Яйцо куриное - 1 штука.
- Корица - 1 ч. Л.
- Разрыхлитель - 10 л.
- Какао-порошок - 15 г.
- Сок лимонный - 2 ст. л.
приготовление:
- Масло мед и сахар смеси и нагревайте на минимальном огне до полного растворения сахара.
- Добавляем пряности, какао, соль, перемешать и дай немного остыть.
- Добавь яйцо и муку с разрыхлителем (порциями). Замешайте тесто.
- Обрати тесто в пленку и дай постоять 4:00 в холодильнике.
- Раскатать тесто в пласт толщиной 7-8 мм и вырежьте пряники в виде различных фигурок.
- Выпекать печенье на противне, выстеленном пергаментной бумагой, при температуре 200 градусов в течение 15 минут.
- В сахарную пудру постепенно добавлять лимонный сок, перемешивая, чтобы получилась не очень жидкая глазурь.
- Полученной глазурью укрась фигурки, сделав на них различные фигурки. Отсаживай глазурь с помощью кондитерского мешка или бумажного «корнетика».
Полезные советы
- Чтобы улучшить вкус пряников и сделать их оригинальными, добавляй растертые в порошок сушеные ягоды и орехи. Экспериментируй.
- Классические пряники обязательно готовятся с добавлением различных ароматных трав и специй.
- Вместо сахара лучше использовать мед.
- Чем лучше ты промнешь тесто перед формированием пряников, тем вкуснее и пышнее они будут после приготовления.
- Тесто для пряников должно быть мягким. Если оно будет слишком крутым, изделия выйдут жесткими и не очень вкусными.
Не бойся экспериментировать, готовя пряники. Подбирай оригинальный вкус, используя различные специи и другие ингредиенты. И обязательно делить своими нововведениями.
