Как приготовить макаруны

Макаруны - это настолько вкусный десерт, что человек, его попробует очень много потеряет. Воздушные печенья из белков, сахарной пудры и миндаля готовятся довольно долго. Но они того стоят. О том, как приготовить макаруны дома, я расскажу тебе в этой статье.

лимонные макаруны

Эти макаруны имеют сладко-кислым вкусом. По этому рецепту у тебя получится 36 макарун. Поэтому можешь изменить количество продуктов под твои собственные нужды.

Как приготовить макаруны

Для приготовления макарун тебе потребуются следующие ингредиенты:

  • Яичный белок - 5 штук;
  • Сахарная пудра - 210 г;
  • Миндальный пудра - 125 г;
  • Сахар - 30 г;
  • Соль - половина кофейной ложки;
  • Лимонный сок - 1 столовая ложка;
  • Желтый пищевой краситель - 20 капель;
  • Лимонный ликер - 1 столовая ложка.

Для ганаша подготовь:

  • Яичный желток - 2 штуки;
  • Кукурузный крахмал - 40 г;
  • Сливочное масло - 25 г;
  • Сахар - 4 г
  • Лимон - 2 штуки.

Приготовь печенье по рецепту:

  • Смешайте сахарную пудру с миндальной;
  • Взбей белки до густой пены с соком лимона и солью;
  • Добавляй постепенно белки сахар и взбивать массу;
  • Размешай в белковой массе краситель;
  • Всыпь осторожно смесь пудры;
  • Наполни массой кулинарный шприц с круглой насадкой;
  • Кровати на противень пергамент;
  • Видавлювай равномерные кружочки диаметром 4-5 сантиметров;
  • Оставь противень на 1:00, чтобы масса подсохла;
  • Поставь на 10 минут в духовку, разогретую до 150 градусов;
  • Распылителем брызни на готовые макаруны и отделяем их от пергамента;
  • Разведи в 200 миллилитрах холодной воды крахмал;
  • Добавь масло и поставь массу на медленный огонь, доведи до кипения, остудить;
  • Добавляем желтки, цедру лимона, натертую на мелкой терке;
  • Размешай массу до однородного состояния;
  • Смажь один круг массой и Прилепы вторую половину. Так сделай со всеми кружочками.

Макаруны с ягодами и шоколадом

Дом: Как приготовить макаруны

Для этого рецепта тебе нужны продукты:

  • миндальный пудра - 110 г;
  • Сахарная пудра - 225 г;
  • Соль - 1 щепотка;
  • Белок куриного яйца - 4 штуки;
  • Лимонный сок - 05 чайной ложки;
  • Мелкий сахар - 50 граммов.

Для шоколадной начинки:

  • Белый шоколад - 200 г;
  • Сливки жирностью 38% - 100 миллилитров.

Для ягодной начинки:

  • Любые ягоды - 300 г;
  • Сахар - 100 г;
  • Крахмал кукурузный - 10 г;
  • Яйцо - 1 штука;
  • Лимонный сок - от половины лимона;
  • Письмо желатина - 1 штука.

Приготовь макаруны по рецепту:

  • Смеси сахарную и миндальную пудру, просей;
  • Белки взбей с соком лимона и солью в крутую пену, постепенно добавляем сахар, чтобы масса стала блестящей и густой;
  • Если хочешь, добавь немного пищевого красителя (10-12 капель)
  • Смеси сахарно-миндальную смесь с белками;
  • На противень постели пергамент;
  • С помощью плотного пакета с отрезанным уголком сформирую множество кружков диаметром 3-4 сантиметра;
  • оставь подсыхать кружочки на 1:00;
  • Если тесто не прилипает к пальцам, то можно выпекать макаруны 10 минут в духовке, разогретой до 150 градусов;
  • Ягоды пропусти через блендер;
  • Смеси в кастрюле ягоды, крахмал, сок лимона и яйцо;
  • Вари массу до загустения, дай ей остыть;
  • Для шоколадной начинки разогрейте сливки и растворы в них шоколад;
  • Соедини половинки макарун с помощью ганаша, готовое печенье оставь в холодильнике на час.

шоколадные макаруны

Дом 2017

Для шоколадных макарун приготовь продукты:

  • Миндальный пудра - 100 г;
  • Сахарная пудра - 225 г;
  • Какао-порошок - 25 г;
  • Яичный белок - 120 граммов;
  • Мелкий сахар - 50 граммов.

Для ганаша из горького шоколада:

  • Сливки жирностью 38% - 100 миллилитров;
  • Горький шоколад - 80 граммов.

Для ганаша на белом шоколаде:

  • Сливки жирностью 38% - 100 миллилитров;
  • Белый шоколад - 100 граммов.

Готовятся шоколадные макаруны следующим образом:

  • Смеси сахарную и миндальную пудру с какао;
  • Кровати пергамент на противень и сыпь на него порошки;
  • Разогрейте духовку до 150 градусов и дай порошка обсохнуть в течение 5 минут
  • Взбей белки с сахаром до густоты с образованием блеска;
  • Добавь сухую смесь к белкам и перемешать лопаткой;
  • На противень, покрытый пергаментом, выложи с помощью кондитерского шприца с круглой формой макаруны;
  • Оставь тесто подсыхать на 1:00, затем выпекать макаруны в течение 10 минут в духовке, разогретой до 150 градусов;
  • Для приготовления ганаша разогрей сливки и растопить в них шоколад;
  • Готовые половинки макарун смазываем начинкой и слепи их между собой;
  • Оставь печенья на 1:00 в холодильнике.

Секреты приготовления настоящих макарун

Во Франции макаруны готовят по определенным правилам. Вот они:

  • Сахарная и миндальный пудра должны быть абсолютно сухими. Их можно обсушить в духовке;
  • Необходимо точно соблюдать пропорции продуктов и ход приготовления;
  • Всегда нужно просеять какао, пудру из сахара и миндаля. Можно даже дважды и через мелкое сито;
  • Тесто на пергаменте во Франции оставляют не на час, а на всю ночь. Так печенье приобретает красивый вид, а при выпечке не трескается;
  • В холодильнике готовы макаруны не оставляют на 1:00, а на все 12. Говорят, что они при этом становятся более вкусными. Но мои домашние не могут ждать 12:00.

Как приготовить макаруны | Дом 2017

Этот десерт готовится долго и сложно. Поэтому макаруны я готовлю только по праздникам. Попробуй поэкспериментировать с начинкой и поделитесь своими результатами.

ДОМАШНИЕ МАКАРОНС (МАКАРУНЫ) | Два вкуса Видео.

Поделитесь с друзьями
Предыдущая статья
Следующая статья

Оставьте свой комментарий